學校食品安全管理工作方案?一、工作背景學校食品安全關系到師生的身體健康和生命安全，關系到學校的穩定和發展。近年來，隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，師生對食品安全的關注度越來越高。為加強學校食品安全管理，保障師生飲食安全，特制定本工作方案。二、工作目標1.建立健全學校食品安全管理制度，確保食品安全管理工作有章可循。2.加強學校食品采購、儲存、加工、留樣等環節的管理，消除食品安全隱患。3.提高學校食品安全管理人員和從業人員的業務水平和責任意識，確保食品安全工作落到實處。4.加強食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。5.杜絕學校食品安全事故的發生，保障師生飲食安全。三、工作原則1.預防為主原則。堅持預防為主，強化食品安全風險監測和隱患排查，及時發現和消除食品安全隱患。2.全程監管原則。對學校食品采購、儲存、加工、留樣等環節進行全程監管，確保食品安全。3.責任追究原則。對因工作不力導致食品安全事故發生的單位和個人，依法追究責任。四、工作措施（一）加強組織領導1.成立學校食品安全管理工作領導小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤管理部門、學生管理部門、保衛部門等相關部門負責人為成員。領導小組下設辦公室，負責學校食品安全管理工作的組織協調和日常工作。2.明確各部門職責，后勤管理部門負責學校食品采購、儲存、加工、留樣等環節的管理；學生管理部門負責學生食品安全宣傳教育和管理；保衛部門負責學校食品安全保衛工作；其他相關部門按照各自職責，做好學校食品安全管理工作。（二）完善管理制度1.建立健全學校食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品進貨查驗記錄制度、食品儲存管理制度、食品加工操作規范、食品留樣制度、餐具消毒保潔制度、食品安全自查制度、食品安全事故應急預案等。2.明確食品安全管理人員和從業人員的崗位職責，加強對食品安全管理人員和從業人員的培訓和考核，確保其熟悉食品安全法律法規和操作規程，具備相應的業務水平和責任意識。（三）加強食品采購管理1.嚴格落實食品采購索證索票制度，采購食品時，應當索取并留存供貨方的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品合格證明文件、進貨票據等相關證明材料。2.建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.采購食品應當到正規的食品經營單位或超市采購，不得采購"三無"食品、變質食品和超過保質期的食品。（四）加強食品儲存管理1.設立食品專用庫房，保持庫房清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品應當分類、分架存放，隔墻離地10厘米以上，遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品，及時清理變質、超過保質期的食品。3.食品庫房不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。（五）加強食品加工管理1.食品加工場所應當保持清潔衛生，定期進行消毒。加工食品應當做到生熟分開，防止交叉污染。2.食品加工人員應當穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。加工食品前應當洗手消毒，操作過程中應當避免用手直接接觸食品。3.嚴格按照食品加工操作規范加工食品，不得加工變質、超過保質期的食品。加工食品應當燒熟煮透，確保食品中心溫度不低于70℃。4.食品添加劑應當專人專柜保管，按照規定的品種、使用范圍和劑量使用，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。（六）加強食品留樣管理1.學校食堂每餐次的食品成品必須留樣。留樣食品應當按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克。2.留樣食品應當有記錄，記錄內容包括食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。（七）加強餐具消毒保潔管理1.學校食堂應當配備足夠數量的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，并定期進行清洗消毒。2.餐具消毒應當采用物理消毒或化學消毒的方法，消毒后的餐具應當符合國家食品安全標準。3.消毒后的餐具應當存放在專用的保潔設施內，保持清潔，防止再次污染。（八）加強食品安全自查1.學校應當定期開展食品安全自查，每月至少進行一次全面自查，及時發現和消除食品安全隱患。2.食品安全自查應當包括食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒保潔等環節的檢查，以及食品安全管理制度的執行情況檢查。3.對自查中發現的問題，應當及時整改，并做好記錄。（九）加強食品安全宣傳教育1.學校應當將食品安全知識納入健康教育課程，定期開展食品安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。2.利用校園廣播、宣傳欄、黑板報等形式，廣泛宣傳食品安全法律法規和食品安全知識，營造良好的食品安全氛圍。3.每學期至少組織一次食品安全知識講座或培訓，邀請食品安全專家或監管部門工作人員為師生講解食品安全知識。（十）加強食品安全事故應急處置1.制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施和責任分工。2.定期組織食品安全事故應急演練，提高應急處置能力。3.發生食品安全事故時，應當立即停止供應相關食品，及時報告當地食品藥品監管部門和教育行政部門，并積極配合有關部門進行調查處理。五、工作步驟（一）動員部署階段（[具體時間區間1]）1.成立學校食品安全管理工作領導小組，制定工作方案。2.召開學校食品安全管理工作動員大會，傳達上級有關文件精神，部署學校食品安全管理工作任務。（二）自查自糾階段（[具體時間區間2]）1.學校按照食品安全管理制度和工作方案，開展全面自查自糾，查找食品安全管理工作中存在的問題和不足。2.對自查中發現的問題，制定整改措施，明確整改責任人，限期進行整改。（三）整改落實階段（[具體時間區間3]）1.學校按照整改措施，認真組織整改，確保整改工作落實到位。2.對整改情況進行跟蹤檢查，及時發現和解決整改過程中出現的問題。（四）鞏固提高階段（[具體時間區間4]）1.學校對食品安全管理工作進行總結，分析存在的問題，總結經驗教訓，建立長效管理機制。2.加強對食品安全管理人員和從業人員的培訓和考核，不斷提高其業務水平和責任意識。3.持續開展食品安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。六、工作要求1.提高認識，加強領導。各學校要充分認識學校食品安全管理工作的重要性，切實加強組織領導，確保工作落到實處。2.明確責任，強化措施。各學校要明確食品安全管理工作的責任分工，強化工作措施，確保食品安全管理工作取得實效。3.加