學校食堂安全應急預案1?一、總則1.編制目的建立健全學校食堂安全事故應急處置機制，有效預防、及時控制和消除學校食堂安全事故的危害，保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序。2.編制依據依據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規及相關政策文件，結合本校實際情況制定本預案。3.適用范圍本預案適用于本校食堂在食品采購、加工、儲存、供餐等環節發生的食品安全事故、火災事故、燃氣泄漏事故、電氣安全事故等各類安全事故的應急處置。4.工作原則（1）以人為本，減少危害。把保障師生生命安全和身體健康作為應急處置的首要任務，最大限度地減少事故造成的人員傷亡和健康損害。（2）統一領導，分級負責。在學校統一領導下，各相關部門按照職責分工，負責食堂安全事故的應急處置工作，實行分級管理、分級響應。（3）預防為主，常備不懈。堅持預防與應急相結合，加強食品安全日常監管和隱患排查治理，做好應急準備工作，做到早發現、早報告、早處置。（4）快速反應，協同應對。建立快速反應機制，及時啟動應急預案，各相關部門密切配合、協同應對，有效處置事故。

二、應急組織機構及職責1.應急指揮中心成立學校食堂安全應急指揮中心（以下簡稱"指揮中心"），由校長任總指揮，分管副校長任副總指揮，成員包括后勤管理部門負責人、食品安全管理人員、校醫、保衛人員等。指揮中心下設辦公室，設在后勤管理部門，負責日常工作。2.指揮中心職責（1）全面負責學校食堂安全事故的應急處置工作，制定應急處置策略和措施。（2）及時向上級主管部門報告事故情況，傳達和執行上級有關指示和要求。（3）協調各相關部門開展應急救援工作，調配應急救援資源。（4）組織事故調查和原因分析，總結經驗教訓，提出改進措施。3.辦公室職責（1）負責收集、匯總和報告事故信息，傳達指揮中心的指令。（2）協調各相關部門開展應急處置工作，做好應急救援物資、設備的調配和管理。（3）組織應急救援知識培訓和演練，提高師生應急意識和自救互救能力。（4）做好事故現場的保護和相關證據的收集工作。4.各成員部門職責（1）后勤管理部門：負責食堂的日常管理和食品安全監管，組織開展食堂安全隱患排查治理，協助指揮中心開展應急處置工作。（2）食品安全管理人員：負責對食堂食品采購、加工、儲存、供餐等環節進行監督檢查，指導食堂從業人員規范操作，及時發現和消除食品安全隱患。在事故發生時，協助開展食品安全事故的調查和處置工作。（3）校醫：負責對中毒師生進行現場急救和治療，及時向上級醫療機構轉診，并配合做好事故調查和衛生學評價工作。（4）保衛人員：負責維護事故現場秩序，設置警戒區域，防止無關人員進入事故現場，保障救援工作順利進行。（5）其他相關部門：按照指揮中心的要求，各司其職，協同做好應急處置工作。

三、預防與預警1.預防措施（1）加強食品安全教育。通過多種形式向師生普及食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。（2）嚴格食品采購管理。建立健全食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質量安全。加強對食品供應商的資質審查和監督管理，定期對供應商進行評估。（3）規范食品加工操作。食堂從業人員必須持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。加強對食品加工過程的監督檢查，確保食品加工安全。（4）做好食品儲存管理。按照食品儲存條件要求，分類存放食品，定期檢查庫存食品質量，及時清理變質、過期食品。加強食品儲存場所的通風、防潮、防蟲等管理措施，確保食品儲存安全。（5）強化食堂環境衛生管理。保持食堂環境整潔，定期對食堂進行清潔消毒，消除衛生死角。加強對食堂餐具、廚具等的清洗消毒管理，確保餐具、廚具清潔衛生。（6）加強食堂設施設備維護管理。定期對食堂的設施設備進行檢查、維護和保養，確保設施設備正常運行。對存在安全隱患的設施設備及時進行維修或更換，防止因設施設備故障引發安全事故。2.監測與預警（1）建立食堂安全監測制度。后勤管理部門和食品安全管理人員定期對食堂的食品質量、環境衛生、設施設備等進行檢查和監測，及時發現安全隱患。（2）設立食品安全舉報電話和郵箱。鼓勵師生對食堂食品安全問題進行舉報，對舉報信息及時進行核實和處理。（3）加強與上級主管部門、食品藥品監管部門、衛生健康部門等的溝通協調。及時了解和掌握食品安全動態信息，發現可能引發食堂安全事故的風險因素，及時發布預警信息。（4）預警級別及發布。根據食堂安全事故的危害程度和發展態勢，將預警級別分為四級：Ⅰ級（特別重大）、Ⅱ級（重大）、Ⅲ級（較大）、Ⅳ級（一般），分別用紅色、橙色、黃色、藍色表示。預警信息由指揮中心統一發布，通過學校網站、微信公眾號、短信等方式向師生發布。

四、應急響應1.事故報告（1）事故發生后，現場人員應立即向學校食堂安全應急指揮中心報告。報告內容包括事故發生的時間、地點、簡要經過、危害程度、傷亡情況、采取的應急措施等。（2）指揮中心接到報告后，應立即啟動應急預案，并在1小時內向教育主管部門和食品藥品監管部門報告。同時，及時通知校醫、保衛人員等相關人員趕赴事故現場。2.應急處置（1）現場救援校醫到達事故現場后，立即對中毒師生進行現場急救和治療。根據中毒癥狀，采取催吐、洗胃、導瀉等急救措施，并及時向上級醫療機構轉診。保衛人員到達事故現場后，迅速設置警戒區域，維護現場秩序，防止無關人員進入事故現場。協助后勤管理部門對事故現場進行保護，收集相關證據。后勤管理部門組織食堂從業人員對剩余食品、原料、工具、設備等進行封存，以便進行調查和檢驗。對食堂環境進行徹底清洗消毒，消除安全隱患。（2）事故調查食品藥品監管部門到達事故現場后，會同學校相關部門對事故原因進行調查。通過現場勘查、詢問當事人、查閱資料、檢驗檢測等方式，查明事故發生的原因、經過、危害程度等情況。學校配合食品藥品監管部門做好事故調查工作，提供相關證據和資料。對事故調查中發現的問題，及時進行整改，防止類似事故再次發生。（3）信息發布指揮中心負責事故信息的發布工作。按照"及時、準確、客觀、全面"的原則，通過學校網站、微信公眾號等渠道，向師生和社會公眾發布事故相關信息，回應社會關切。未經指揮中心批準，任何單位和個人不得擅自發布事故信息，以免造成不良影響。（4）后期處置對中毒師生的治療費用、賠償等問題，按照國家有關法律法規和學校相關規定進行處理。對事故責任單位和責任人，依法依規追究責任。對在事故應急處置工作中表現突出的單位和個人，給予表彰和獎勵。組織對事故進行總結評估，分析事故原因，總結經驗教訓，提出改進措施，完善應急預案。

五、應急保障1.通信與信息保障建立健全應急通信聯絡機制，明確各相關部門和人員的通信聯絡方式。確保應急指揮中心與各成員部門、事故現場之間的通信暢通。充分利用學校網站、微信公眾號、短信等平臺，及時發布事故信息和應急處置情況。2.應急隊伍保障組建由后勤管理部門、食品安全管理人員、校醫、保衛人員等組成的應急救援隊伍。定期組織應急救援知識培訓和演練，提高應急救援隊伍的業務素質和應急處置能力。3.應急物資保障配備必要的應急救援物資和設備，如滅火器、急救藥品、消毒用品、防護用具等。定期對應急救援物資和設備進行檢查、維護和保養，確保其性能完好、隨時可用。4.經費保障設立學校食堂安全應急專項資金，用于應急救援物資采購、應急隊伍培訓、事故調查處理、后期處置等工作。保障應急處置工作的順利開展。

六、培訓與演練1.培訓（1）制定培訓計劃。根據學校食堂安全事故應急處置工作的需要，制定年度培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間和培訓方式等。（2）培訓內容。包括食品安全知識、應急救援知識、事故報告程序、應急處置措施等。（3）培訓方式。采取集中培訓、現場演示、案例分析等多種方式進行培訓，提高師生的應急意識和自救互救能力。2.演練（1）制定演練方案。每年至少組織一次學校食堂安全應急演練，制定詳細的演練方案，明確演練目的、演練內容、演練步驟、參與人員等。（2）演練內容。包括食品安全事故應急處置、火災事故應急處置、燃氣泄漏事