2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.以下哪項(xiàng)是高纖維食物？

A.粗糧

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

3.哪些人群需要特別注意補(bǔ)充鈣質(zhì)？

A.女性更年期

B.孕婦

C.乳母

D.骨折恢復(fù)期患者

E.以上都是

4.下列哪種維生素被稱為“抗衰老維生素”？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素B

5.以下哪種食物屬于低鈉食物？

A.鮮肉類

B.海鮮類

C.水果

D.蔬菜

E.以上都是

6.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.豆制品

B.雞蛋

C.魚肉

D.瘦肉

E.以上都是

7.以下哪種食物有助于降低膽固醇？

A.魚油

B.紅薯

C.燕麥

D.葡萄

E.以上都是

8.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.以上都是

9.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.紅薯

E.以上都是

10.以下哪種食物有助于增強(qiáng)免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B

E.以上都是

11.以下哪種食物有助于改善睡眠？

A.酸棗仁

B.柏子仁

C.桂圓

D.燕麥

E.以上都是

12.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾病？

A.橄欖油

B.魚油

C.燕麥

D.豆腐

E.以上都是

13.以下哪種食物有助于緩解壓力？

A.酸奶

B.綠茶

C.檸檬

D.蜂蜜

E.以上都是

14.以下哪種食物有助于預(yù)防癌癥？

A.芥藍(lán)

B.花菜

C.番茄

D.西蘭花

E.以上都是

15.以下哪種食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.奶制品

B.豆制品

C.海產(chǎn)品

D.水果

E.以上都是

16.以下哪種食物有助于預(yù)防貧血？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.以上都是

17.以下哪種食物有助于預(yù)防糖尿病？

A.糙米

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

18.以下哪種食物有助于預(yù)防肥胖？

A.紅薯

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

19.以下哪種食物有助于預(yù)防便秘？

A.纖維素

B.膳食纖維

C.潤(rùn)腸通便的食物

D.水果

E.以上都是

20.以下哪種食物有助于預(yù)防視力下降？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

E.維生素B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量全部來自碳水化合物。（）

2.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

3.維生素D過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

5.鐵質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血，但過量攝入不會(huì)引起健康問題。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

7.水果中的糖分不會(huì)影響血糖水平。（）

8.適量飲酒有益于心臟健康。（）

9.纖維素?cái)z入不足會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。（）

10.攝入充足的維生素E可以預(yù)防心臟病和癌癥。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.如何判斷一個(gè)人的膳食是否合理？

3.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，并結(jié)合實(shí)際案例說明合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

2.分析不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并舉例說明如何針對(duì)不同人群制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDEF

2.ADE

3.ABCDE

4.C

5.E

6.AE

7.ABC

8.ABC

9.BDE

10.ABCDE

11.ABC

12.ABCE

13.ABC

14.ABCDE

15.ABC

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、豆類及其制品、適量攝入奶類、適量攝入魚、蛋、瘦肉，減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應(yīng)限量，吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.判斷一個(gè)人的膳食是否合理，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估：食物多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡性、能量攝入與消耗的平衡、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是否適宜、維生素和礦物質(zhì)的攝入是否充足、膳食纖維的攝入是否充足、飲食習(xí)慣是否健康等。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因：

-貧血：鐵、葉酸、維生素B12攝入不足。

-骨質(zhì)疏松：鈣、維生素D攝入不足。

-糖尿病：碳水化合物攝入過多，缺乏運(yùn)動(dòng)。

4.營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則：

-傾聽和理解客戶的營(yíng)養(yǎng)需求。

-提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)建議。

-強(qiáng)調(diào)合理膳食的重要性。

-教育客戶如何選擇健康食物。

-鼓勵(lì)客戶改變不良飲食習(xí)慣。

-定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)咨詢的效果。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與健康的密切關(guān)系體現(xiàn)在：合理膳食可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體健康，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。案例：通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜水果攝入，減少高脂肪、高糖食物的攝入，可以有效預(yù)防心血管疾病。

2.不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：

-兒童青少年：需要充足的營(yíng)養(yǎng)支持生長(zhǎng)發(fā)育，特別是蛋白質(zhì)、鈣、鐵等。

-成