2025年公共營養(yǎng)師考試常見試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素對維持人體正常生理功能至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.雞蛋

D.魚肉

E.肉類

3.下列哪些食物屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.蔬菜

E.豆腐

4.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.藍(lán)莓

C.西紅柿

D.雞蛋

E.肉類

5.以下哪些營養(yǎng)素參與骨骼生長發(fā)育？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素K

E.蛋白質(zhì)

6.以下哪些人群需要額外補充鐵質(zhì)？

A.孕婦

B.女性月經(jīng)期

C.老年人

D.植物性飲食者

E.以上都是

7.以下哪些食物富含植物化學(xué)物質(zhì)？

A.花菜

B.番茄

C.橙子

D.紅薯

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

E.肉類

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豬肉

D.雞蛋

E.肉類

10.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.西紅柿

D.番茄

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.杏仁

C.橄欖油

D.雞蛋

E.肉類

12.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.奶酪

C.綠葉蔬菜

D.魚蝦

E.豆制品

13.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.豬肝

C.蛋類

D.蔬菜

E.豆制品

14.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.紅肉

B.海產(chǎn)品

C.全麥面包

D.蔬菜

E.豆制品

15.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.谷物

C.蔬菜

D.肉類

E.堅果

16.以下哪些食物富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.谷物

D.蔬菜

E.堅果

17.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.海產(chǎn)品

E.肉類

18.以下哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.蔬菜

B.谷物

C.堅果

D.豆制品

E.肉類

19.以下哪些食物富含鐵質(zhì)和維生素C？

A.番茄

B.獼猴桃

C.柑橘

D.紅薯

E.玉米

20.以下哪些食物富含鈣質(zhì)和維生素D？

A.魚肝油

B.蝦皮

C.豆腐

D.綠葉蔬菜

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指人體攝入的營養(yǎng)素過多，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象。（）

2.植物性食物中不含有蛋白質(zhì)，因此需要額外補充蛋白質(zhì)。（）

3.高脂血癥是由于長期攝入過多的飽和脂肪酸導(dǎo)致的。（）

4.膳食纖維對預(yù)防心血管疾病有重要作用，因此可以多吃高纖維食物。（）

5.人體所需的營養(yǎng)素可以通過正常飲食得到滿足，無需額外補充。（）

6.兒童青少年時期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)保證充足的鈣質(zhì)攝入。（）

7.水是人體最基本的需要，但過量飲水會導(dǎo)致水中毒。（）

8.肉類是鐵質(zhì)的主要來源，因此貧血患者應(yīng)該多吃紅肉。（）

9.食用油脂過多會導(dǎo)致肥胖，但適量的油脂攝入對身體健康有益。（）

10.適當(dāng)?shù)捏w力活動有助于提高營養(yǎng)素的吸收和利用效率。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的含義及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其如何指導(dǎo)人們的日常飲食。

3.簡要介紹如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防和改善常見的營養(yǎng)缺乏病。

4.針對老年人，列舉三種適合其營養(yǎng)需求的飲食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討如何通過合理的膳食預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)咨詢在促進(jìn)個體健康和疾病預(yù)防中的作用，并討論營養(yǎng)咨詢師應(yīng)具備的技能和素質(zhì)。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABD

解析思路：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)均為人體必需的營養(yǎng)素。

2.ABD

解析思路：紅薯、玉米、橙子、藍(lán)莓、西紅柿、紅薯富含膳食纖維。

3.ABC

解析思路：面包、米飯、面條的血糖生成指數(shù)較高。

4.ABC

解析思路：橙子、藍(lán)莓、西紅柿富含抗氧化物質(zhì)。

5.ABCD

解析思路：鈣、鎂、維生素D、維生素K均參與骨骼生長發(fā)育。

6.E

解析思路：孕婦、女性月經(jīng)期、老年人、植物性飲食者都存在鐵質(zhì)攝入不足的風(fēng)險。

7.ABCD

解析思路：花菜、番茄、橙子、紅薯富含植物化學(xué)物質(zhì)。

8.AC

解析思路：胡蘿卜、豬肝富含維生素A。

9.ABD

解析思路：全麥面包、燕麥、豬肉富含維生素B1。

10.ABCDE

解析思路：柑橘、芒果、西紅柿、番茄、蔬菜富含維生素C。

11.ABC

解析思路：花生、杏仁、橄欖油富含維生素E。

12.ABCDE

解析思路：牛奶、奶酪、綠葉蔬菜、魚蝦、豆制品富含鈣質(zhì)。

13.ABDE

解析思路：紅肉、豬肝、蛋類、蔬菜、豆制品富含鐵質(zhì)。

14.ABCDE

解析思路：紅肉、海產(chǎn)品、全麥面包、蔬菜、豆制品富含鋅質(zhì)。

15.ABCDE

解析思路：海產(chǎn)品、谷物、蔬菜、肉類、堅果富含硒質(zhì)。

16.ABC

解析思路：海產(chǎn)品、肉類、谷物富含碘質(zhì)。

17.ABCDE

解析思路：水果、蔬菜、豆制品、海產(chǎn)品、肉類富含鉀質(zhì)。

18.ABCD

解析思路：蔬菜、谷物、堅果、豆制品富含鎂質(zhì)。

19.AB

解析思路：番茄、獼猴桃富含鐵質(zhì)和維生素C。

20.ABCDE

解析思路：魚肝油、蝦皮、豆腐、綠葉蔬菜、雞蛋富含鈣質(zhì)和維生素D。

二、判斷題

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而非過多。

2.×

解析思路：植物性食物中也含有蛋白質(zhì)，如豆類、堅果等。

3.√

解析思路：高脂血癥與飽和脂肪酸的攝入過多有關(guān)。

4.√

解析思路：膳食纖維有助于降低血糖水平，預(yù)防心血管疾病。

5.×

解析思路：特殊人群（如孕婦、老年人）可能需要額外補充營養(yǎng)素。

6.√

解析思路：鈣是骨骼發(fā)育的重要營養(yǎng)素，兒童青少年需要保證充足的鈣質(zhì)攝入。

7.×

解析思路：過量飲水可能導(dǎo)致水中毒，但不會因為水?dāng)z入過多。

8.√

解析思路：紅肉是鐵質(zhì)的重要來源，貧血患者應(yīng)適當(dāng)增加紅肉攝入。

9.√

解析思路：適量油脂是必需的，但過多攝入可能導(dǎo)致肥胖。

10.√

解析思路：體力活動有助于營養(yǎng)素的吸收和利用，提高健康水平。

三、簡答題

1.食物多樣，谷類為主是指飲食中應(yīng)包含各種食物，以谷類食物作為主食，保證能量攝入的同時，獲取豐富的營養(yǎng)素。

2.平衡膳食寶塔是一種指導(dǎo)人們合理膳食的工具，通過不同層次的食物分類，提示人們攝入不同種類和數(shù)量的食物，以達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的。

3.通過膳食調(diào)整可以增加營養(yǎng)素的攝入，改善營養(yǎng)狀況，預(yù)防和改善營養(yǎng)缺乏病，如增加富含鈣的食物預(yù)防骨質(zhì)疏松，增加富含鐵的食物預(yù)防貧血等。

4.老年人的飲食建議包括：增加富含鈣和維生素D的食物，如牛奶、奶酪、魚類；增加富含蛋白質(zhì)的食物，如魚類、瘦肉、豆制品；減少鹽和脂肪的攝入，預(yù)防心血管疾病。

四、論述題

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀