2025年公共營養師考試重要知識點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是人體必需的七大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

2.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.痛風

C.骨軟化癥

D.貧血

E.脂肪肝

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

E.魚類

4.以下哪些人群需要增加鈣的攝入量？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.肥胖人群

E.慢性病患者

5.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質

6.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆類

E.面包

7.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋類

D.奶制品

E.谷物

8.以下哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.谷物

E.水果

10.以下哪些營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.維生素K

E.維生素B12

11.以下哪種疾病與維生素B1缺乏有關？

A.腳氣病

B.痛風

C.骨軟化癥

D.貧血

E.脂肪肝

12.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.芝麻

C.核桃

D.谷物

E.水果

13.以下哪種營養素有助于維持心血管健康？

A.鈣

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

E.植物固醇

14.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋類

D.奶制品

E.谷物

15.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質

16.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆類

E.面包

17.以下哪些人群需要增加鈣的攝入量？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.肥胖人群

E.慢性病患者

18.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

E.魚類

19.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.痛風

C.骨軟化癥

D.貧血

E.脂肪肝

20.以下哪些營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.維生素K

E.維生素B12

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來自碳水化合物。（）

2.脂肪是人體唯一的能量儲存形式。（）

3.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.礦物質中的鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要成分。（）

6.水是人體最豐富的營養素。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

8.飲食中的膽固醇攝入過多會增加心血管疾病的風險。（）

9.膳食纖維可以降低膽固醇水平。（）

10.兒童和青少年在生長發育階段，蛋白質的攝入量應該占總能量的20%以上。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉三種富含膳食纖維的食物。

3.描述維生素D的主要來源及其在人體中的作用。

4.說明如何通過飲食來預防骨質疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并舉例說明如何通過膳食搭配來支持其健康成長。

2.討論膳食營養與慢性疾病之間的關系，并闡述公共營養師在預防慢性疾病中的角色和作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDEF

2.A

3.ABC

4.ABC

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABC

8.A

9.ABC

10.ABCD

11.A

12.ABC

13.CDE

14.AB

15.ABCDE

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.A

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.錯

3.錯

4.錯

5.對

6.錯

7.對

8.對

9.對

10.錯

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、調節生理功能、提供能量等。

2.膳食纖維：一種不能被人體消化的碳水化合物。富含膳食纖維的食物：全谷物、豆類、蔬菜、水果等。

3.維生素D的主要來源：陽光照射、食物（如魚肝油、蛋黃、強化食品等）。作用：促進鈣、磷吸收，維護骨骼健康。

4.通過飲食預防骨質疏松癥：保證充足的鈣和維生素D攝入，增加富含維生素K和鎂的食物，減少咖啡因和鹽的攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性：提供充足的營養素支持生長，促進器官發育，增強免疫力。膳食搭配舉例：均衡攝入蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生