2025年公共營養(yǎng)師考試經(jīng)驗交流平臺試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食寶塔的底層食物？

A.谷薯類

B.動物性食物

C.蔬菜水果

D.植物油

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.瘦肉

3.下列哪項是衡量蛋白質質量的重要指標？

A.蛋白質含量

B.必需氨基酸組成

C.蛋白質消化率

D.蛋白質生物價

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.油條

5.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之水”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.青椒

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.紅薯

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.檸檬

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含硒質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鉀質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鎂質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含碘質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海產(chǎn)品

18.以下哪種食物富含鐵質和維生素C？

A.紅棗

B.芝麻

C.檸檬

D.紅薯

19.以下哪種食物富含鈣質和維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

20.以下哪種食物富含蛋白質和膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.面包

D.油條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層食物應該優(yōu)先選擇全谷物，以增加膳食纖維的攝入。（）

2.蛋白質生物價越高，蛋白質的利用率越高。（）

3.膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，對腸道健康非常重要。（）

4.水是人體內含量最多的營養(yǎng)素，對維持生命活動至關重要。（）

5.維生素A對視力有重要作用，可以通過食用富含維生素A的食物來預防夜盲癥。（）

6.維生素B群是一組水溶性維生素，對能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和孕婦需要特別注意鈣的攝入。（）

9.鋅是人體必需的微量元素，對生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

10.硒是一種抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的損害。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層食物及其主要功能。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.簡述如何通過膳食調整來預防常見慢性病。

4.描述合理膳食的原則，并說明為什么這些原則對健康至關重要。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關系，并結合實際案例說明如何通過營養(yǎng)干預來降低慢性病的發(fā)生率。

2.分析當前我國居民膳食結構存在的問題，并提出相應的改進措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.A（底層食物為谷薯類，提供能量）

2.C（奶制品富含鈣質，有助于骨骼健康）

3.B（必需氨基酸組成是衡量蛋白質質量的重要指標）

4.C（燕麥富含膳食纖維，有助于腸道健康）

5.D（水是生命之源，參與多種生理活動）

6.A（胡蘿卜富含維生素A，有助于視力）

7.A（燕麥富含維生素B1，有助于能量代謝）

8.B（牛奶富含維生素B2，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康）

9.D（檸檬富含維生素C，具有抗氧化作用）

10.C（牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收）

11.B（花生油富含維生素E，具有抗氧化作用）

12.A（瘦肉富含鐵質，有助于預防貧血）

13.A（瘦肉富含鋅質，有助于免疫系統(tǒng)）

14.A（瘦肉富含硒質，具有抗氧化作用）

15.C（蔬菜富含鉀質，有助于維持心臟健康）

16.C（蔬菜富含鎂質，有助于神經(jīng)肌肉功能）

17.D（海產(chǎn)品富含碘質，有助于甲狀腺健康）

18.A（紅棗富含鐵質和維生素C，有助于預防貧血）

19.C（牛奶富含鈣質和維生素D，有助于骨骼健康）

20.A（燕麥富含蛋白質和膳食纖維，有助于消化）

二、判斷題答案及解析思路

1.正確（全谷物富含膳食纖維，有助于腸道健康）

2.正確（蛋白質生物價越高，蛋白質的利用率越高）

3.正確（膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，對腸道健康非常重要）

4.正確（水是人體內含量最多的營養(yǎng)素，對維持生命活動至關重要）

5.正確（維生素A對視力有重要作用，可以通過食用富含維生素A的食物來預防夜盲癥）

6.正確（維生素B群是一組水溶性維生素，對能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用）

7.正確（維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒）

8.正確（鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和孕婦需要特別注意鈣的攝入）

9.正確（鋅是人體必需的微量元素，對生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用）

10.正確（硒是一種抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的損害）

三、簡答題答案及解析思路

1.膳食寶塔的五層食物及其主要功能：

-第一層：谷薯類，提供能量

-第二層：蔬菜水果，提供維生素、礦物質和膳食纖維

-第三層：動物性食物，提供蛋白質、脂肪、維生素和礦物質

-第四層：豆類、堅果和全谷物，提供蛋白質、膳食纖維和微量元素

-第五層：油脂類，提供脂肪，但需適量

2.食物相克是指某些食物在一起食用時會產(chǎn)生不良反應，如腹痛、腹瀉等。例如，豆腐與菠菜同食可能引起結石。

3.通過膳食調整預防常見慢性病：

-控制總能量攝入，避免肥胖

-增加膳食纖維攝入，預防心血管疾病

-適量攝入優(yōu)質蛋白質，維持身體健康

-限制鈉鹽攝入，預防高血壓

-適量攝入抗氧化劑，增強免疫力

4.合理膳食的原則：

-平衡膳食：攝入各種營養(yǎng)素，滿足身體需求

-適量膳食：根據(jù)個體需求調整食物攝入量

-均衡膳食：食物種類多樣化，營養(yǎng)均衡

-適量運動：促進能量消耗，維持體重

-良好飲食習慣：定時定量，避免暴飲暴食

四、論述題答案及解析思路

1.營養(yǎng)與慢性病的關系：

-營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩都會增加慢性病的發(fā)生風險

-不良飲食習慣，如高鹽、高糖、高脂肪飲食，是慢性病的主要危險因素

-營養(yǎng)干預可以通過調整膳食結構、增加運動等方式降低慢性病發(fā)生率

-實際案例