B39DB130DB1302/T306—20112011-08-01發布2011-08-15實施唐山市質量技術監督局發布DB1302/T306—2011本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由唐山市質量技術監督局提出。本標準起草單位：遷安市隆興農業科技示范場、遷安市質量技術監督局。本標準主要起草人：楊興所、李麗媛、李連海、裴建華、孫海軍、金士廣、李淑蘭、曹桂鳳。DB1302/T306—2011無公害平菇栽培技術規程1范圍本標準規定了無公害平菇生產的產地環境技術條件，肥料農藥使用原則和要求，生產管理等措施。本標準適用于唐山地區棚室無公害平菇生產。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T18407.1—2001農產品安全質量無公害蔬菜產地環境要求NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求DB13/T454-2001無公害蔬菜生產肥料施用準則3產地環境條件4肥料、農藥使用的原則和要求無公害平菇生產中使用肥料的原則和要求，允許使用和禁止使用肥料的種類等按DB13/T454執行；農藥安全使用的原則和要求，允許使用和禁止使用農藥的種類等按DB13/T453執行。5栽培設施及栽培季節5．1栽培設施5．2栽培季節栽培適期多在秋冬季。氣溫不高于20℃是最理想的接種期，15℃是最適宜的出菇期。在設施條件較好能升溫降溫的環境中，可以周年生產。6品種選擇選用發菌快，抗逆性強，產量高，商品性好，子實體對溫度，通風，光線要求不嚴的品種，如世紀3號、TD-1、平茹89等。DB1302/T306—20116.2菌種質量6.2.1對未經過出茹試驗的栽培種不得使用。6.2.2選用菌絲密集、潔白、有爬瓶壁現象，培養基棉籽殼變白微黃色，菌絲分布均勻的菌種。6.2.3對有污染或菌絲生長有異常的菌種應淘汰。7栽培種制備7.1栽培種培養基7.1.1栽培種培養基配比7.1.2培養基要求培養基應拌勻，調節PH7.5~8.0，調節相對含水量60%，即手握拌好的原料用力攥，指縫間有水但滴不下來為宜。7.2裝瓶（袋）栽培種培養容器用500ml廣口瓶或長30~35cm、寬17cm的聚丙烯塑料袋。將料拌勻后堆悶3~5小時開始裝瓶（袋裝料量以瓶（袋）容量的2/3為宜，要求瓶（袋）的中下部稍松，上部用搗錘壓緊整平，用小棍在料中央扎1個直徑1.2~1.5cm通到底部的接種孔。廣口瓶瓶口用專用塑料膜封口，再用線繩或皮筋扎緊即可；塑料袋口封口用塑料線繩或皮筋扎緊。將裝好培養基的瓶（袋豎直放在常壓蒸汽鍋內滅菌，瓶（袋）之間不宜擺放太擠，待鍋內溫度達到100℃時，保持10小時，要注意滅菌過程及時向滅菌鍋內加水，切勿干鍋。7.4接種操作大批量接種可在無菌室內進行，或在菇棚內用農膜熱合縫口搭設的高2m、長寬各3m完全隔離只留0.6m寬1.5m高兩端設雙層門簾，可容一個人進出的門洞的簡易接種棚賬內進行。7.4.2接種場所消毒四壁和地面噴新潔爾滅或5%石灰水消毒，再按每立方米用5g高錳酸鉀加8ml甲醛對空氣進行熏蒸消毒，2h~4h后進行接種。DB1302/T306—20117.4.3.1接種者進無菌室或簡易接種棚賬內以前，應先洗手、換潔凈的工作服、戴口罩、帽子，雙手用75%酒精消毒后，換上經5%石灰水浸泡消毒過的雨鞋后再進入。7.4.3.2進入后，點燃酒精燈，對接種工具進行灼燒滅菌。7.4.3.3打開原種瓶（袋）封口，將瓶（袋）內菌種用經酒精擦洗消毒和酒精燈燒灼后冷卻的工具切成1～2cm見方的接種塊。7.4.3.48、9月份溫度較高，接種時把接種塊放入接種瓶內，栽培袋要兩端接種，接完后立即將封口在酒精燈火焰上輕灼后按原樣封好口。7.4.3.5把接種室或棚賬內的一批料一次完成接種，之后在接種棚賬內原地培養發菌10d以上再轉入發菌室或出菇棚。7.5栽培種培養7.5.1濕度期管理發菌室保持干燥通風，空氣相對濕度控制在60%～70%。培養料溫度控制在20℃~30℃,最好在25℃左右。發菌室應定期消毒，可撒石灰粉或噴灑5%石灰水、2%來蘇爾或500倍多菌靈水溶液。一般每7d～10d對栽培菌種瓶（袋）檢查一次，對有異常的菌種堅決及時淘汰，對雜菌污染較輕的菌種移出菌種室后可向發病部位注射0.1%高錳酸鉀后改作隔離出菇培養。避免陽光直射和藍光照射。同時預防蟲害、鼠害。7.5.6栽培種要求培養25d左右，白色菌絲長滿瓶（袋優先選擇菌絲密集、潔白、均勻，有爬瓶壁現象的栽培種用于栽培生產。8栽培生產8.1栽培原料平菇栽培主料有麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯、豆秸等作物秸稈，要求新鮮、干燥、無雨淋霉變。麥秸、稻草截成6cm的小段或整草不截；玉米秸、玉米心、豆秸用粉碎機粉碎過直徑15mm篩孔。輔料有麥麩、玉米粉、石膏、生石灰、復合肥、尿素、硫酸鎂、過磷酸鈣、雞糞(提前發酵腐熟)等。所有原料的選擇符合NY5099規定。8.2常用配方8.2.1配方1DB1302/T306—2011玉米秸粉100kg、麥麩5kg-10kg、豆餅粉3kg、尿素0.5kg、過磷酸鈣1kg、硫酸鎂0.1kg、石灰5kg、水200kg-220kg。8.2.2配方2棉籽皮100kg，麥麩5kg，細玉米粉2kg，石灰粉3kg，50%多菌靈或40%克霉靈0.1kg，鈣鎂磷肥0.5kg，尿素0.2kg，水125kg。8．38.3.1拌料與處理拌料栽培料按上述配方調配，調制要達到“兩勻一充分”，即各種干料拌勻，料水拌勻，原料吸水充分。調制好的栽培料適宜含水量應為6065％(即用手盡力握指縫有水珠，但不下滴)，pH值5.5～6.5。8.3.2栽培料處理8.3.2.1處理方法將拌勻栽培料按每堆300kg堆成圓錐形，蓋上塑料膜，24h后升溫到55℃~65℃以上，翻堆一次并重新堆好，此后每天翻堆一次。8.3.2.2處理時間氣溫高時約4d～5d即可發酵成熟，氣溫低時則需5d～7d。8.3.2.3處理要求發酵成熟的料內長有大量白色放線菌，無酸臭及其他異味，而有清香氣味。8.4接種裝袋8.4.1接種前準備工作栽培種接種前的準備工作和栽培種的制備一樣，要做好接種場所及器具的消毒。8.4.2菌種準備打開栽培種瓶（袋）封口，將栽培種切或撕成0.5cm的小塊。8．4．3裝袋接種8．4．3．1栽培袋規格8、9月份氣溫在20℃~28℃時，將栽培袋一端扎口解開，裝約2cm菌種，裝后扎緊口，再將另一端扎口解開，裝約2cm菌種，裝后扎緊口。8．5發菌期管理將接好種的栽培袋放在發菌室內，氣溫高于25℃時，采取單行單層發菌；氣溫15℃~18℃時，采取菌袋2層～3層單排擺放；氣溫在10℃時菌袋3層～4層擺放。DB1302/T306—20118.5.2.1室內溫度保持在20℃~28℃為宜。8.5.2.2空氣新鮮，相對濕度控制在60%～70%，如果空氣相對濕度降到45%以下，要在地面上噴5%的石灰水，以增加濕度。發菌期間最好在黑暗條件下進行，避免放在直射條件下。一般10d～15d左右菌絲可發滿袋，再繼續培養5d～10d，菌絲密實后轉入出菇棚進行出菇管理。8.5.4.1發菌整個過程都要仔細觀察雜菌發生情況。發菌開始時，為防止雜菌污染，可向地面、袋面撒比例為3：1的石灰與多菌靈混合劑，也可撒石灰。8.5.4.2若培養時間不長料色就變黃，發黏，有酸臭味，平菇菌絲不能生長，多是受了細菌污染，應將料倒出來，加石灰調整酸堿度，重新加大接種量裝袋接種。8.5.4.3綠霉、曲霉等雜菌對平菇菌絲威脅最大，若污染面積大，只能將栽培袋深埋或燒掉；局部污染時，可用5%的石灰水、5%的甲醛或3%的氫氧化鈉水溶液注射。還可以將污染面的塑料膜割開，撒上石灰粉另放培養。8.5.4.4如栽培袋內料溫持續高溫，料色暗褐，應及時翻袋降溫，若溫度降不下來，則噴冷水降溫。8.6.1.1白天溫度控制在15℃~22℃,夜間降溫到7℃~15℃。8.6.1.2以保濕為主，空氣相對濕度85%～90%。8.6.1.3給予散光射光，避免直射光和藍光照射。8.6.1.4提供新鮮空氣，二氧化碳最高不能超過0.2%，每天輕緩通風2次。進入出菇管理7d左右，解開袋兩端封口，將袋口外翻或部分剪除，使菇蕾盡快全面發生。8.6.1.5檢查培養料的含水量是否達到65%～70%，若料內水分不足，結合料面搔菌(即用小鐵絲耙將料面劃出一道淺溝痕)對栽培料用水槍進行補水。8.6.1.6發現有霉菌污染，要盡早鏟除，并撒一層石灰粉消毒。8.6.1.7對未出菇的料面仍以保溫為主，細霧輕噴，一掠而過。8.6.2.1當袋口剛有菇蕾出現時，將袋兩端的塑料膜卷起，露出料面，將袋平臥在地面，排成一排成底層，底層上再排放第二層、第三層，逐步摞高，摞袋成菌墻。8.6.2.2菌墻高度不得超過1.5m，每間隔2m筑一磚垛，以增加菌墻的穩定性。菌墻的長度，根據室、棚的大小靈活掌握，菌墻間距及四周留有60cm的距離。8.6.2.3菌袋摞好后，向地面、墻壁、空間噴霧，使環境的相對濕度提高到85%-90%。DB1302/T306—20118.6.2.4溫度控制在7℃~22℃,若溫度過低，夜間可覆蓋加厚草苦，或用火爐升溫，白天掀起草苫讓陽光射入提高棚內溫度；如果氣溫過高，白天在塑料棚上蓋草苫，往草苫上噴水降溫，把門窗、通風口關閉，以防熱空氣進入，晚上再打開。8.6.2.5平菇進入成長形成期后，生長加快，此時每天要長時間噴水及通風1～2次。噴水時噴頭向斜上方，水量以菌蓋濕潤為準，大約每平方米600g～1000g水，噴水后注意及時通風，控制相對濕度80%～90%。采完后，把殘留在培養料面上的菌根、死菇、干菇用刀清理掉，然后重噴水，并蓋好塑料薄膜，保持棚內濕度，減少通風量，保溫保濕，催菇轉潮。栽培料菌棒出1～2潮菇后，脫去塑料袋，采用菌墻水槍補水出菇管理，可繼續出菇到5～6潮。可用負壓補水器給出過2潮菇的菌棒按料重的20%補加營養溶液，營養溶液配方為0.5%糖、0.2%尿素、0.1%磷酸二氫鉀、0.1%石灰。補充營養水后，碼成3～5層高菌墻繼續出菇管理。采收時可將帶泥的菇腳剪掉，下腳料煮開水過濾冷卻后用于噴施追肥。9采收9.1適期采收最佳成熟采收期菌蓋大小固定不變，顏色由深變淺，邊緣展開但不反卷，菌皺未變成深色，孢子未大量彈射時。根據市場需要，采收期可提前到菌柄伸長末期，菌蓋邊緣未展開前。9.2采收方法采收前噴一次水，采收料面清理干凈。采收時用左手按住培養料，右于握住菌柄旋轉扭下；也可用刀子在子實體基部緊貼料面處割下，不要留茬過高。采收時，不論大小，一次采完。10病蟲害防治10.1防治原則病蟲害防治采取預防為主，綜合防治，優先采用農業防治、物理防治、生物防治，配合科學合理地使用化學防治，達到安全、優質的平菇生產目的。10.2病害10.2.1病理性病害10.2.1.1病理性病害種類常見病害有木莓菌(綠霉)、褐斑病、青霉、綿腐病、脈孢霉(鏈孢霉或紅色面包莓)、根霉、曲霉、鬼傘等腐生性病害。10.2.1.2發病條件多在高溫高濕，通風不良的環境下發生。DB1302/T306—201110.2.1.3控制措施a)在生產菌種和接種操作時，嚴格按無菌操作規程操作。b）培養室、栽培場地保持衛生清潔。c)控制棚內溫濕度，保持棚內空氣新鮮。d)如果輕度發生、局部污染時，可將感染病害的培養料及子實體上有病害的部分清除，重者丟棄或燒毀。e)可在棚內墻壁，地面噴灑5%濃石灰水，來蘇爾或5%石碳酸溶液。10.2.2生理性病害a)菌絲徒長：菌絲長滿料面后，加強通風換氣、降低溫度，促進子實體形成。培養料面結成菌塊或菌束網狀時，用刀劃破菌塊、菌束網，噴1次重水，加大通風。b)子實體畸形生長：加強菇房通風、透風；合理使用藥物，改用優良菌種等。c)幼菇萎縮：配料時，將栽培基質含水量調整到60%左右；菇房加強通風；原基形成時，注意噴水管理。10.3菇棚蟲害蟲害主要有菇蚊、菇蠅、菇蚋(癭蚊)、跳蟲(彈尾蟲、煙灰蟲)等。搞好周圍環境衛生，減少蟲源，菇房嚴格消毒，嚴防害蟲進入。根據發生情況，有針對性開展防治。a)菇蠅、菇蚊：如出菇前發生，用1：1000倍的敵敵畏噴霧；如出菇后發生，用1：800～1000倍的除蟲菊酯噴灑；菇蚊也可用燈光誘殺，燈下放盛有0.1%的敵敵畏水盆，菇蠅用