繼林小學(xué)食堂新冠肺炎疫情防控工作方案?一、總則（一）編制目的為科學(xué)、規(guī)范、有序地開(kāi)展繼林小學(xué)食堂新冠肺炎疫情防控工作，有效預(yù)防和控制新冠肺炎疫情在學(xué)校食堂的傳播和擴(kuò)散，保障師生員工的身體健康和生命安全，特制定本工作方案。

（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》《新型冠狀病毒肺炎防控方案（第九版）》《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（20202022年）》等相關(guān)法律法規(guī)和文件要求，結(jié)合繼林小學(xué)實(shí)際情況，制定本方案。

（三）適用范圍本方案適用于繼林小學(xué)食堂在新冠肺炎疫情期間的防控工作，包括食堂工作人員管理、食材采購(gòu)與加工、就餐場(chǎng)所管理、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)。

（四）工作原則1.以人為本，生命至上始終把保障師生員工的生命安全和身體健康放在首位，最大程度保護(hù)師生生命安全和身體健康，最大限度減少疫情對(duì)學(xué)校食堂工作的影響。2.預(yù)防為主，科學(xué)防控強(qiáng)化底線思維，立足早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療，采取科學(xué)有效的防控措施，防止疫情在食堂傳播。3.精準(zhǔn)施策，分類(lèi)指導(dǎo)根據(jù)疫情形勢(shì)變化和學(xué)校實(shí)際情況，精準(zhǔn)落實(shí)防控措施，做到因地制宜、因時(shí)制宜、精準(zhǔn)防控。4.統(tǒng)籌兼顧，協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)統(tǒng)籌學(xué)校食堂疫情防控與正常供餐工作，加強(qiáng)與衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，形成防控合力。

二、組織管理（一）成立防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管后勤副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生保健老師、各年級(jí)組長(zhǎng)等為成員的食堂新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和指揮學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控工作，制定防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案，協(xié)調(diào)解決防控工作中的重大問(wèn)題。

（二）明確職責(zé)分工1.校長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控工作的領(lǐng)導(dǎo)和決策，協(xié)調(diào)各方資源，確保防控工作順利開(kāi)展。2.分管后勤副校長(zhǎng)協(xié)助校長(zhǎng)做好食堂疫情防控工作的組織實(shí)施，具體負(fù)責(zé)防控措施的落實(shí)、監(jiān)督檢查等工作。3.食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂的日常管理和疫情防控工作的具體執(zhí)行，組織食堂工作人員開(kāi)展防控培訓(xùn)，落實(shí)食材采購(gòu)、加工、就餐管理等各項(xiàng)防控措施。4.衛(wèi)生保健老師指導(dǎo)食堂做好衛(wèi)生消毒、個(gè)人防護(hù)等工作，對(duì)食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，協(xié)助開(kāi)展疫情應(yīng)急處置。5.各年級(jí)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織本年級(jí)師生有序就餐，宣傳疫情防控知識(shí)，引導(dǎo)師生遵守就餐秩序和防控規(guī)定。

（三）建立工作機(jī)制1.定期會(huì)議制度領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開(kāi)會(huì)議，分析研判疫情形勢(shì)，研究解決防控工作中存在的問(wèn)題，部署下一階段防控工作任務(wù)。2.信息報(bào)告制度建立健全疫情信息報(bào)告制度，食堂工作人員發(fā)現(xiàn)疫情相關(guān)情況及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人，食堂負(fù)責(zé)人及時(shí)報(bào)告學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組和當(dāng)?shù)亟逃⑿l(wèi)生健康部門(mén)。3.應(yīng)急處置機(jī)制制定完善的應(yīng)急預(yù)案，明確疫情應(yīng)急處置流程和各部門(mén)職責(zé)，確保在疫情發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。

三、人員管理（一）健康監(jiān)測(cè)與管理1.每日健康檢查食堂工作人員上崗前必須進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可上崗。工作期間要全程佩戴口罩，每日進(jìn)行不少于2次的體溫檢測(cè)，做好記錄。2.健康狀況報(bào)告食堂工作人員如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人，并前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。如確診為新冠肺炎病例或無(wú)癥狀感染者，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告。3.疫苗接種積極組織食堂工作人員接種新冠病毒疫苗，做到"應(yīng)接盡接"，提高疫苗接種覆蓋率，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

（二）培訓(xùn)與教育1.防控知識(shí)培訓(xùn)定期組織食堂工作人員開(kāi)展新冠肺炎疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括疫情防控政策、個(gè)人防護(hù)知識(shí)、食品加工操作規(guī)范、消毒知識(shí)等，確保工作人員熟悉防控要求和操作流程。2.應(yīng)急處置培訓(xùn)開(kāi)展疫情應(yīng)急處置培訓(xùn)，使食堂工作人員掌握疫情報(bào)告、人員隔離、場(chǎng)所消毒等應(yīng)急處置技能，提高應(yīng)急處置能力。3.培訓(xùn)記錄做好培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等，留存培訓(xùn)資料。

（三）個(gè)人防護(hù)1.口罩佩戴食堂工作人員在工作期間應(yīng)全程佩戴一次性醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩。2.手套使用接觸食材、餐具等物品時(shí)應(yīng)佩戴一次性手套，操作結(jié)束后及時(shí)更換手套并洗手。3.工作服更換食堂工作人員應(yīng)穿著工作服上崗，工作服應(yīng)保持清潔，定期清洗消毒。工作結(jié)束后，及時(shí)更換工作服，不得穿著工作服離開(kāi)食堂。4.洗手消毒食堂工作人員要嚴(yán)格按照"七步洗手法"勤洗手，在接觸污染物品、咳嗽或打噴嚏后、飯前便后等情況下，及時(shí)進(jìn)行洗手消毒。

四、食材采購(gòu)與加工（一）食材采購(gòu)1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食材，確保食材來(lái)源安全可靠。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審查和實(shí)地考察，了解其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況、食品安全管理情況等。2.采購(gòu)渠道優(yōu)先從本地采購(gòu)食材，減少遠(yuǎn)距離運(yùn)輸帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。避免采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、病死畜禽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。3.索證索票嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，采購(gòu)食材時(shí)要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存進(jìn)貨票據(jù)。4.食材驗(yàn)收建立食材驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食材的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等是否符合要求。對(duì)不合格食材要及時(shí)退貨，并做好記錄。

（二）食材儲(chǔ)存1.分類(lèi)分區(qū)儲(chǔ)存按照食材的種類(lèi)、性質(zhì)、儲(chǔ)存條件等進(jìn)行分類(lèi)分區(qū)儲(chǔ)存，避免交叉污染。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好、干燥清潔，溫度、濕度應(yīng)符合要求。2.庫(kù)存管理建立庫(kù)存管理制度，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存食材，做到先進(jìn)先出，防止食材積壓過(guò)期。對(duì)庫(kù)存食材要進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等情況及時(shí)處理。3.清潔消毒定期對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清潔消毒，消除鼠害、蟲(chóng)害等隱患。對(duì)儲(chǔ)存食材的貨架、貨柜等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，確保衛(wèi)生安全。

（三）食材加工1.加工前準(zhǔn)備加工食材前，工作人員要穿戴好工作服、口罩、手套等，對(duì)食材進(jìn)行清洗、整理，去除雜質(zhì)和不可食用部分。2.加工過(guò)程要求加工食材要做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品加工要燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上。嚴(yán)禁加工制作野生動(dòng)物及其制品。3.食品添加劑使用嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，專(zhuān)人專(zhuān)柜保管食品添加劑，做好使用記錄。

（四）食品留樣1.留樣要求每餐次的食品成品要進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，并放置在專(zhuān)用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125g。2.留樣記錄做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。

五、就餐場(chǎng)所管理（一）就餐環(huán)境布置1.桌椅擺放合理調(diào)整就餐桌椅擺放，保持安全距離，確保師生就餐時(shí)人與人之間間隔1米以上。2.通風(fēng)換氣加強(qiáng)就餐場(chǎng)所的通風(fēng)換氣，保持空氣流通。每日通風(fēng)不少于3次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。如使用空調(diào)，應(yīng)保證空調(diào)運(yùn)行正常，定期對(duì)空調(diào)進(jìn)行清洗消毒。3.清潔消毒每日對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，包括桌面、座椅、地面、墻壁、門(mén)窗等。消毒后要做好記錄，注明消毒時(shí)間、消毒人員、消毒方法等。

（二）就餐秩序管理1.錯(cuò)峰就餐實(shí)行錯(cuò)峰就餐制度，合理安排各年級(jí)、各班級(jí)的就餐時(shí)間，避免人員聚集。2.排隊(duì)等候師生就餐時(shí)要排隊(duì)等候，保持1米以上的安全距離，依次進(jìn)入就餐場(chǎng)所。3.同向就餐引導(dǎo)師生同向就餐，避免面對(duì)面就餐。4.文明就餐教育師生遵守就餐秩序，保持安靜，文明就餐。就餐結(jié)束后，及時(shí)清理桌面垃圾，將餐具放置指定地點(diǎn)。

（三）就餐方式選擇1.集中供餐根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，可采取集中供餐的方式，由學(xué)校食堂統(tǒng)一制作飯菜，分發(fā)給師生。在分發(fā)飯菜過(guò)程中，要做好防護(hù)措施，避免交叉污染。2.分散就餐如條件允許，可實(shí)行分散就餐，鼓勵(lì)師生自帶餐具，打包飯菜回辦公室或教室就餐。學(xué)校要為師生提供必要的就餐場(chǎng)所和設(shè)施。

六、餐具消毒（一）消毒制度1.嚴(yán)格消毒流程建立餐具消毒制度，明確消毒流程和要求。餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，采用物理消毒和化學(xué)消毒相結(jié)合的方式，確保消毒效果。2.消毒設(shè)備配備配備足夠數(shù)量的消毒設(shè)備，如消毒柜、洗碗機(jī)等，并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.消毒藥劑選擇選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒藥劑，按照規(guī)定的濃度和作用時(shí)間進(jìn)行消毒。消毒藥劑應(yīng)專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，做好使用記錄。

（二）消毒記錄1.詳細(xì)記錄做好餐具消毒記錄，包括消毒時(shí)間、消毒方式、消毒藥劑名稱(chēng)、濃度、作用時(shí)間、消毒人員等信息。2.記錄保存消毒記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于一年，以備查閱。

七、疫情應(yīng)急處置（一）應(yīng)急響應(yīng)1.及時(shí)報(bào)告食堂工作人員發(fā)現(xiàn)新冠肺炎疫情相關(guān)情況后，應(yīng)立即報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人，食堂負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后30分鐘內(nèi)報(bào)告學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組和當(dāng)?shù)亟逃⑿l(wèi)生健康部門(mén)。2.啟動(dòng)預(yù)案學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織開(kāi)展疫情應(yīng)急處置工作。

（二）現(xiàn)場(chǎng)處置1.人員隔離對(duì)確診病例或無(wú)癥狀感染者所在班級(jí)的師生、密切接觸者等進(jìn)行暫時(shí)隔離，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，避免人員流動(dòng)。2.場(chǎng)所封閉對(duì)食堂相關(guān)區(qū)域進(jìn)行封閉管理，暫停食堂供餐服務(wù)，對(duì)確診病例或無(wú)癥狀感染者活動(dòng)過(guò)的場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒。3.配合調(diào)查積極配合衛(wèi)生健康部門(mén)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，提供相關(guān)信息和資料，協(xié)助做好疫情防控工作。

（三）后續(xù)措施1.環(huán)境監(jiān)測(cè)在衛(wèi)生健康部門(mén)的指導(dǎo)下，對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行核酸檢測(cè)，確保環(huán)境安全。2.人員排查對(duì)與確診病例或無(wú)癥狀感染者有接觸的人員進(jìn)行全面排查，根據(jù)排查結(jié)果采取相應(yīng)的防控措施。3.恢復(fù)供餐在疫情得到有效控制，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生健康部門(mén)評(píng)估同意后，方可恢復(fù)食堂供餐服務(wù)。恢復(fù)供餐前，要對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔消毒，對(duì)工作人員進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，確保符合防控要求。

八、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部自查1.定期檢查學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)食堂疫情防控工作進(jìn)行自查，檢查內(nèi)容包括人員管理、食材采購(gòu)與加工、就餐場(chǎng)所管理、餐具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)。2.問(wèn)題整改對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)整改，建立問(wèn)題臺(tái)賬，明確整改措施、整改責(zé)任人、整改期限，確保問(wèn)題整改到位。

（二）接受監(jiān)督1.主動(dòng)接受檢查積極配合教育、衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的問(wèn)題要及時(shí)整改落實(shí)。2.社會(huì)監(jiān)督暢通社會(huì)監(jiān)督渠道，接受師生員工和家長(zhǎng)的監(jiān)督，對(duì)反映的問(wèn)題要及時(shí)調(diào)查處理，并反饋處理結(jié)果。

九、宣傳教育（一）疫情防控知識(shí)宣傳1.多種形式宣傳通過(guò)校園廣播、宣傳欄、微信群、公眾號(hào)等多種形式，向師生員工宣傳新冠肺炎疫情防控知識(shí)，提高師生的自我防護(hù)意識(shí)和能力。2.專(zhuān)題培訓(xùn)定期組織師生員工開(kāi)展新冠肺炎疫情防控專(zhuān)題培訓(xùn)，邀請(qǐng)衛(wèi)生健康部門(mén)的專(zhuān)家進(jìn)行授課，使師生了解疫情防控政策、防控措施、個(gè)人防護(hù)方法