專注于重點內容2025公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的推薦食物類別？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.豆類

D.蔬菜水果

2.下列哪種營養素在人體內不能自行合成？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粗糧

C.雞蛋

D.魚肉

4.下列哪種食物屬于高嘌呤食物？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.海鮮

D.蔬菜

5.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.牛奶

D.花生油

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.豆制品

C.水果

D.糧食

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

10.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

14.以下哪種食物富含葉酸？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

16.以下哪種食物富含碘質？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

17.以下哪種食物富含硒質？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

18.以下哪種食物富含鎂質？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

19.以下哪種食物富含鉀質？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

20.以下哪種食物富含磷質？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的第一層是油脂類食物。（）

2.人體所需的能量主要來自于碳水化合物。（）

3.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

4.膳食中適量的脂肪對身體健康有益。（）

5.水果和蔬菜的攝入量應該相等。（）

6.維生素C可以預防感冒。（）

7.鈣質攝入過量會導致骨質疏松。（）

8.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

9.每天保證充足的睡眠對身體健康至關重要。（）

10.肥胖者應該減少所有類型的脂肪攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層結構及其各自的食物類別。

2.解釋什么是“膳食均衡”，并說明其重要性。

3.簡述如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

4.舉例說明如何通過食物搭配來提高營養素的吸收率。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的相互關系，并探討如何通過科學飲食來預防和改善常見慢性疾病。

2.結合實際情況，分析當前我國居民膳食中存在的主要問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案

1.C

2.A

3.B

4.C

5.B

6.B

7.B

8.B

9.A

10.C

11.D

12.D

13.B

14.A

15.B

16.A

17.B

18.C

19.D

20.A

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.膳食寶塔的五層結構從下到上分別是：谷薯類、蔬菜水果、動物性食品、大豆和堅果、油脂和鹽。每層代表不同食物類別的推薦攝入量，越往上推薦攝入量越少。

2.“膳食均衡”是指攝入的食物種類齊全，數量充足，比例適當，符合個體營養需求。其重要性在于保障人體各項生理功能正常運作，預防疾病，提高生活質量。

3.制定合理的膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結合食物的營養價值，確保攝入的能量和營養素達到平衡。

4.通過食物搭配提高營養素吸收率的方法包括：將富含鈣的食物與富含維生素D的食物一起食用；將富含鐵的食物與富含維生素C的食物一起食用；避免高纖維食物與鐵質食物同時攝入。

四、論述題答案

1.營養與健康密切相關，良好的營養狀況是維持健康的基礎。科學飲食可以通過提供充足的營養素，增強免疫力，預防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。改善建議包括：增加膳食纖維攝入，減少飽和脂肪和反式脂肪攝入，保證充足的蛋白質和維生素攝入，適量飲水，以及進行適當的身體活動。

2.我國居民膳食中存在的主要問題包括：高鹽、高糖、高脂