食品添加劑使用管理制度?一、總則1.目的為加強公司食品添加劑的使用管理，確保食品添加劑使用安全，保障消費者的身體健康，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合公司實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品添加劑采購、儲存、使用的部門和崗位。3.基本原則食品添加劑的使用應符合國家食品安全標準及相關規定，遵循合法、安全、必要、科學、精準的原則，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用非食用物質和濫用食品添加劑。

二、職責分工1.質量控制部門負責制定食品添加劑的質量標準和檢驗方法，對采購的食品添加劑進行質量檢驗，確保所采購的食品添加劑符合國家標準。定期對公司使用的食品添加劑進行抽檢，監控食品添加劑的使用情況，及時發現和糾正違規使用行為。參與食品添加劑使用管理制度的制定和修訂，提供技術支持和指導。2.采購部門負責食品添加劑的采購工作，選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品添加劑來源可靠、質量合格。向供應商索取食品添加劑的生產許可證、產品合格證明等相關資質文件，并妥善保存。建立食品添加劑采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應商名稱、產品名稱、規格、數量、保質期等信息。3.生產部門負責按照本制度和生產工藝要求，規范使用食品添加劑，確保食品添加劑的使用準確、適量、安全。對食品添加劑的使用過程進行記錄，包括使用日期、產品名稱、規格、使用量、使用批次等信息，記錄應真實、完整、可追溯。負責食品添加劑的儲存和保管，按照規定的條件和要求存放食品添加劑，防止食品添加劑變質、污染或誤用。4.倉庫管理部門負責食品添加劑的出入庫管理，嚴格按照采購訂單和領料單進行收發操作，確保食品添加劑的數量準確、質量完好。對食品添加劑的儲存環境進行監控，保持倉庫通風、干燥、清潔，防止食品添加劑受潮、霉變、蟲害等。定期盤點食品添加劑庫存，做到賬實相符，發現問題及時報告并處理。5.食品安全管理小組負責監督檢查食品添加劑使用管理制度的執行情況，對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。組織開展食品安全培訓和宣傳教育活動，提高員工對食品添加劑使用安全的認識和意識。對食品安全事故進行調查和處理，分析原因，采取措施防止類似事故再次發生。

三、食品添加劑采購管理1.供應商選擇采購部門應選擇具有合法資質的食品添加劑供應商，供應商應具備食品添加劑生產許可證、營業執照等相關資質文件。對供應商進行實地考察和評估，了解供應商的生產能力、質量管理水平、信譽等情況，確保供應商能夠穩定提供質量合格的食品添加劑。建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、資質文件、合作歷史、產品質量情況等，定期對供應商進行評價和更新。2.采購要求采購人員應向供應商索取食品添加劑的生產許可證、產品合格證明、質量標準等相關文件，并仔細核對文件的真實性和有效性。采購的食品添加劑應符合國家食品安全標準及相關規定，不得采購無生產許可證、無產品合格證明、超過保質期或變質的食品添加劑。采購人員應與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食品添加劑的質量要求、價格、交貨期、驗收方式、售后服務等條款。3.采購臺賬采購部門應建立食品添加劑采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應商名稱、產品名稱、規格、數量、保質期、生產許可證編號、產品合格證明編號等信息。采購臺賬應妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。

四、食品添加劑儲存管理1.儲存條件食品添加劑應儲存在專用的倉庫或儲存區域內，倉庫應保持通風、干燥、清潔，溫度、濕度應符合食品添加劑的儲存要求。食品添加劑應分類存放，不得與有毒、有害、有異味或其他易污染的物品混存，防止交叉污染。食品添加劑應儲存在貨架或貨柜上，離地、離墻存放，保持貨物之間有一定的間距，便于通風和搬運。2.庫存管理倉庫管理部門應建立食品添加劑庫存臺賬，詳細記錄食品添加劑的出入庫日期、產品名稱、規格、數量、保質期等信息，做到賬實相符。定期盤點食品添加劑庫存，發現庫存數量與臺賬記錄不符或食品添加劑有變質、損壞等情況時，應及時查明原因并報告處理。對臨近保質期的食品添加劑，應進行標識和隔離，并及時通知相關部門處理，防止過期食品添加劑流入生產環節。3.儲存環境監控倉庫管理部門應定期對食品添加劑儲存環境的溫度、濕度、通風等情況進行監控和記錄，確保儲存環境符合要求。如發現儲存環境不符合要求，應及時采取措施進行調整和改善，如通風換氣、除濕、降溫等。

五、食品添加劑使用管理1.使用原則食品添加劑的使用應符合國家食品安全標準及相關規定，遵循合法、安全、必要、科學、精準的原則，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用非食用物質和濫用食品添加劑。食品添加劑的使用應能改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分，不得用于掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。2.使用范圍和限量嚴格按照國家食品安全標準及相關規定的食品添加劑使用范圍和限量使用食品添加劑，不得隨意擴大使用范圍或增加使用量。生產部門應根據產品的配方和工藝要求，準確計算食品添加劑的使用量，并在生產過程中嚴格控制，確保食品添加劑的使用量符合標準要求。3.使用記錄生產部門應建立食品添加劑使用記錄，詳細記錄食品添加劑的使用日期、產品名稱、規格、使用量、使用批次等信息，記錄應真實、完整、可追溯。使用記錄應妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。4.使用培訓食品安全管理小組應組織開展食品添加劑使用培訓，提高員工對食品添加劑使用安全的認識和意識，確保員工熟悉食品添加劑的使用原則、使用范圍、限量要求和使用方法。培訓內容應包括國家食品安全法律法規、食品添加劑標準、食品添加劑使用管理制度、食品添加劑安全知識等，培訓后應進行考核，考核合格后方可上崗操作。5.使用監督質量控制部門和食品安全管理小組應定期對食品添加劑的使用情況進行監督檢查，檢查內容包括食品添加劑的使用記錄、使用量、使用范圍、儲存條件等，發現問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。對違規使用食品添加劑的行為，應依法依規進行嚴肅處理，追究相關人員的責任。

六、食品添加劑檢驗管理1.進貨檢驗采購的食品添加劑到貨后，質量控制部門應按照規定的檢驗方法和標準進行進貨檢驗，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。檢驗合格的食品添加劑方可入庫使用，檢驗不合格的食品添加劑應及時通知采購部門進行退貨或換貨處理，并做好記錄。2.過程檢驗在食品添加劑的使用過程中，質量控制部門應定期對食品添加劑的使用情況進行抽檢，檢查食品添加劑的使用量、使用范圍是否符合標準要求，食品添加劑的質量是否穩定。如發現食品添加劑存在質量問題或使用不當的情況，應及時采取措施進行處理，防止問題食品流入市場。3.成品檢驗對使用食品添加劑生產的成品，質量控制部門應按照產品標準和檢驗規范進行成品檢驗，確保產品的質量安全符合要求。成品檢驗中發現食品添加劑超標或其他質量問題的，應及時追溯食品添加劑的使用情況，查明原因并采取措施進行整改。

七、食品添加劑應急管理1.應急預案制定食品安全管理小組應制定食品添加劑使用安全應急預案，明確應急處置流程、責任分工、應急資源保障等內容，確保在發生食品添加劑安全事故時能夠迅速、有效地進行應對。應急預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急處置如發生食品添加劑安全事故，應立即啟動應急預案，采取以下措施進行處置：停止使用可能導致事故的食品添加劑，封存相關食品和食品添加劑，并對現場進行保護。及時報告當地食品安全監管部門，并配合監管部門進行調查處理。對事故原因進行調查分析，采取措施防止類似事故再次發生。對受影響的消費者進行妥善處理，承擔相應的賠償責任。3.應急資源保障公司應建立應急資源保障機制，配備必要的應急救援設備、物資和人員，確保在應急處置過程中有足夠的資源支持。定期對應急資源進行檢查和維護，確保其性能良好、隨時可用。

八、培訓與宣傳1.培訓計劃食品安全管理小組應制定年度食品添加劑使用安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間、培訓方式等。培訓計劃應根據公司實際情況和員工需求進行制定，確保培訓的針對性和實效性。2.培訓內容培訓內容應包括國家食品安全法律法規、食品添加劑標準、食品添加劑使用管理制度、食品添加劑安全知識等，培訓后應進行考核，考核合格后方可上崗操作。3.宣傳教育公司應通過內部宣傳欄、宣傳手冊、培訓講座等形式，加強對食品添加劑使用安全的宣傳教育，提高員工對食品添