PAGEPAGE5第四節維生素和微量元素1．有句諺語“每天一個蘋果，醫生遠離我”。說明蘋果是一種對人體健康特別有益的水果，蘋果為人體供應的主要養分素是()A．油脂 B．無機鹽C．蛋白質 D．維生素解析：蘋果為人體供應的主要養分素是維生素。答案：D2．關于維生素的下列說法正確的是()A．維生素是生物生長發育和新陳代謝所必需的物質B．維生素簡單在體內積存，主要積存在肝臟C．維生素簡單被人體汲取，多余的隨尿排出體外，不易在體內積存，所以簡單缺乏D．維生素都是較強的還原劑解析：人體對維生素的須要量微小，但其對人體的生長和健康至關重要，A正確；維生素按溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素；脂溶性維生素不易排泄，簡單在體內積存，主要積存在肝臟中；水溶性維生素簡單被人體汲取，多余的則隨尿排出體外，一般不易在體內積存，簡單缺乏，故B、C均不正確；維生素C簡單被氧化，是一種較強的還原劑，并非全部維生素都是較強的還原劑，故D也不正確。答案：A3．人體內必需的下列元素中，因攝入不足而導致骨質疏松的是()A．K B．CaC．Na D．Fe答案：B4．中國有句名言：藥補不如食補。碘是人體必需的微量元素，有“智力元素”之稱。下列食物中含有碘較多的是()A．雞蛋 B．橙汁C．葡萄 D．海帶答案：D5．維生素C廣泛存在于____________和____________中。維生素C具有較強的________性(“氧化”或“還原”)，能使KMnO4溶液________；含有碳碳雙鍵，能與H2發生________反應；含有醇羥基(—OH)，在肯定條件下能與羧酸發生________反應。答案：簇新水果綠色蔬菜還原褪色加成酯化(40分鐘100分)一、選擇題(每小題8分，共56分)1．婷婷放學回家媽媽做了可口的飯菜，所做的飯菜有尖椒炒瘦肉、番茄雞蛋湯、花生油炒青菜和白米飯。下列說法正確的是()A．瘦肉富含淀粉 B．米飯富含蛋白質C．花生油富含纖維素 D．番茄富含維生素C解析：瘦肉富含蛋白質，A錯誤；米飯富含淀粉，B錯誤；花生油富含油脂，C錯誤。答案：D2．下列關于維生素的說法不正確的是()A．全部維生素都是水溶性的B．水溶性維生素包括維生素C和維生素B族C．人體內缺乏維生素A易患夜盲癥D．因為維生素C受熱易分解，所以富含維生素C的食物可以生食的應盡量生食答案：A3．下列哪些操作，不相宜保存蔬菜中的維生素()A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜浸泡半天，以除去殘留農藥C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置D．烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以削減維生素C的損失解析：切好的菜浸泡半天，蔬菜中的水溶性維生素會流失。答案：B4．下列說法不正確是()A．“食鹽加碘”是指在食鹽中加入碘酸鉀B．“醬油加鐵”是指在醬油中加入鐵單質C．高碘對人有害，不要隨意服用補碘藥片D．動物性食物中的鐵簡單被人汲取，一般蔬菜中鐵的含量較少，汲取也低解析：“醬油加鐵”是指在醬油中加入鐵強化劑，不是鐵單質。答案：B5．鈣是人體必需的常量元素。下列補鈣的途徑不正確的是()A．常常曬太陽B．常常飲用鈣離子含量高的硬水C．常常飲用牛奶、豆奶D．適量補充維生素D解析：曬太陽和適量補充維生素D都能促進鈣的汲取；牛奶、豆奶中鈣的含量高，故飲用牛奶、豆奶也可以補鈣；硬水中含有Mg2＋、Ca2＋的鹽，且含量較高，長期飲用對身體有害。答案：B6．生活中常常涉及生物、化學及物理學問。下面各項對生活問題的分析，不正確的是()A．維生素C可參加體內的氧化還原反應，維持細胞間質的正常結構B．在醬油中加入鐵強化劑可解決缺鐵性貧血問題C．為了消退碘缺乏，加碘食鹽中的碘以碘單質形式存在D．工業酒精不能加水后當美酒品嘗，因其中含有甲醇，飲用后會造成人的雙目失明，嚴峻者會造成死亡解析：食鹽中所加碘為KIO3，并非碘單質。答案：C7．下面是小王在醫院做的血常規檢查報告單的部分內容。小王應留意補充的微量元素是()序號項目結果正常范圍單位1紅細胞計數2.33.5～5×1012/L2血紅蛋白75110～150g·L－13血小板計數205.0100～300×109/LA.硒 B．鋅C．鐵 D．碘解析：從題干圖表數據可看出，小王是缺鐵性貧血。由于鐵元素是構成血紅蛋白的主要元素，故須要補鐵。答案：C二、非選擇題(本題包括2個小題，共44分)8．(22分)人的生命活動離不開一些必需元素，含量高于0.01%的元素稱為常量元素，含量低于0.01%的元素稱為微量元素。(1)以下元素屬于常量元素組的是________(填序號)。①C、N、Ca、Si ②O、H、K、Na③Mg、S、Cl、O ④Fe、Zn、Se、Br(2)有關幾種必需元素的生理功能的說法錯誤的是________(填序號)。①鈣和磷是構成人體骨骼和牙齒的必需元素②人體缺碘會引起甲狀腺腫大③人體中的鐵元素只以Fe2＋的形式存在④人體缺鋅時會影響人的生長、蛋白質的合成(3)在日常生活中我們可以采納菜肴合理搭配的方法補充人體必需的元素，以下進補方法你認為不合理的是________(填序號)。①缺碘可以食用加碘鹽②適當多吃雞蛋、豬肝可補鐵③適當多吃魚類可補充N、C、P、O、H等元素④假如貧血，應吃大量的豬肝，并要服用過量的補鐵劑解析：常量元素有C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl共11種，微量元素有Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、F等16種。人體中Fe元素以Fe2＋和Fe3＋形式存在。貧血時服用過量補鐵劑對身體有害。答案：(1)②③(2)③(3)④9．(22分)缺鐵性貧血是指人體內貯存的鐵不足時，影響血紅蛋白合成而引起的一種細胞低血素貧血。問題1：已知某種硫酸鹽可以用來治療缺鐵性貧血，制藥廠在藥片外包一層特制的糖衣，以防止它在空氣中變質、失效。該藥品的化學式為________。(1)怎樣證明該藥品溶液中含有Fe2＋？_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(2)請你設計一個試驗，以證明該藥片是否變質。_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________問題2：已知Fe2＋更簡單被人體汲取。服用補鐵劑的同時，服用肯定量的維生素C(具有還原性)效果更好，其緣由是________