第一單元第4課《小饅頭成就大夢想》（教案）-2024-2025學年長江版勞動五年級上冊科目授課時間節次--年—月—日（星期——）第—節指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節名稱）第一單元第4課《小饅頭成就大夢想》（教案）-2024-2025學年長江版勞動五年級上冊教材分析《小饅頭成就大夢想》這一課，是勞動技術教育中極具啟發性的內容。它以饅頭制作的過程為載體，引導學生了解傳統手藝，體驗勞動樂趣，同時培養學生的團隊協作能力和創造力。這節課緊密聯系課本，讓學生在實踐中學習，感受勞動的價值，激發他們對生活的熱愛。我們要通過生動活潑的教學方式，讓同學們在輕松愉快的氛圍中掌握饅頭制作技巧，感受勞動的尊嚴。核心素養目標本節課旨在培養學生的勞動技能、創新思維和團隊合作精神。通過親手制作饅頭，學生將學會尊重傳統工藝，體驗勞動的樂趣，增強動手能力。同時，激發學生的創新意識，鼓勵他們在實踐中發現問題、解決問題。此外，培養學生與他人協作，共同完成任務的能力，提升團隊意識和社會責任感。教學難點與重點1.教學重點，

①掌握饅頭的基本制作方法，包括揉面、發酵、分割、造型等步驟。

②理解發酵原理，能夠根據面團狀態調整發酵時間，確保饅頭松軟可口。

2.教學難點，

①理解和掌握面團發酵的控制技巧，避免發酵過度或不足，影響饅頭品質。

②在實際操作中培養學生的觀察能力和動手協調能力，確保每個學生都能順利完成制作過程。

③培養學生在團隊協作中溝通與交流的能力，共同解決問題，提升團隊協作效率。教學資源-硬件資源：面粉、酵母、水、面粉篩、面團杖、蒸鍋、蒸籠、剪刀、砧板、刀具等。

-軟件資源：勞動技能教學視頻、饅頭制作步驟圖解、安全操作指南。

-課程平臺：班級微信群、學校教學平臺。

-信息化資源：饅頭制作過程的電子演示文稿、互動問答系統。

-教學手段：實物展示、分組討論、現場示范、學生作品展示。教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對勞動技能的興趣，激發其探索欲望。

過程：

大家好，今天我們要學習的是《小饅頭成就大夢想》這一課。首先，我想問問大家，你們知道饅頭嗎？它在我們的日常生活中扮演著怎樣的角色呢？請看這（展示饅頭圖片或視頻片段），是不是覺得既熟悉又親切？今天，我們就一起來探索饅頭的世界，看看它背后蘊含的勞動智慧和文化內涵。

2.饅頭基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解饅頭的基本概念、組成部分和制作原理。

過程：

饅頭，作為中國傳統的面食之一，承載著悠久的歷史和文化。首先，讓我們來了解一下饅頭的基本概念。饅頭主要由面粉、水、酵母等原料制作而成，經過揉面、發酵、分割、造型、蒸煮等步驟，最終成為我們日常餐桌上的美味佳肴。

了解完基本概念和組成部分后，讓我們來探究一下饅頭的制作原理。發酵是饅頭制作過程中的關鍵環節，酵母在面團中發酵，產生二氧化碳氣體，使面團膨脹，從而形成饅頭獨特的口感。

3.饅頭案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解饅頭的特性和重要性。

過程：

為了讓大家更直觀地了解饅頭，我將給大家介紹幾個典型的饅頭案例。

案例一：傳統蒸饅頭。這種饅頭采用傳統的手工制作方法，口感細膩，營養豐富。它代表了我國古老的勞動智慧。

案例二：花式饅頭。在傳統饅頭的基礎上，人們不斷創新，制作出各種形狀的花式饅頭，如小動物、卡通人物等，既豐富了人們的餐桌，又增添了生活的樂趣。

案例三：養生饅頭。為了滿足人們對健康飲食的需求，人們研制出了各種養生饅頭，如玉米面饅頭、黑米饅頭等，富含膳食纖維和多種營養成分。

在了解了這些案例后，我們可以看到饅頭不僅滿足了人們的日常飲食需求，還具有豐富的文化內涵。接下來，請大家分組討論：這些饅頭案例對我們有什么啟示？我們又應該如何傳承和發展饅頭文化呢？

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

現在，請大家分成若干小組，每組選擇一個與饅頭相關的主題進行深入討論。比如，我們可以討論如何改進傳統饅頭制作工藝，或者如何將饅頭與其他食材結合，開發出新的美食。

小組內討論該主題的現狀、挑戰以及可能的解決方案。請大家各抒己見，共同探討。10分鐘后，每組將派出一名代表向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對饅頭的認識和理解。

過程：

現在，請各組代表依次上臺展示討論成果。大家要注意，展示內容包括主題的現狀、挑戰及解決方案，以及其他小組可以借鑒的經驗。

其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。請大家積極參與，共同提升。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節課的主要內容，強調饅頭的重要性和意義。

過程：

同學們，今天我們學習了饅頭的制作、文化內涵以及案例分析。通過這節課，我們了解到饅頭不僅是我們的日常食品，更是一種傳承和發展的勞動文化。希望大家能夠把今天所學應用到生活中，不斷創新，讓饅頭文化煥發新的生機。

布置課后作業：請大家撰寫一篇關于饅頭的短文或報告，可以是饅頭的歷史、制作過程、文化內涵或者是你們自己創新饅頭制作的想法。希望通過這個作業，大家能夠更加深入地了解饅頭，并將其傳承下去。

下課，同學們，期待你們的精彩作品！拓展與延伸1.提供與本節課內容相關的拓展閱讀材料：

-《中國面食文化》：這本書詳細介紹了中國各地面食的制作方法、文化背景和歷史傳承，有助于學生更全面地了解面食文化，特別是饅頭的制作和發展。

-《傳統發酵食品的制作與保存》：通過這本書，學生可以學習到發酵食品的基本原理，以及如何在家中制作和保存饅頭，增加實踐操作經驗。

-《生活中的化學——酵母的作用》：這本書以通俗易懂的語言解釋了酵母的化學原理，讓學生了解科學在生活中的應用。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-學生可以嘗試自己制作不同口味的饅頭，如豆沙饅頭、南瓜饅頭等，了解不同食材對饅頭口感的影響。

-探究饅頭的發酵過程，記錄不同溫度、濕度對發酵速度和面團狀態的影響，學習科學實驗方法。

-調查自己所在地區的特色饅頭，了解其制作工藝和地方文化，撰寫一篇關于地方特色饅頭的報告。

-觀察和分析不同品牌饅頭的營養成分，探討如何選擇健康美味的饅頭產品。

-邀請家人或朋友一起參與饅頭制作，體驗親子互動，增進家庭關系。

-在社區或學校組織饅頭制作活動，分享自己的勞動成果，培養社會責任感。板書設計①饅頭制作步驟

①揉面

②發酵

③分割

④造型

⑤蒸煮

②發酵原理

①酵母的作用

②二氧化碳的產生

③面團膨脹

③饅頭文化

①中國傳統面食

②地方特色饅頭

③饅頭與節日習俗

④安全注意事項

①食品衛生

②火源安全

③交叉污染預防作業布置與反饋作業布置：

1.實踐作業：《我的特色饅頭》

-要求：學生嘗試制作一種自己喜歡的特色饅頭，如豆沙饅頭、芝麻饅頭等，并記錄制作過程。

-目的：鞏固課堂所學，提高學生的動手能力和創新意識。

2.思考作業：《饅頭與生活》

-要求：學生結合自己的生活實際，思考饅頭在生活中的作用和意義，撰寫一篇短文。

-目的：培養學生觀察生活、思考問題的能力，加深對勞動文化的理解。

3.創新作業：《饅頭文化傳承與發展》

-要求：學生以小組為單位，調查和研究一種地方特色饅頭，了解其制作工藝、文化背景和發展現狀，撰寫一份研究報告。

-目的：提高學生的團隊合作能力，增強對傳統文化的保護意識。

作業反饋：

1.及時批改作業：教師在學生完成作業后，要及時進行批改，確保作業的質量和效果。

2.個性化反饋：針對每個學生的作業，教師應給出具體的評價和反饋，指出作業中的優點和不足，并提出改進建議。

3.課堂展示與交流：教師可以將部分學生的優秀作業在課堂上展示，讓學生互相學習，共同進步。

4.課后輔導：對于作業中存在的問題，教師可以在課后進行個別輔導，幫助學生克服困難，提高學習效果。

5.定期總結：在作業反饋過程中，教師應定期總結學生的學習情況，針對共性問題進行講解和指導，確保全班學生的學習水平。

6.家長溝通：教師應與家長保持溝通，及時反饋學生在家的學習情況，共同關注學生的成長。教學反思與總結今天這節課，我們通過《小饅頭成就大夢想》這一主題，讓學生親身體驗了勞動的樂趣，同時也讓他們感受到了傳統手藝的魅力。回顧整個教學過程，我覺得有幾個方面值得反思和總結。

首先，我覺得在教學方法上，我嘗試了多種方式來激發學生的學習興趣。比如，通過展示饅頭圖片和視頻，讓學生直觀地感受到饅頭的制作過程和成品的美味。我還讓學生分組討論，讓他們在互動中學習，這樣的教學方式收到了很好的效果。不過，我也發現，在分組討論時，個別學生參與度不高，可能是因為他們對饅頭的興趣不夠濃厚。所以，在今后的教學中，我需要更加注重激發學生的內在動力，讓他們主動參與到課堂活動中來。

其次，關于教學策略，我注重了理論與實踐的結合。在講解饅頭制作步驟時，我不僅口頭講解，還親自示范，讓學生直觀地學習每一個步驟。這種直觀的教學方式，讓學生更容易理解和掌握。但是，我也意識到，在示范過程中，我可能沒有充分考慮到學生的個體差異，沒有給予他們足夠的操作機會。因此，我需要在今后的教學中，更加注重學生的個性化學習，讓每個學生都有機會動手實踐。

在教學管理方面，我努力營造了一個輕松、愉快的課堂氛圍。我發現，當學生感到舒適和放松時，他們的學習效果會更好。然而，我也注意到，在課堂管理上，我有時過于寬松，導致課堂紀律不夠嚴謹。今后，我需要在保持課堂活力和紀律之間找到平衡點，確保教學秩序。

至于教學效果，我認為整體上是積極的。學生在知識、技能和情感態度等方面都有所收獲。他們在制作饅頭的過程中，不僅學會了基本的制作步驟，還了解了發酵的原理。更重要的是，他們體驗到了勞動的樂趣，對傳統手藝有了更深的認識。

當然，也存在一些不足。比如，部分學生在分組討論時不夠積極，這可能是因為他們對饅頭的興趣不夠濃厚。此