不同民族飲食習慣對營養師考試的啟示試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些民族以乳制品為主要食物來源？

A.漢族

B.蒙古族

C.藏族

D.維吾爾族

2.哈薩克族的傳統節日“那達慕”期間，常見的食物有哪些？

A.羊肉

B.酸奶

C.茶葉

D.糖果

3.下列哪些民族以米飯為主要主食？

A.漢族

B.壯族

C.藏族

D.維吾爾族

4.下列哪些民族有食用烤全羊的習俗？

A.漢族

B.蒙古族

C.藏族

D.維吾爾族

5.下列哪些民族以玉米為主要食物來源？

A.漢族

B.哈尼族

C.傣族

D.藏族

6.下列哪些民族有食用辣椒的習俗？

A.漢族

B.壯族

C.藏族

D.維吾爾族

7.下列哪些民族以豆制品為主要蛋白質來源？

A.漢族

B.哈尼族

C.藏族

D.維吾爾族

8.下列哪些民族有食用魚生的習俗？

A.漢族

B.傣族

C.藏族

D.維吾爾族

9.下列哪些民族以茶葉為主要飲品？

A.漢族

B.壯族

C.藏族

D.維吾爾族

10.下列哪些民族有食用奶酪的習俗？

A.漢族

B.蒙古族

C.藏族

D.維吾爾族

11.下列哪些民族以烤肉為主要食物來源？

A.漢族

B.蒙古族

C.藏族

D.維吾爾族

12.下列哪些民族有食用羊肉的習俗？

A.漢族

B.壯族

C.藏族

D.維吾爾族

13.下列哪些民族以玉米面為主要食物來源？

A.漢族

B.哈尼族

C.傣族

D.藏族

14.下列哪些民族有食用酥油茶的習俗？

A.漢族

B.壯族

C.藏族

D.維吾爾族

15.下列哪些民族以面食為主要主食？

A.漢族

B.壯族

C.藏族

D.維吾爾族

16.下列哪些民族有食用牛羊肉的習俗？

A.漢族

B.蒙古族

C.藏族

D.維吾爾族

17.下列哪些民族以蔬菜為主要食物來源？

A.漢族

B.哈尼族

C.傣族

D.藏族

18.下列哪些民族有食用魚蝦的習俗？

A.漢族

B.傣族

C.藏族

D.維吾爾族

19.下列哪些民族以茶葉和牛奶為主要飲品？

A.漢族

B.壯族

C.藏族

D.維吾爾族

20.下列哪些民族有食用奶酪的習俗？

A.漢族

B.蒙古族

C.藏族

D.維吾爾族

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.中國的回族和維吾爾族普遍有食用豬肉的習慣。（×）

2.藏族的傳統飲食中，酥油茶是日常必備飲品。（√）

3.傣族以米飯為主食，同時也有食用糯米飯的習慣。（√）

4.哈尼族的主要食物來源是玉米，同時也有種植水稻的習慣。（√）

5.蒙古族的飲食以羊肉為主，尤其以烤全羊最為著名。（√）

6.維吾爾族的飲食中，納仁（一種抓飯）是傳統美食。（√）

7.壯族的飲食中，糯米食品非常豐富，如糯米飯、糯米餅等。（√）

8.藏族在飲食上注重營養均衡，尤其強調攝入高熱量食物。（√）

9.傣族和景頗族都有食用魚生的習俗，這種飲食方式較為普遍。（√）

10.蒙古族和哈薩克族的飲食中，奶制品占據了非常重要的地位。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述不同民族飲食習慣對營養師工作的啟示。

2.如何根據不同民族的飲食習慣制定個性化的營養指導方案？

3.營養師在為少數民族制定飲食計劃時，應考慮哪些特殊因素？

4.針對某些民族特有的飲食習慣，營養師應該如何提供合理的飲食建議？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述不同民族飲食習慣對營養平衡的影響，并結合實際案例說明營養師如何調整飲食結構以促進營養平衡。

2.討論在全球化背景下，如何將不同民族的傳統飲食習慣與現代營養理念相結合，以促進全球范圍內的營養健康。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.BCD

解析思路：蒙古族、藏族和維吾爾族都有食用乳制品的習慣。

2.AB

解析思路：那達慕節期間，羊肉和酸奶是常見的食物。

3.ABD

解析思路：漢族、壯族和維吾爾族以米飯為主要主食。

4.BD

解析思路：蒙古族和維吾爾族有食用烤全羊的習俗。

5.B

解析思路：哈尼族以玉米為主要食物來源。

6.A

解析思路：漢族有食用辣椒的習俗。

7.A

解析思路：漢族以豆制品為主要蛋白質來源。

8.B

解析思路：傣族有食用魚生的習俗。

9.C

解析思路：藏族以茶葉為主要飲品。

10.B

解析思路：蒙古族有食用奶酪的習俗。

11.BCD

解析思路：蒙古族、藏族和維吾爾族以烤肉為主要食物來源。

12.BCD

解析思路：蒙古族、藏族和維吾爾族有食用羊肉的習俗。

13.B

解析思路：哈尼族以玉米面為主要食物來源。

14.C

解析思路：藏族有食用酥油茶的習俗。

15.ABCD

解析思路：漢族、壯族、藏族和維吾爾族都以面食為主要主食。

16.BCD

解析思路：蒙古族、藏族和維吾爾族有食用牛羊肉的習俗。

17.ABCD

解析思路：漢族、哈尼族、傣族和藏族都以蔬菜為主要食物來源。

18.BCD

解析思路：傣族、景頗族和維吾爾族有食用魚蝦的習俗。

19.AC

解析思路：漢族和藏族以茶葉和牛奶為主要飲品。

20.BCD

解析思路：蒙古族、藏族和維吾爾族有食用奶酪的習俗。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：回族和維吾爾族普遍信仰伊斯蘭教，不吃豬肉。

2.√

解析思路：酥油茶是藏族的傳統飲品。

3.√

解析思路：傣族的主食是糯米飯。

4.√

解析思路：哈尼族的主要食物來源是玉米。

5.√

解析思路：蒙古族的特色食物是烤全羊。

6.√

解析思路：納仁是維吾爾族的傳統美食。

7.√

解析思路：壯族的特色食品有糯米食品。

8.√

解析思路：藏族飲食注重高熱量食物的攝入。

9.√

解析思路：傣族和景頗族有食用魚生的傳統。

10.√

解析思路：蒙古族和哈薩克族飲食中奶制品占重要地位。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.不同民族飲食習慣對營養師工作的啟示：

-了解不同民族的飲食文化和特點。

-考慮民族飲食中的營養價值和健康風險。

-制定個性化的營養指導方案。

-促進文化多樣性和飲食多樣性的尊重。

2.如何根據不同民族的飲食習慣制定個性化的營養指導方案：

-調查了解個體的飲食習慣和偏好。

-分析飲食中的營養素攝入情況。

-提供符合民族飲食習慣的健康飲食建議。

-教育和指導個體如何選擇和搭配食物。

3.營養師在為少數民族制定飲食計劃時，應考慮的特殊因素：

-飲食文化背景和傳統。

-營養素攝入的平衡性。

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