某小學學生營養改善計劃管理制度匯編?一、總則（一）目的為切實改善我校學生營養狀況，提高學生健康水平，依據國家及地方相關政策要求，特制定本學生營養改善計劃管理制度匯編，確保營養改善計劃規范、有序、高效實施。（二）適用范圍本制度適用于我校全體參與學生營養改善計劃的人員，包括學校管理人員、教師、食堂工作人員、配送人員等。（三）基本原則1.安全第一原則把保障學生飲食安全放在首位，嚴格把控食品采購、儲存、加工、配送等環節，確保學生吃得安全、吃得放心。2.營養均衡原則科學制定營養食譜，保證食物多樣、營養均衡，滿足學生生長發育的營養需求。3.公開透明原則實行信息公開，接受社會監督，確保營養改善計劃實施過程公開、公平、公正。4.因地制宜原則結合學校實際情況和當地飲食習慣，合理安排供餐內容和方式。二、職責分工（一）學校成立營養改善計劃工作領導小組組長：[校長姓名]職責：全面負責學校營養改善計劃的組織領導和統籌協調工作；審核營養改善計劃實施方案、管理制度等；監督檢查營養改善計劃實施情況。副組長：[副校長姓名]職責：協助組長做好營養改善計劃的組織實施工作；負責與上級主管部門、相關部門的溝通協調；指導和監督食堂管理工作。成員：[各處室主任姓名]、[年級組長姓名]、[班主任姓名]職責：各處室主任負責相關部門的協調配合工作；年級組長協助做好本年級學生營養改善計劃的組織管理；班主任負責本班學生的宣傳教育、信息統計等工作。（二）食堂管理職責1.食堂管理員負責食堂日常管理工作，包括人員安排、食品采購、庫存管理、食品安全檢查等；制定食堂工作計劃和管理制度；組織食堂工作人員培訓；做好食堂成本核算和財務管理。2.廚師按照營養食譜要求，精心加工制作食品，確保食品質量和口感；嚴格遵守食品安全操作規范，做好食品加工過程中的衛生安全工作；負責廚房設備的日常維護和清潔。3.幫廚人員協助廚師做好食品加工、餐具清洗消毒、餐廳清潔等工作；遵守食堂各項規章制度，確保工作區域衛生整潔。（三）配送人員職責負責將食品按時、安全、準確地配送到學校；在配送過程中，做好食品的保鮮、防護工作；配合學校做好食品驗收工作；定期對配送車輛進行清潔消毒和維護保養。（四）教師職責1.向學生宣傳營養改善計劃的意義和重要性，培養學生良好的飲食習慣。2.協助學校做好學生就餐秩序的維護和管理工作。3.關注學生就餐情況，及時反饋學生的意見和建議。三、食品采購與管理（一）采購原則1.嚴格按照國家食品安全相關標準和規定進行采購，確保食品質量安全。2.優先采購本地生產的新鮮、優質、無污染的食品原料。3.選擇具有合法資質的食品供應商，建立穩定的采購渠道。（二）供應商選擇與管理1.建立供應商準入制度，對供應商的資質、信譽、生產能力、產品質量等進行嚴格審核，確定合格供應商名單。2.與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食品質量標準、價格、交貨時間、售后服務等條款。3.定期對供應商進行評估和考核，對不符合要求的供應商及時進行調整或淘汰。（三）采購流程1.食堂管理員根據每周營養食譜和庫存情況，制定食品采購計劃，明確采購食品的種類、數量、規格等要求。2.采購人員按照采購計劃，在合格供應商名單中選擇供應商進行采購。采購時，索取并留存供應商的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品合格證明等相關證件復印件。3.食品采購回來后，采購人員及時將食品送至學校食堂，并與食堂管理員進行驗收交接。驗收人員按照采購合同要求，對食品的品種、數量、質量、包裝等進行認真檢查，填寫驗收記錄。對驗收不合格的食品，要及時與供應商聯系，辦理退貨或換貨手續。（四）食品儲存管理1.設立專門的食品儲存倉庫，保持倉庫清潔衛生、通風良好，溫度、濕度適宜。2.食品分類分區存放，遵循先進先出的原則，避免食品積壓變質。3.建立食品庫存臺賬，詳細記錄食品的入庫時間、品種、數量、保質期等信息，定期進行盤點，確保賬物相符。4.加強對庫存食品的檢查和巡查，及時清理過期、變質或損壞的食品，防止食品安全事故發生。四、食品加工與供應（一）加工場所衛生要求1.食堂加工場所保持清潔衛生，定期進行清潔消毒，做到墻面、地面、天花板無污垢、無灰塵，門窗玻璃干凈明亮。2.加工場所配備必要的通風、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施設備，并定期進行維護和檢查，確保正常運行。3.食品加工設備和工具要定期清洗消毒，擺放整齊有序，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。（二）食品加工流程規范1.食品加工人員要穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。加工前，認真洗手消毒，操作過程中避免用手直接接觸食品。2.嚴格按照營養食譜要求進行食品加工，確保食品的色、香、味、形和營養搭配合理。加工過程中，要充分煮熟煮透食品，防止食品未熟透導致食物中毒。3.食品添加劑的使用要嚴格按照國家標準執行，專人專柜保管，做到準確稱量、專人使用、記錄臺賬。（三）食品供應要求1.按照學校作息時間，合理安排學生就餐時間，確保學生按時就餐。2.食堂工作人員在食品供應前，要對食品進行再次檢查，確保食品質量安全。3.采用分餐制或自助餐制的方式為學生供應食品，確保食品供應過程規范有序，避免食品浪費。五、食品安全管理（一）食品安全制度建設1.建立健全食品安全管理制度，包括食品安全責任制、食品采購索證索票制度、食品驗收制度、食品加工操作規范、食品留樣制度、餐具清洗消毒保潔制度、食品安全自查制度、食品安全事故應急預案等。2.將食品安全管理制度張貼在食堂顯著位置，確保全體工作人員熟知并嚴格遵守。（二）食品安全培訓1.定期組織食堂工作人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全知識、操作技能、職業道德等方面。2.培訓要有計劃、有記錄、有考核，確保培訓效果。新入職的食堂工作人員要在上崗前接受食品安全培訓，經考核合格后方可上崗。（三）食品安全自查1.學校食品安全管理部門定期對食堂食品安全狀況進行自查，每月不少于[X]次。自查內容包括食品采購、儲存、加工、供應、餐具消毒、環境衛生等方面。2.對自查中發現的問題，要及時制定整改措施，明確整改責任人，限期整改到位，并做好整改記錄。（四）食品留樣制度1.每餐次的食品成品要進行留樣，留樣數量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。2.留樣食品要存放在專用的留樣冰箱內，冰箱溫度要保持在[X]℃以下，并做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。3.食品留樣由專人負責，以備食品安全事故發生時進行檢驗檢測。（五）食品安全事故應急處置1.制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、應急處置措施等內容。2.一旦發生食品安全事故，要立即啟動應急預案，及時向上級主管部門和相關部門報告，并采取有效措施進行救治和處理，最大限度地減少事故損失和影響。3.配合相關部門做好食品安全事故的調查處理工作，查明事故原因，分清責任，總結經驗教訓，提出整改措施，防止類似事故再次發生。六、財務管理（一）資金管理原則1.嚴格遵守國家財經法規和財務制度，規范資金使用，確保專款專用。2.建立健全財務管理制度，加強財務管理和監督，提高資金使用效益。3.公開透明原則，定期公布營養改善計劃資金的收支情況，接受師生和社會監督。（二）資金來源與使用范圍1.營養改善計劃資金主要來源于上級財政補助資金。2.資金用于為學生提供食品、食品加工設備購置、食堂維修改造、食堂工作人員工資等與學生營養改善計劃相關的支出。（三）財務核算與監督1.設立專門的營養改善計劃資金賬戶，進行獨立核算。按照財務制度要求，規范賬務處理，做到賬目清晰、憑證齊全。2.定期編制營養改善計劃資金財務報表，如實反映資金收支情況。3.學校成立財務監督小組，對營養改善計劃資金的使用情況進行監督檢查，確保資金使用合法合規、安全有效。（四）成本核算與控制1.加強食堂成本核算，定期對食品采購、加工、儲存、配送等環節的成本進行核算分析，合理控制成本支出。2.通過優化采購流程、加強庫存管理、提高食品利用率等措施，降低食堂運營成本，提高資金使用效益。七、信息公開與宣傳教育（一）信息公開1.建立營養改善計劃信息公開制度，通過學校公示欄、校園網、家長會等多種形式，及時向師生、家長和社會公開營養改善計劃的政策依據、資金來源、供餐方式、食品種類、價格標準、受益學生人數、食堂財務收支等信息，接受社會監督。2.每學期至少公開[X]次營養改善計劃實施情況，公開內容要真實、準確、完整，公開時間要及時，公開期限不少于[X]個工作日。（二）宣傳教育1.利用校園廣播、宣傳欄、主題班會等多種形式，向學生宣傳營養改善計劃的意義、食品營養知識和健康飲食習慣，提高學生的營養意識和自我保健能力。2.組織開展營養改善計劃宣傳周活動，通過發放宣傳資料、舉辦講座、知識競賽等形式，廣泛宣傳營養改善計劃的政策和成效，營造良好的社會氛圍。3.加強與家長的溝通與聯系，定期向家長反饋學生營養改善情況，聽取家長的意見和建議，共同做好學生營養改善工作。八、監督檢查與考核評價（一）監督檢查1.學校營養改善計劃工作領導小組定期對營養改善計劃實施情況進行監督檢查，重點檢查食品采購、儲存、加工、供應、食品安全管理、財務管理、信息公開等方面的工作。2.接受上級主管部門、教育督導部門、食品藥品監管部門等相關部門的監督檢查，對檢查中發現的問題，要及時整改落實。（二）考核評價1.制定營養改善計劃考核評價辦法，對學校各部門、食堂工作人員、配送人員等在營養改善計劃實施過程中的工作表現進行考核評價。2.考核評價內容包括工作責任落實情況、食品安全管理