11可口涼拌菜（教案）2024-2025學年小學勞動三年級上冊（人民版）主備人備課成員設計意圖親愛的同學們，今天我們要一起走進美食的世界，探索勞動的樂趣。這道“11可口涼拌菜”可是我們勞動課程里的美味佳肴，不僅學到了烹飪技巧，還能品嘗到自己的勞動成果哦！??咱們要親手制作，從挑選食材到調味，每一個環節都充滿挑戰和樂趣。讓我們一起動手，用心去感受勞動的價值吧！??核心素養目標1.培養學生動手實踐能力，提升生活技能。

2.增強學生對勞動價值的認識，培養勞動習慣。

3.培養學生健康飲食觀念，學會合理搭配食物。

4.鍛煉學生團隊合作意識，提高溝通與協作能力。學情分析同學們即將步入三年級，這個年齡段的孩子好奇心強，對新鮮事物充滿興趣。在勞動課程中，他們已經具備了一定的動手能力，但對于涼拌菜的制作，可能還缺乏系統的方法和技巧。知識層面上，他們對食材的識別和簡單的烹飪知識有所了解，但如何將理論知識轉化為實際操作，還需要通過實踐來提升。

在能力方面，孩子們的操作能力正在逐步提高，但細心程度和耐心可能還有待加強。在制作涼拌菜的過程中，他們可能會遇到各種問題，如食材處理不當、調味失衡等，這些都是需要我們引導他們克服的。

素質方面，三年級的學生開始形成一定的集體觀念，但獨立思考和解決問題的能力還有待提高。在勞動課程中，我們希望通過合作完成涼拌菜的制作，培養他們的團隊協作精神和解決問題的能力。

行為習慣上，部分同學可能存在依賴性強、缺乏主動性等問題，這可能會影響他們在勞動課程中的參與度和學習效果。因此，在教學過程中，我們需要關注每個學生的個體差異，引導他們積極參與，培養良好的勞動習慣。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設計二次備課教學方法與策略1.采用互動式教學，結合講授和小組討論，讓學生在輕松的氛圍中學習涼拌菜的制作技巧。

2.設計“小小廚師”角色扮演活動，讓學生分組合作，模擬真實烹飪場景，提高動手實踐能力。

3.利用多媒體展示不同涼拌菜的制作步驟，結合實物展示，增強學生的直觀感受。

4.設置“調味大師”游戲，讓學生在游戲中學習調味品的搭配，培養味覺敏感度。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發布關于涼拌菜制作的基礎知識PPT，明確預習目標，如食材選擇、衛生處理等。

-設計預習問題：圍繞“如何制作一道簡單的涼拌菜”，設計問題如“哪些食材適合涼拌？如何保持涼拌菜的口感？”

-監控預習進度：通過平臺查看學生的預習進度，確保每位學生都能完成預習任務。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：學生閱讀資料，了解涼拌菜的基本制作步驟。

-思考預習問題：學生思考問題，記錄自己的看法和疑問。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：通過預習，培養學生自主學習的能力。

-信息技術手段：利用在線平臺，實現資源共享和進度監控。

作用與目的：

-為課堂學習做好準備，確保學生具備基本的知識儲備。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：以“家常涼拌菜的魅力”為主題，通過展示各種涼拌菜圖片，激發學生興趣。

-講解知識點：詳細講解涼拌菜的制作要點，如調味品的選擇、食材的處理等。

-組織課堂活動：進行小組討論，讓學生分享自己的涼拌菜制作經驗，并嘗試制作簡單的涼拌黃瓜。

學生活動：

-聽講并思考：學生認真聽講，思考制作涼拌菜的關鍵步驟。

-參與課堂活動：學生積極參與討論，動手制作涼拌菜。

教學方法/手段/資源：

-講授法：通過講解，幫助學生理解涼拌菜制作的知識點。

-實踐活動法：通過動手操作，讓學生掌握涼拌菜的制作技能。

-合作學習法：通過小組合作，培養學生的團隊協作能力。

作用與目的：

-幫助學生深入理解涼拌菜的制作過程，掌握制作技能。

-通過實踐活動，培養學生的動手能力和解決問題的能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業：要求學生回家嘗試制作其他種類的涼拌菜，并記錄制作過程。

-提供拓展資源：推薦相關的烹飪書籍和網站，供學生進一步學習。

學生活動：

-完成作業：學生按照要求制作涼拌菜，并記錄心得體會。

-拓展學習：利用推薦資源，學習更多涼拌菜的制作方法。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：通過課后作業，鞏固所學知識，培養自主學習能力。

-反思總結法：通過記錄心得體會，幫助學生反思學習過程。

作用與目的：

-鞏固學習效果，拓展學生的烹飪知識。

-通過反思，提升學生的自我學習能力。教學資源拓展1.拓展資源：

（1）食材種類與營養價值：介紹常見涼拌菜食材的種類、特點及營養價值，如黃瓜、西紅柿、豆芽、豆腐等。可以讓學生了解不同食材的營養成分，培養他們對健康飲食的認識。

（2）調味品的作用與選擇：講解各種調味品（如醬油、醋、辣椒醬等）的作用及在涼拌菜中的搭配技巧。讓學生了解調味品的基本知識，學會如何根據個人口味選擇合適的調味品。

（3）涼拌菜的制作技巧：分享一些涼拌菜的制作技巧，如如何處理食材、如何調味、如何保持涼拌菜的口感等?？梢宰寣W生在課后嘗試制作其他涼拌菜，提高他們的烹飪技能。

（4）涼拌菜的文化背景：介紹涼拌菜在我國的飲食文化中的地位，以及不同地區特色涼拌菜的特點。讓學生了解涼拌菜的歷史淵源和文化內涵。

（5）食品安全與衛生：強調食品安全和衛生的重要性，讓學生掌握一些基本的食品安全知識和衛生操作規范。

2.拓展建議：

（1）課后實踐：鼓勵學生在家嘗試制作不同種類的涼拌菜，記錄制作過程和心得體會。可以讓學生與家人分享自己的作品，增進家庭關系。

（2）家庭小廚藝比賽：組織家庭小廚藝比賽，讓學生在家長的指導下，制作自己喜歡的涼拌菜。通過比賽，激發學生的創作熱情，提高他們的烹飪技能。

（3）社區志愿服務：組織學生參與社區志愿服務活動，為社區居民制作涼拌菜，傳播健康飲食理念。通過實踐活動，培養學生的社會責任感。

（4）烹飪知識講座：邀請烹飪專家或廚師來校開展烹飪知識講座，讓學生了解更多的烹飪技巧和知識?？梢匝垖＜曳窒硪恍┨厣珱霭璨说闹谱鞣椒ǎ貙拰W生的烹飪視野。

（5）涼拌菜食譜收集：鼓勵學生收集各類涼拌菜食譜，包括食材、調味品、制作步驟等?？梢宰寣W生將收集到的食譜進行整理，形成一本班級涼拌菜食譜集。

（6）涼拌菜攝影展：舉辦涼拌菜攝影展，讓學生用照片記錄自己制作的涼拌菜，展示他們的創作成果。通過攝影展，培養學生的審美能力和攝影技巧。

（7）涼拌菜美食分享會：組織涼拌菜美食分享會，讓學生分享自己制作的涼拌菜，互相品嘗，交流心得。通過分享會，增進同學之間的友誼，提高他們的溝通能力。作業布置與反饋作業布置：

1.實踐作業：要求學生回家后，在家長的指導下，嘗試制作一道自己從未嘗試過的涼拌菜。學生需記錄制作過程，包括食材選擇、處理方法、調味品搭配等，并拍攝制作過程的照片或視頻。

2.撰寫心得體會：學生需撰寫一份關于涼拌菜制作的心得體會，內容包括對制作過程的感受、遇到的問題及解決方法、對涼拌菜營養價值的認識等。

3.家庭小調查：學生需調查家庭成員對涼拌菜的看法，包括喜歡的涼拌菜種類、制作方法等，并記錄在作業紙上。

作業反饋：

1.作業批改：教師需在規定的時間內對學生的作業進行批改，確保每個學生的作業都能得到及時的反饋。

2.評價標準：作業評價標準包括以下幾個方面：

-制作過程：學生是否能夠按照要求完成涼拌菜的制作，包括食材處理、調味品搭配等。

-心得體會：學生是否能夠真實地表達自己在制作過程中的感受和思考，以及對涼拌菜制作的理解。

-家庭小調查：學生是否能夠認真完成家庭小調查，并記錄相關信息。

3.反饋內容：

-對于制作過程，教師需指出學生是否掌握了涼拌菜的制作技巧，如食材處理、調味品搭配等。

-對于心得體會，教師需評價學生的思考深度和表達能力，并給出改進建議。

-對于家庭小調查，教師需評價學生對家庭情況的了解程度，并鼓勵學生在今后的學習中繼續關注家庭生活。

4.針對性問題反饋：

-對于在制作過程中遇到問題的學生，教師需詳細解答問題，并提供相應的解決方法。

-對于在心得體會中表達不清晰的學生，教師需引導他們重新審視自己的思考過程，并給出改進建議。

-對于家庭小調查中信息不完整的學生，教師需提醒他們關注家庭生活，并鼓勵他們在今后的學習中加強這方面的觀察和記錄。

5.鼓勵與激勵：

-對于表現優異的學生，教師需給予表揚和鼓勵，激發他們的學習熱情。

-對于進步較大的學生，教師需給予肯定，并鼓勵他們繼續保持。

-對于遇到困難的學生，教師需給予關心和幫助，幫助他們克服困難，提高學習效果。

6.作業展示與分享：

-教師可以在課堂上展示部分學生的作業，讓學生互相學習、交流經驗。

-鼓勵學生在課堂上分享自己的制作心得和家庭小調查結果，提高學生的參與度和積極性。板書設計①本文重點知識點：

-涼拌菜的定義與特點

-常見涼拌菜食材及其營養價值

-調味品的選擇與搭配

②重點詞句：

-“涼拌菜”：一種以生冷食材為主，通過調味品調制成型的菜肴。

-“生冷食材”：指未經加熱或僅經過簡單加熱處理的食材。

-“調味品”：用于增加食物風味和口感的物質，如醬油、醋、鹽等。

③教學步驟與要點：

-①涼拌菜簡介：介紹涼拌菜的定義、特點和歷史背景。

-②食材準備：講解常見涼拌菜食材的選擇和處理方法。

-③調味品選擇：介紹調味品的作用和選擇原則，以及如何搭配調味品。

-④制作步驟：展示涼拌菜的制作過程，包括食材處理、調味和裝盤。

-⑤注意事項：強調食品安全和衛生，以及制作過程中的注意事項。課后作業1.實踐作業：

題目：制作一道你從未嘗試過的涼拌菜。

要求：詳細記錄食材的選擇、處理方法、調味品搭配以及制作過程，并拍攝照片或視頻。

答案示例：

學生甲：我制作了涼拌海帶絲。首先，我選擇了新鮮海帶，用鹽搓洗去除泥沙，然后切成細絲。接著，我用熱水焯海帶絲，撈出后用冷水沖涼。最后，我加入了蒜末、醋、醬油、辣椒油等調味品，拌勻后裝盤。通過這次制作，我學會了如何處理海帶，也體驗了涼拌菜的制作樂趣。

2.寫作作業：

題目：我的涼拌菜制作心得。

要求：描述你在制作涼拌菜過程中的感受，遇到的問題以及解決方法，對涼拌菜營養價值的認識。

答案示例：

學生乙：在制作涼拌黃瓜的過程中，我發現黃瓜的表面有很多小刺，如果不處理干凈，會影響口感。于是，我嘗試用鹽搓洗黃瓜，發現效果很好。此外，我還發現適量的醋能夠提鮮，讓黃瓜更加清爽。這次制作讓我明白了食材處理的重要性，也讓我對涼拌菜的營養價值有了更深的理解。

3.家庭作業：

題目：調查你家庭成員對涼拌菜的看法。

要求：記錄家庭成員喜歡的涼拌菜種類、制作方法等，并分析原因。

答案示例：

學生丙：我調查了家庭成員對涼拌菜的看法。結果顯示，爸爸喜歡涼拌黃瓜，媽媽喜歡涼拌木耳，妹妹喜歡涼拌海帶。分析原因，爸爸喜歡黃瓜的清爽口感，媽媽喜歡木耳的口感和營養價值，妹妹則喜歡海帶的脆嫩和低熱量。這個調查讓我了解到家人對不同涼拌菜的不同喜好。

4.小組討論作業：

題目：討論不同地區特色涼拌菜的特點。

要求：分組討論，分享不同地區特色涼拌菜的制作方法和風味特點。

答案示例：

學生丁、戊、己組成的討論小組：我們討論了四川涼拌菜的特點。四川涼拌菜以麻辣為主，常用的調料有花椒、辣椒、