湖南省2024年普通高等學校對口招生考試旅游類專業(yè)綜合知識試題本試題卷共七大題,66道小題,共6頁。時量150分鐘,滿分390分一、單選題(在本題的每小題的備選答案中,只有一個答案是正確的,本大題共30小題,每小題3分,共90分)1.按旅游目的劃分,旅游可分為觀光旅游、度假旅游、公務旅游和A.國內旅游 B.新型旅游 C.專項旅游 D.國際旅游2.工業(yè)旅游起始于20世紀50年代的A.美國 B.英國 C.德國 D.法國3.在產業(yè)革命對近代旅游的四大刺激因素中,使人們旅游雷求產生和旅游動機確立的核心因素是A.技術因素B.經濟因素C社會因素D.價值因素4.第一個走過絲綢之路全程的著名旅行家是A.蘇菜曼B.巴特圖C.馬可·波羅D.麥哲倫5.中國近代第一家旅行社是A.中國旅行社 B.中國華僑服務社C.中國國際旅行社 D.中國青年旅行社6.武夷懸棺屬于旅游資源中的A.地文景觀B.建筑與設施C.遺址遺跡D.人文活動7.在旅游業(yè)各組成部分間起著組織和協(xié)調作用的是A.旅行社B.旅游交通C.旅游飯店D.旅游景區(qū)8.按旅游商品的用途,湘繡屬于A.文化藝術品B.旅游紀念品C.風味土特產品 D.旅游工藝品9.根據市場營銷學的原理,細分旋游市場的四個標準是人口地理、行為、心理和A.旅游項目產品B.旅游客流規(guī)律C.市場質量D.市場地位10.以下人物中,宗教旅行家是A.玄奘B.鄭和C.徐霞客11.旅游資源的開發(fā)和建設必須依據旅游消費者的需求變化特點,開發(fā)和生產適銷對路的旅游產品。這體現了旅游資源開發(fā)的A.經濟原則B.市場原則C.特色原則D.保護原則12.世界上面積最小的迪斯尼樂園是A.東京迪斯尼樂園 B.巴黎迪斯尼樂園C.香港迪斯尼樂園D.洛杉磯迪斯尼樂園13.商務型旅游飯店主要是接待商務旅游者,多建于大中城市的中心地區(qū)。其分類標準是A.根據地理位置分類 B.根據功能分類C.根據計價方式分類 D.根據經營方式分類14.導游人員可分為專職和兼職導游員,其劃分角度是A.業(yè)務范圍 B.職業(yè)性質 C.使用語言 D.技術等級15.遠用平實的語言對游客不理解的內容進行解釋說明,以加深對景觀的進一步理解。這種講解方法是A.概述法B.突出重點法C.解釋說明法D.引用法16.以下關于接待急躁型游客的表述,錯誤的是A.避其鋒芒,不與其爭論B.對其要多微笑,服務要熱情周到C.因其對人對事較為敏感,與之相處要格外小心D.不要與其過多地計較,待其冷靜后再好好商量17.以下關于地陪歡迎辭的表述,錯誤的是A.介紹旅行社、司機和自己B.代表所在社歡迎游客到本地游覽觀光C.表達友誼和惜別之情D.表明工作態(tài)度和希望得到合作的誠摯愿望18.旅游團在當地旅游活動的組織者和實施者是A.領隊B.全陪C.地陪D.景點講解員19.國際金鑰匙協(xié)會組織對“金鑰匙”最基本的素質要求是A.敬業(yè) B.樂業(yè) C.奉獻 D.忠誠20.飯店客房標準房價亦稱為A.小包價 B.折扣價 C.門市價 D.團隊價21.老年人客房的設計色彩通常采用A.浪漫的粉紫色B.溫馨的米黃色C.穩(wěn)重的深紅色D.活力的橙色22.以下關于A等級VIP客人接待規(guī)格的表述,錯誤的是A.房內放總經理歡迎信及名片B.事先不保留車位C.由總經理引領客人用第一餐 D.客人上下設專用客梯23.清潔保養(yǎng)地毯最基本、最方便的方法是A.噴灑防污劑B.阻隔污染源C.除痕 D.吸塵24.飯店中,被譽為“店中之店”的樓層是A.無煙樓層B.女士樓層C.商務行政樓層 D.無障礙樓層25.五星級飯店大堂副理在崗時長為A.6小時 B.12小時 C.18小時 D.24小時26.中餐零點餐臺斟酒時，酒量控制正確的是A.烈性酒五分滿 B.軟飲料五分滿 C.白葡萄酒七分滿 D.紅葡萄酒八分滿27.多以海鮮為原料,風味尤以“香”“味”見長的菜系是A.粵菜 B.閩菜 C.浙菜 D.蘇菜28.適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜的是A.轉盤式分菜服務 B.旁桌式分菜服務C.分叉、分勺派菜法D.各客式分菜服務29.餐巾以邊長50-65cm見方最為適宜,規(guī)格更小的餐巾被稱為A.雞尾酒巾 B.圍嘴 C.保潔布巾D.服務布巾30.中餐妄會臺型布局的原則是A.中心第一、先左后右、高近低遠B.中心第一、先左后右、高遠低近C.中心第一、先右后左、高遠低近D.中心第一、先右后左、高近低遠二、多選題(在本題的每小題的備選答案中,有兩個或兩個以上答案是正確的,多選、少選不給分。本大題共10小題,每小題4分,共40分)31.旅游是一種具有消費性、享受性、綜合性的社會活動方式,其本質上具有A.社會屬性 B.經濟屬性 C.消費屬性 D.政治屬性 E.文化屬性32.旅游業(yè)的特點有A.綜合性 B.依賴性 C.帶動性 D.敏感性 E.涉外性33.我國開創(chuàng)國際化旅游發(fā)展模式的措施有A.全面加強環(huán)境建設 B.體制和機制的創(chuàng)新 C.推進城鄉(xiāng)融合D.建立舉國競爭體制E.保障國民旅游休閑時間34.以下屬于全陪的主要職責有A.實施旅游接待計劃B.做好組織協(xié)調工作C.負責聯(lián)絡工作D.維護安全并處理間題E.必要的講解與生活服務35.總臺是飯店總服務臺的簡稱,為客人提供的綜合服務有A.登記 B.兌換貨幣 C.結賬 D.問訊 E傳真36.飯店賓客投訴的類型有服務態(tài)度投訴B.異常事件投訴C.設施設備投訴D.管理質量投訴E.服務質量投訴37.屬于容房堿性清潔劑的有A.家具蠟 B.起蠟水 C.玻璃清潔劑 D.消毒劑 E.草酸38.菜單的設計原則有A.穩(wěn)定性和隨機性相結合B.客人需求與餐廳特色相結合C.傳統(tǒng)特色菜與創(chuàng)新菜肴相結合D.酒水成本與營利能力相協(xié)調E.裝幀設計要符合餐廳的文化定位39.以下關于西餐正餐用餐禮儀的表述,正確的有下端盤子進餐A.不端盤子進餐B.用刀叉著大塊肉食用C.左手拿湯勺喝湯且不發(fā)出聲響D.不發(fā)出刀叉與盤子摩擦的刺耳聲E.用手將面包掰成合適的小塊送入口中40.以下關于酒水知識的表述,正確的有A.香檳潤是最具代表性的汽酒B.玫瑰葡萄酒可與任何種類的菜肴配飲C.葡萄汽酒是含有二氧化碳而產生氣泡的酒D.紅葡萄酒口味上分為強烈、味濃、清淡三種E.白葡萄酒在品味上可分為甜、半甜、干三種三、填空題(本大題共7小題,每空2分,共30分）41.旅游是人們?yōu)閷で缶裆系腳_______而進行的_________旅行和在游覽過程中所發(fā)生的一切關系和現象的總和。42.旅游業(yè)經營管理的三大要素是指_________、旅游基礎設施和____________。43.導游人員的素質要求主要包括________、知識素養(yǎng)、_________、_________和心理素質。44.叫醒服務可細分為__________服務和______________服務。45.“SingleRoom”的中文指的是_________，空房”的英文縮寫是_________。46.餐飲服務的特點包括直接性、無形性、綜合性、_______、________和個性化。47.餐飲服務質量的現場控制中,處理客人投訴要領的第一步是__________，最后一步是___________。四、簡答題(本大題共5小題,共50分)48.簡述旅游娛樂業(yè)的作用。(10分)49.簡述旅游市場形成的條件,(10分)50.簡述飯店防止客人逃賬的有效措施。(10分)51.簡述飯店服務常住客人注意事項。(10分)52.簡述西餐正餐席間服務內容。(10分）五、操作程序題(本大題共9小題,共105分）53.地陪入住飯店服務程序。(10分)54.全陪離站服務程序。(10分)55.地陪處理客觀原因延長一地游覽時間的程序。(10分）56.前臺處理預訂變更程序。(10分)57.處理客房遺留物品程序。(12分）58.夜床服務操作程序。(18分)59.中餐宴會擺臺服務程序。(15分)60.中餐正餐餐前服務程序。(12分）61.西餐宴會肉類菜肴服務程序。（8分）六、案例分析題(本大題共3小題,每小題15分,共45分)62.哈爾濱是黑龍江省的省會,位于我國東北部,獨特的地理位置和氣候條件,使哈爾濱擁有豐富的旅游資源。冬季,這里氣溫低達-30℃,為滑雪、冰雕等冰雪活動提供了得天獨厚的條件。夏季,這里綠樹成蔭,鳥語花香,為游客提供了一個宜人的避署勝地。哈爾濱的城市歷史,使這里的建筑風格獨特,融合中西文化,如俄羅斯風情街、中央大街。此外,哈爾濱有深厚的音樂文化底燕,被譽為“音樂之城”。這些豐富的歷史文化為游客提供了一個探尋的樂園,2023-2024冰雪字,第25屆哈爾濱冰雪大世界共運營61天,入園游客271萬人次,火熱出圈,成為全國冰雪旅游的“頂流”。在實施旅游可持續(xù)發(fā)展過程中,政府的宏觀決策和管理措施是決定性因素。近年來,哈爾濱市政府的支持為旅游業(yè)的發(fā)展提供了有力保障,加大了旅游產業(yè)的投入,通過各種渠道進行旅游推廣,提高了城市的知名度和美譽度。世界各地的游客紛紛涌入哈爾濱,美麗的冰城正經歷著一股旅游熱湖。結合上述材料,回答以下問題:(15分）(1)分析哈爾濱市形成旅游熱潮的原因。(5分)(2)從旅游可持續(xù)角度,哈爾濱市政府應如何形成嚴格的管理體系?(10分)63.謝先生正在飯店辦理入住手續(xù),前臺服務員小陳因家事干擾,心情不好,在操作時誤將本應安排在1616房的謝先生,安排到已入住何女士的1619房。謝先生刷房卡打開1619房時,何女士正在會見客人,被嚇了一跳,連忙上前阻止即將闖入房間的謝先生謝先生一時愣住了。隨即,兩人怒氣沖沖地前往前臺討一個說法,小陳百般辯解,客人更加氣憤。結合上述材料,回答以下問題:(15分)(1)本案例屬于什么事故?(3分)(2)指出小陳在服務中存在的不妥之處。(4分)(3)發(fā)生類似事故時,應如何正確處理?(8分)64.某日、張老板請幾位合作伙伴來餐廳就餐.用餐途中,張先生加點了一份三鮮鍋巴服務員小王上菜后,就轉身離開了,七、八分鐘后,客人才開始食用.張先生剛吃了口,就面帶怒氣地問道:“怎么這個味?說難聽些就像一盤粥,也沒有鍋巴的味這是不是別人不要的菜,再上給我們的?你知道嗎?我請的可都是貴賓!”小王連忙解釋道:“先生、我們餐廳的菜都是現點現做。三鮮鍋巴是火候菜,上菜后要即時吃。時間久了,口感就會受到影響,要不我通知廚房再做一份,好嗎?”客人氣沖沖地回答:“不用了,再做一份也不能挽回對我的影響。”這時,經理走了過來……結合上述材料,回答以下問題:（15分)指出小王服務中的不妥之處,(4分)(2)作為餐飲服務人員,在專業(yè)技能方面有何要求?(3分）(3)如果你是經理,如何妥善處理此事件?(8分)七、模擬現場題〔本大題共2小題,共30分)65.導游小林在長沙接待一個夕陽紅旅游團,行程即將結束時,有半天的空余時間,老人們提出想要增加一個旅游景點,自費游覽。小林向游客推薦了登山項目。在得到老人們的一致同意后,小林帶領游客們登山游覽。剛開始下著毛毛細雨,大家興致很高,有說有笑。隨希氣溫下降,路面濕滑,大家都小心翼翼地