第四單元人體生理與健康第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全態(tài)度責(zé)任生命觀念1.關(guān)心家人的飲食與健康2.樹(shù)立關(guān)注食品安全的法

律意識(shí)3.養(yǎng)成珍惜糧食、綠色低

碳的生活方式1.闡明什么是合理營(yíng)養(yǎng)2.概述怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)3.列舉日常生活中怎樣關(guān)

注食品安全大氣污染1.消化系統(tǒng)是由_______和_________兩部分組成。_____是最大的消化腺，它分泌的消化液_____不含消化酶。2.淀粉的初始消化部位是_____，唾液中的____________將一部分淀粉分解成_______，最終在_____內(nèi)分解成_______；蛋白質(zhì)的初始消化部位是___，最終在____分解成_______；脂肪的初始消化部位是_____。3._____是人體消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。它適于吸收的特點(diǎn)有_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。消化道消化腺膽汁葡萄糖麥芽糖肝臟口腔唾液淀粉酶小腸小腸胃氨基酸小腸小腸小腸很長(zhǎng)；小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了小腸內(nèi)表面積；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。

方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎?為什么?新課導(dǎo)入

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,影響健康。認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)

請(qǐng)同學(xué)們討論以下現(xiàn)象是否正確？不吃早飯偏食

任務(wù)一高鹽高熱量圖片中的做法正確嗎？為什么？你有好的建議嗎？不正確1.不吃早飯：晚上體內(nèi)消耗的能量得不到補(bǔ)充，兩三節(jié)課后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、低血糖等現(xiàn)象。2.偏食：會(huì)造成身體某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入不足，影響人體正常的生理功能。3.高鹽：攝入過(guò)多會(huì)使血壓升高，影響身體健康；還會(huì)造成人體內(nèi)鈣的流失，引起骨質(zhì)疏松癥等。4.高熱量：會(huì)引起身體肥胖，導(dǎo)致糖尿病、冠心病、高血脂等。探究新知01什么是合理營(yíng)養(yǎng)？木桶是由許多木條等拼接加工而成的，如果木條短一塊都會(huì)漏水。人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)就像這些木條一樣，缺少了一種就會(huì)影響健康。合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。七類營(yíng)養(yǎng)素都要有喲！合理營(yíng)養(yǎng)中國(guó)居民平衡膳食寶塔(2022)人體需求量最大，提供糖類人體需求量第二，提供維生素?zé)o機(jī)鹽、膳食纖維。人體需求量第三，提供蛋白質(zhì)人體需求量第四，提供蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。人體需求量最少，提供脂肪。每天喝水1500——1700毫升一二三四五平衡膳食準(zhǔn)則一、食物多樣，合理搭配二、吃動(dòng)平衡，健康體重三、多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆四、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉五、少鹽少油，控糖限酒六、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水七、會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽八、公筷分餐，杜絕浪費(fèi)怎樣吃才算是合理營(yíng)養(yǎng)？1.每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。3.每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）2.一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。4.不挑食，不偏食，不暴飲暴食。5.每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。“早吃好，午吃飽，晚吃少”作為一位營(yíng)養(yǎng)師，判斷這份食譜是否合理？炒肉丁蒸排骨清蒸鯽魚(yú)炒豆芽不合理，缺乏谷類、果蔬類食物一份健康的食譜應(yīng)該包含？谷類果蔬類肉類炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、

清蒸鯽魚(yú)（鯽魚(yú)400克）、炒豆芽（豆芽250克）為家人設(shè)計(jì)一份午餐食譜考慮家長(zhǎng)的健康狀況和飲食習(xí)慣食物比例合適設(shè)計(jì)好后交給家長(zhǎng)并讓家長(zhǎng)簽名全面平衡為家人設(shè)計(jì)午餐提示：患糖尿病的人要少吃含糖較多的食物；高血壓患者要少脂肪、低鹽；從事腦力勞動(dòng)的人要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)；從事體力勞動(dòng)的人糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要充足等。學(xué)以致用認(rèn)識(shí)食品安全

任務(wù)二

“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來(lái)到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。大頭娃娃事件

濟(jì)源雙匯食品有限公司銷售的豬肉基本上都是濟(jì)源雙匯公司屠宰加工的，嚴(yán)格按照“十八道檢驗(yàn)”正規(guī)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。然而，按照雙匯公司的規(guī)定，十八道檢驗(yàn)并不包括“瘦肉精”檢測(cè)。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣(mài)到雙匯集團(tuán)旗下公司。“瘦肉精”事件染色饅頭事件

上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過(guò)程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期。“染色”饅頭進(jìn)入了上海部分超市銷售。地溝油事件

地溝油的職業(yè)回收者，只需一把鏟子、幾個(gè)破舊鐵桶、一把手電筒，外加一輛電動(dòng)車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，變身為清亮的“食用油”，低價(jià)出售。

橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結(jié)劑+著色劑。化學(xué)專家稱，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)致癌。“鮮榨果汁”事件探究新知02食品安全食品安全食品安全問(wèn)題，關(guān)乎公眾的生命安全和身體健康。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過(guò)程。02食品安全探究新知涉及食品安全的幾種情形分析·討論蔬菜水果能直接食用嗎？食用蔬果應(yīng)清洗干凈或削去外皮。長(zhǎng)“蟲(chóng)眼”的蔬菜水果盡量少吃。長(zhǎng)“蟲(chóng)眼”的蔬果綠色食品在我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。

課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論①應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？②怎樣判斷這些食品是否過(guò)了保質(zhì)期？③購(gòu)買(mǎi)蔬果、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？食品安全食品安全購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，我們應(yīng)該關(guān)注什么？關(guān)注該食品是否依法取得生產(chǎn)許可。生產(chǎn)日期保質(zhì)期條形碼【食品生產(chǎn)許可證編號(hào)】:SC10832057100331食品安全買(mǎi)肉、蛋時(shí)，應(yīng)關(guān)注是否有檢疫合格證。購(gòu)買(mǎi)生鮮食品時(shí)，應(yīng)該關(guān)注什么？生活中，還有哪些食品安全問(wèn)題需要注意？保持廚房、炊具干凈，避免污染食品。發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯勿喂養(yǎng)家禽家畜。我國(guó)為了保證食品安全，做了哪些努力？多方面嚴(yán)格監(jiān)督從事食品生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)者頒布《食品安全法》一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易！課堂總結(jié)思維導(dǎo)圖課本練習(xí)⑴×1.一、概念檢測(cè)⑵×二、拓展應(yīng)用⑶√2.D1.不能。因?yàn)榘l(fā)霉的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)人人體而危害自己的身體健康。⑷

√課本練習(xí)二、拓展應(yīng)用2.這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明蔬菜、水果沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，可能是蔬菜、水果長(zhǎng)蟲(chóng)后才噴灑了農(nóng)藥，也有可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。3.⑴不能，乳糖需要分解后才能被人體吸收。⑵有些酸奶中含有能產(chǎn)生乳糖酶的細(xì)菌，可將乳糖分解成小分子糖類，進(jìn)而被人體吸收。⑶選擇牛奶時(shí)，盡量選擇酸奶。避免空腹喝牛奶，以免加重病情等。當(dāng)堂檢測(cè)1．某同學(xué)長(zhǎng)期喝大量高糖飲料，且不喜歡運(yùn)動(dòng)。體檢結(jié)果顯示血液中的脂類物質(zhì)高于正常值，肝臟增大且分布著許多脂肪顆粒，確診為脂肪肝。下列相關(guān)分析不正確的是（）A．脂肪肝對(duì)食物的消化沒(méi)有什么影響B(tài)．減少高脂高糖食物的攝入，有利于脂肪肝好轉(zhuǎn)C．加強(qiáng)體育鍛煉，脂肪肝有可能逆轉(zhuǎn)D．脂肪肝低齡化提醒我們要合理營(yíng)養(yǎng)2．均衡膳食是保證青少年正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。下列做法不符合均衡膳食的是（

）A．不吃早餐，偏食挑食B．食物多樣，合理搭配C．規(guī)律進(jìn)餐，適量飲水D．吃動(dòng)平衡，健康體重AA當(dāng)堂檢測(cè)3．東東午餐時(shí)只吃了土豆絲和大米飯，要保證營(yíng)養(yǎng)合理，媽媽認(rèn)為他還應(yīng)多吃（

）A.紅燒肉、糖醋排骨 B.清炒西蘭花、油菜蘑菇C.芹菜炒肉、茄子燒豆腐 D.拔絲紅薯、奶油玉米粒4．關(guān)于“平衡膳食寶塔”的敘述合理的是（

）A.Ⅴ層食物可不經(jīng)消化直接被吸收B.人體每天對(duì)Ⅰ層食物的需求量最小C.青少年應(yīng)適當(dāng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D