2025年初級(jí)咖啡師職業(yè)技能鑒定考試題庫(kù)-下（判斷題匯總）

判斷題

1.職業(yè)道德是每個(gè)公民個(gè)人修養(yǎng)的標(biāo)志。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.咖啡師要從語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)、語(yǔ)氣、語(yǔ)速等方面衡量服務(wù)用語(yǔ)的表達(dá)效果

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

3.使用手提式滅火器時(shí)應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火源的上部。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

4.摩卡壺的安全閥不必檢查清洗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

5.只使用哥倫比亞咖啡豆拼配，制作的咖啡不是拼配咖啡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.通過(guò)烘焙可讓咖啡豆體積增大。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.咖啡粉研磨得越細(xì)，水通過(guò)咖啡粉的時(shí)間相對(duì)越長(zhǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.愛(ài)崗敬業(yè)就是全心全意忠于自己的職責(zé)和崗位。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.摩卡壺安全閥的作用是適時(shí)釋放蒸汽以減下壺的壓力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.意式咖啡屬深度烘焙咖啡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.使用壓力式咖啡機(jī)將新鮮烘焙的咖啡豆制成咖啡，其克立瑪(Crema)是松軟細(xì)

膩的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.問(wèn)卷調(diào)查的基本方法就是讓被調(diào)查者回答“是"或“否”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，其合法權(quán)益受到損害，因原企業(yè)

分立、合并的，可以向變更后承受其權(quán)利義務(wù)的企業(yè)要求賠償。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.使用蒸汽噴頭制作奶沫前,后均需空噴蒸汽并擦拭。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

15.使用壓滲壺制作咖啡時(shí)，粉的研磨程度要求是細(xì)粉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

16.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，其合法權(quán)益受到損害，因原企業(yè)

分立、合并的，可以向變更后承授其權(quán)利義務(wù)的企業(yè)要求賠償。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.拼配的咖啡豆必須是阿拉比卡和羅布斯塔兩種混合

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.法蘭絨濾布清洗時(shí)需要用洗衣粉或者洗潔精來(lái)清洗，容易去污。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.使用法蘭絨沖袋制作咖啡后需要消毒液浸泡清洗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

20.卡布奇諾咖啡可以沒(méi)有奶沫

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

21.服務(wù)員給客人送上賬單后，應(yīng)請(qǐng)客人到收銀臺(tái)結(jié)賬。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

22.如服務(wù)人員無(wú)法回答客人問(wèn)題，可以禮貌地說(shuō)“不起，我不知道”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

23.比較大型的烘焙設(shè)備大多采用半直火式烘焙咖啡豆。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.低脂奶容易打起奶泡，但氣泡較粗糙。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.羅伯斯塔咖啡豆的咖啡因含量是阿爾比卡咖啡豆的兩倍。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.咖啡最早是伊斯蘭教徒用來(lái)助睡眠的飲品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

27.為提高生產(chǎn)效率及避免浪費(fèi)，牛奶應(yīng)批量打制奶泡備用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.拼配的咖啡豆必須是阿拉比卡和羅布斯塔兩種混合。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

29.最常用的咖啡豆加工處理方法包括干燥法和半水洗法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

30.優(yōu)質(zhì)的咖啡一般種植在沿海地區(qū)的平原上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

31.碳燒咖啡是以產(chǎn)地命名的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

32.咖啡熟豆的包裝應(yīng)做到防潮、隔氧。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.采購(gòu)不僅僅是一種購(gòu)買行為，而是從市場(chǎng)預(yù)測(cè)開(kāi)始經(jīng)過(guò)商品交易，直到采購(gòu)

的商品或服務(wù)轉(zhuǎn)移至需方的全過(guò)程。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

34.低因咖啡中不含有咖啡因。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

35.咖啡粉的包裝可以是真空包裝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

36.營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔工作應(yīng)該由每個(gè)員工自行完成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

37.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常比高壓蒸汽式咖啡機(jī)萃取的咖啡更加

濃郁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

38.萃取溫度對(duì)濃縮咖啡的口感沒(méi)有影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

39.清潔吧臺(tái)器具時(shí)，可以使用含有酸性成分的清潔劑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

40.咖啡店應(yīng)該保持清潔和衛(wèi)生，這是非常重要的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

41.著火時(shí)，可以用水撲滅所有類型的火源，包括油火。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42.判斷以下說(shuō)法正確與否。必須清潔沖煮設(shè)備、分享壺、研磨機(jī)和可重復(fù)利用

的過(guò)濾網(wǎng)，以防止沖煮咖啡中產(chǎn)生意外的污染。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.咖啡磨豆機(jī)的磨盤可以調(diào)整角度以改變磨豆的粗細(xì)程度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

44.卡布奇諾是一種由濃縮咖啡、牛奶和奶泡組成的咖啡飲品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

45.法壓壺的萃取時(shí)間通常為3-5分鐘，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

46.只要客戶看不到的地方就不需要保持清潔。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

47.咖啡奶泡的口感與咖啡豆的種類和新鮮度無(wú)關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

48.在手沖咖啡之前，不需要對(duì)器具進(jìn)行清潔，因?yàn)榭Х瓤梢浴跋础钡魵埩粑铩?/p>

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

49.營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔程度對(duì)客戶體驗(yàn)沒(méi)有影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

50.在咖啡廳銷售中，提供特色飲品和食品可以增加銷售額。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

51.當(dāng)客人需要幫助時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該立即回應(yīng)他們的要求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

52.在其他條件不變的情況下，增加填萃取壓力度可以減少咖啡萃取時(shí)間。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

53.使用同一把刀切割生肉后，可以直接用來(lái)切割生菜，不用清洗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

54.職業(yè)道德不僅適用于職場(chǎng)，也適用于個(gè)人的日常生活。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

55.客人可以在咖啡廳內(nèi)吸煙。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

56.在咖啡廳營(yíng)業(yè)期間，背景音樂(lè)應(yīng)該保持大聲以掩蓋客人之間的談話聲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

57.全自動(dòng)咖啡機(jī)的研磨器要定期執(zhí)行校準(zhǔn)程序。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.手沖咖啡的粉水比例可以根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)整，沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

59.萃取的水質(zhì)對(duì)濃縮咖啡的口感沒(méi)有影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

60.咖啡磨豆機(jī)的磨盤一般采用電動(dòng)方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

61.喝咖啡可能會(huì)導(dǎo)致牙齒變色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

62.咖啡奶泡的厚度會(huì)影響咖啡的口感，較厚的奶泡會(huì)使得咖啡更加順滑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

63.冷藏食物時(shí)，溫度應(yīng)該保持在攝氏5度以下。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

64.清潔工作不應(yīng)該是營(yíng)業(yè)區(qū)域員工的主要工作內(nèi)容。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65.非壓力式咖啡器具通常使用滴濾式咖啡機(jī)進(jìn)行咖啡萃取。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

66.咖啡磨豆機(jī)的磨盤一般是由金屬材料制成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67.在營(yíng)業(yè)區(qū)域使用對(duì)人體有害的清潔劑是安全的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

68.清洗杯子的正確順序是：消毒，沖洗，擦拭，晾干。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

69.手沖咖啡的水流可以隨意調(diào)整，不需要考慮水流的大小和穩(wěn)定性。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70.根據(jù)勞動(dòng)法，勞動(dòng)者的工作時(shí)間應(yīng)當(dāng)每周不超過(guò)44小時(shí)，且每日工作時(shí)間不

得超過(guò)8小時(shí)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.冰咖啡是一種在熱咖啡中加入冰塊或用冰水沖泡而成的飲品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.虹吸壺的過(guò)濾網(wǎng)在使用前需要清洗干凈，以備下次使用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73.在進(jìn)行咖啡廳銷售時(shí)，了解客戶的口味和偏好可以幫助提高銷售額。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.手沖咖啡的接觸時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的口感越濃郁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

75.咖啡樹(shù)是熱帶植物，需要大量的陽(yáng)光和溫暖的氣候。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

76.填裝咖啡粉時(shí)，需要將咖啡粉均勻地分布在沖煮頭上。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

77.長(zhǎng)時(shí)間不清洗的咖啡機(jī)，會(huì)嚴(yán)重影響加熱效率，不僅縮短咖啡機(jī)使用壽命，

也會(huì)影響做出咖啡的品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

78.在使用意式咖啡機(jī)制作咖啡前，需要提前預(yù)熱咖啡機(jī)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79.制作好的意式濃縮咖啡可以直接倒入杯中享用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

80.在生產(chǎn)勞動(dòng)過(guò)程中，應(yīng)該保持工作場(chǎng)所整潔、有序，避免因雜亂無(wú)章導(dǎo)致意

外事故的發(fā)生。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

81.濃縮咖啡的萃取過(guò)程中，水溫越高，口感越濃郁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82.更換意式咖啡磨豆機(jī)磨盤時(shí)盡量戴手套，避免割傷手指。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83.萃取過(guò)程中，增加壓力可以增加咖啡的口感濃郁程度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84.咖啡磨豆機(jī)的電機(jī)是用來(lái)驅(qū)動(dòng)磨盤旋轉(zhuǎn)的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85.萃取過(guò)程中，降低水溫可以增加咖啡的口感濃郁程度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86.使用過(guò)的砧板切過(guò)水果后，可以直接將其用來(lái)分割披薩餅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87.制作咖啡奶泡時(shí)，將空氣充分打入牛奶中可以增加奶泡的體積和細(xì)膩度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88.全自動(dòng)咖啡機(jī)須使用軟化后的水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

89.在工作中，員工應(yīng)該尊重他人，包括尊重同事的隱私和個(gè)人權(quán)利，這是職業(yè)

道德的基本要求之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

90.咖啡磨豆機(jī)的刀片越鋒利，磨出的咖啡粉越粗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

91.滴濾式咖啡機(jī)在清洗時(shí)應(yīng)注意斷電，并確保機(jī)器完全冷卻后再進(jìn)行清理。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

92.滴濾式咖啡機(jī)的濾紙使用后可以再次利用，只需清洗并晾干即可。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

93.清潔吧臺(tái)電動(dòng)攪拌器時(shí)，可以使用酸性清潔劑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

94.拿鐵和卡布奇諾的制作過(guò)程中，咖啡豆的新鮮度和種類對(duì)咖啡的口感影響較

大。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

95.虹吸壺是一種非常簡(jiǎn)單的咖啡器具，沒(méi)有任何技術(shù)含量，任何人都可以制作

出美味的咖啡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

96.在手沖咖啡的過(guò)程中，可以通過(guò)控制水流的穩(wěn)定性來(lái)調(diào)整咖啡的口感。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

97.咖啡廳內(nèi)應(yīng)該設(shè)有足夠的洗手間供客人使用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

98.為了保證虹吸壺沖煮咖啡的風(fēng)味，虹吸壺的沖煮后濾布應(yīng)直接放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

99.當(dāng)客人需要幫助時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問(wèn)并提供幫助。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

100.咖啡杯的材質(zhì)通常為陶瓷或玻璃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

101.職業(yè)道德可以幫助員工更好地處理工作和個(gè)人生活之間的關(guān)系，提高工作效

率和員工滿意度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

102.咖啡磨豆機(jī)只能用于研磨咖啡豆。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

103.根據(jù)食品安全法，進(jìn)口的預(yù)包裝食品可只用外文標(biāo)簽、外文說(shuō)明書以證明是

進(jìn)口產(chǎn)品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

104.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常與水溫?zé)o關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

105.虹吸壺是一種利用熱脹冷縮原理來(lái)萃取咖啡的器具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

106.虹吸壺的水溫通常為95度左右，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響咖啡的口感。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

107.在咖啡廳銷售中，使用社交媒體可以有效地宣傳和推廣咖啡廳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

108.服務(wù)員可以與客人進(jìn)行互動(dòng)并聊天。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

109.在進(jìn)行咖啡廳銷售時(shí)，無(wú)需關(guān)注客戶體驗(yàn)和滿意度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

110.有些人可能會(huì)對(duì)咖啡因產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

111.在制作咖啡奶泡時(shí)，應(yīng)該將蒸汽桿深入牛奶中，使蒸汽充分與牛奶接觸。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

112.沖泡頭膠圈老化可能會(huì)導(dǎo)致咖啡液從咖啡把手旁邊溢出來(lái)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

113.咖啡廳應(yīng)該為殘疾人提供專門的座位和設(shè)施。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

114.在咖啡廳營(yíng)業(yè)結(jié)束前，店員應(yīng)該檢查店內(nèi)所有座位和區(qū)域是否有遺留物品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

115.法壓壺的萃取過(guò)程中，可以將牛奶加入咖啡中以增加口感和層次。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

116.在咖啡廳銷售中，提供折扣和優(yōu)惠券可以有效吸引客戶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

117.咖啡粉的研磨度對(duì)滴濾式咖啡機(jī)的沖泡效果沒(méi)有影響，可以根據(jù)個(gè)人口味隨

意選擇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

118.在維修咖啡機(jī)設(shè)備內(nèi)部時(shí)，戴手套可以有效防護(hù)手部燙傷。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

119.清潔吧臺(tái)玻璃器具時(shí)，最好使用漂白劑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

120.壓力式咖啡機(jī)萃取不出咖啡的唯一原因是機(jī)器壞了。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

121.咖啡因是咖啡的主要成分，也是許多人喜歡喝咖啡的原因之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

122.使用電動(dòng)工具前，應(yīng)檢查電線和插頭是否破損，確保工具的安全性。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

123.在高溫環(huán)境下工作時(shí)，適當(dāng)休息和補(bǔ)水有助于防止中暑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

124.在進(jìn)行咖啡廳銷售時(shí)，只需關(guān)注堂食客戶，無(wú)需考慮外賣客戶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

125.雖然職業(yè)道德很重要，但有時(shí)為了公司的利益，可以違反職業(yè)道德。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

126.清潔吧臺(tái)過(guò)濾器時(shí)，應(yīng)避免使用中性清潔劑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

127.濃縮咖啡的萃取時(shí)間通常在20-30秒之間。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

128.清潔工作對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域的運(yùn)營(yíng)沒(méi)有影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

129.萃取的咖啡豆研磨度對(duì)濃縮咖啡的口感沒(méi)有影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

130.根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，消費(fèi)者在購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)獲得質(zhì)量

保障、價(jià)格合理、計(jì)量正確等公平交易條件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

131.法壓壺使用時(shí)需要使用熱水進(jìn)行萃取，水溫越高，咖啡口感越濃郁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

132.在客人用餐完畢后，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問(wèn)他們是否需要甜點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

133.遵守職業(yè)道德準(zhǔn)則僅僅是為了遵守法律或公司規(guī)定，而不是為了滿足道德要

求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

134.在制作咖啡時(shí)，應(yīng)該將手柄上的咖啡粉壓緊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

135.清潔吧臺(tái)冰桶時(shí)，可以使用含有堿性成分的清潔劑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

136.如果發(fā)現(xiàn)工作場(chǎng)所有危險(xiǎn)物質(zhì)泄漏，應(yīng)立即用水沖洗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

137.在咖啡廳銷售中，提供良好的服務(wù)和環(huán)境可以增加客戶忠誠(chéng)度和口碑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

138.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡中，泡沫狀物質(zhì)可以增加口感層次和順滑度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

139.在沖泡咖啡時(shí)，應(yīng)該先加水再加入咖啡豆。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

140.法壓壺使用完畢后，需要及時(shí)清洗干凈，以備下次使用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

141.根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，消費(fèi)者在購(gòu)買,使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，其合法

權(quán)益受到損害的，有權(quán)依法要求賠償。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

142.手沖咖啡器具使用完畢后，不需要及時(shí)清洗干凈，可以下次使用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

143.咖啡店需要購(gòu)買高質(zhì)量的咖啡豆和咖啡機(jī)，以提供優(yōu)質(zhì)的咖啡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

144.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常與咖啡豆的種類和新鮮度有關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

145.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡中，水與咖啡粉的接觸方式為浸泡式。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

146.磨好的咖啡豆應(yīng)該保存在密封容器中，以避免其失去新鮮度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

147.職業(yè)道德與個(gè)人信仰無(wú)關(guān)，因?yàn)槊總€(gè)人都可以在任何職業(yè)中遵循自己的信仰。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

148.卡布奇諾的泡沫狀牛奶可以增加咖啡的口感層次和順滑度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

149.營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔工作應(yīng)該由客戶自己完成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

150.制作美式咖啡時(shí)，萃取的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡的口感越濃郁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

151.在客人用餐完畢后，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問(wèn)他們是否需要幫助清理桌面。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

152.虹吸壺的萃取過(guò)程中，需要控制火候，以避免過(guò)熱或燃燒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

153.在營(yíng)業(yè)區(qū)域使用化學(xué)清潔劑是安全的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

154.孕婦應(yīng)該避免飲用咖啡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

155.單頭、雙頭是代表壓力式咖啡機(jī)的鍋爐數(shù)量多少。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

156.咖啡可以加入牛奶'糖和香料等調(diào)味品來(lái)調(diào)制。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

157.咖啡磨豆機(jī)的刀片數(shù)量越多，磨出的咖啡粉越細(xì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

158.咖啡廳內(nèi)應(yīng)該設(shè)有足夠的座位供客人使用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

159.在進(jìn)行咖啡廳銷售時(shí)，無(wú)需考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略和價(jià)格。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

160.在滴濾式咖啡機(jī)沖泡過(guò)程中，可以隨時(shí)打開(kāi)濾籃蓋檢查咖啡的沖泡情況。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

161.制定咖啡器皿的使用與保養(yǎng)規(guī)則，應(yīng)遵循“誰(shuí)懂誰(shuí)去用，誰(shuí)用誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原

則，具體問(wèn)題具體分析。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

162.壓力式咖啡機(jī)的蒸汽系統(tǒng)主要是完成咖啡萃取的過(guò)程。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

163.意式咖啡機(jī)的水箱需要定期清洗和消毒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

164.營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔工作應(yīng)該在每天的固定時(shí)間段內(nèi)完成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

165.咖啡磨豆機(jī)主要是由電機(jī)、磨盤和磨豆室組成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

166.清潔吧臺(tái)酒精計(jì)量器時(shí)，應(yīng)注意避免使用油性清潔劑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

167.虹吸壺使用時(shí)不需要點(diǎn)燃酒精燈，可以利用電熱裝置加熱。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

168.只有在客戶提出清潔需求后，才需要對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行清潔。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

169.咖啡器具必須在紅外線消毒保持在150°C以上，持續(xù)30分鐘以上的殺菌消

O

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

170.勞動(dòng)法是調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系以及與勞動(dòng)關(guān)系有密切聯(lián)系的其他社會(huì)關(guān)系的法律

規(guī)范的總稱。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

171.制作卡布奇諾時(shí)，可以先倒入牛奶再倒入咖啡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

172.制作拿鐵時(shí)，需要使用全脂牛奶以增加咖啡的口感和順滑度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

173.根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)者可以對(duì)其生產(chǎn)的食品進(jìn)行自由標(biāo)識(shí)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

174.電控式開(kāi)關(guān)的壓力式咖啡機(jī)相比于手控式的而言，電控式開(kāi)關(guān)的咖啡機(jī)對(duì)咖

啡師技術(shù)要求更高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

175.咖啡豆是由咖啡果實(shí)中的種子磨成的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

176.職業(yè)道德的核心是誠(chéng)信，即承諾并遵守職業(yè)行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

177.對(duì)于不銹鋼制的吧臺(tái)器具，清潔時(shí)應(yīng)避免使用金屬刷。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

178.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡通常可以加入熱牛奶或其他配料以增加口感。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

179.溫杯托盤屬于壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)內(nèi)部構(gòu)造的部件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

180.清潔吧臺(tái)攪拌匙時(shí)，推薦使用清水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

181.咖啡是一種源自于非洲的飲品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

182.濃縮咖啡是一種比普通咖啡更濃的咖啡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

183.咖啡廳應(yīng)該為客人提供免費(fèi)WiFi服務(wù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

184.虹吸壺的萃取過(guò)程中，可以將牛奶加入咖啡中以增加口感和層次。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

185.在營(yíng)業(yè)區(qū)域，每天只需在空閑時(shí)間進(jìn)行一次清潔即可。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

186.虹吸壺使用完畢后，需要及時(shí)清洗干凈，以備下次使用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

187.營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔工作應(yīng)該由客戶自己決定清潔頻率和程度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

188.喝咖啡對(duì)健康沒(méi)有負(fù)面影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

189.萃取的水量對(duì)濃縮咖啡的口感沒(méi)有影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

190.咖啡廳在周末或節(jié)假日通常會(huì)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間以適應(yīng)更多客流。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

191.清潔吧臺(tái)酒杯時(shí)，可以使用金屬刷。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

192.在咖啡廳銷售中，提供優(yōu)惠活動(dòng)和促銷可以增加回頭客的數(shù)量。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

193.咖啡廳通常在固定時(shí)間開(kāi)始營(yíng)業(yè)，并在固定時(shí)間結(jié)束營(yíng)業(yè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

194.只要保持地面干凈，其他方面都不需要清潔。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

195.咖啡杯的尺寸可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行調(diào)整。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

196.客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該仔細(xì)記錄客人的點(diǎn)餐內(nèi)容并確認(rèn)訂單。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

197.營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔只需要使用普通的清潔工具即可。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

198.在咖啡廳營(yíng)業(yè)期間，店員可以自由離開(kāi)崗位，如去洗手間或進(jìn)行個(gè)人活動(dòng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

199.咖啡磨豆機(jī)不需要定期清潔和維護(hù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

200.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡中，水與咖啡粉的比例通常為1：1O

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

201.咖啡店不需要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)知道客戶的需求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

202.研磨機(jī)的刀盤要定期拆卸進(jìn)行除垢。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

203.服務(wù)員可以根據(jù)客人的要求推薦飲品或食品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

204.摩卡是一種由濃縮咖啡、熱牛奶、巧克力醬和奶沫組成的咖啡飲品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

205.滴濾式咖啡機(jī)沖泡時(shí)，水溫越高越好，可以提高咖啡的濃度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

206.蒸汽棒的蒸汽溫度越高，制作出的奶泡質(zhì)量就越好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

207.在咖啡廳銷售中，提供免費(fèi)WiFi可以吸引更多的客戶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

208.清潔吧臺(tái)攪拌器具時(shí)，只需擦拭外表，不需要拆卸清洗每個(gè)零件。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

209.每次烹飪前，應(yīng)該用肥皂和熱水徹底洗手，以防止食物污染。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

210.客人可以攜帶寵物進(jìn)入咖啡廳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

211,良好的職業(yè)道德是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要因素之一，因?yàn)樗兄诮⑿湃魏?/p>

良好的聲譽(yù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

212.制作咖啡奶泡前，需要將牛奶加熱到接近沸騰的狀態(tài)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

213.在客人用餐或喝咖啡時(shí)，服務(wù)員可以隨時(shí)為他們加水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

214.營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔工作不需要制定詳細(xì)的計(jì)劃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

215.對(duì)于使用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)制作意式濃縮咖啡而言，88°C的水溫偏高了。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

216.制作咖啡的水溫通常為90度左右。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

217.杯具、吧勺等都需要每天都消毒、殺菌。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

218.法壓壺是一種利用浸泡和過(guò)濾的原理來(lái)萃取咖啡的器具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

219.非壓力式咖啡器具萃取的咖啡通常不需要加入牛奶或其他配料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

220.萃取過(guò)程中，減少水量可以增加咖啡的口感濃郁程度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

221.營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔工作不應(yīng)該由員工輪流完成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

222.在填裝咖啡粉時(shí)，需要將咖啡粉研磨得粗一些。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

223.拿鐵的制作要點(diǎn)是在萃取咖啡時(shí)使用高壓蒸汽，并加入熱牛奶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

224.在咖啡廳銷售中，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和社區(qū)建立合作關(guān)系可以帶來(lái)更多的客源。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

225.職業(yè)道德是企業(yè)文化的重要組成部分，每個(gè)公司都必須有明確的職業(yè)道德規(guī)

范。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

226.咖啡奶泡的質(zhì)量與制作的技巧和經(jīng)驗(yàn)無(wú)關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

227.美式咖啡的制作要點(diǎn)是使用滴濾式咖啡機(jī)，以熱水萃取咖啡豆。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

228.清潔吧臺(tái)過(guò)濾器時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有油脂殘留，可以使用白醋。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

229.咖啡店需要提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，以吸引更多的客戶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

230.職業(yè)道德是指從事某一職業(yè)的人在履行職責(zé)時(shí)所應(yīng)遵循的行為準(zhǔn)則和道德

規(guī)范。

A、正確

B