學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精課后集訓基礎達標1.（廣東高考，17)番茄果實成熟過程中，乙烯釋放量、果實色素積累及細胞壁松弛酶活性變化規律如下圖。從該圖可得出乙烯能促進（）①細胞壁松弛酶活性升高②果實色素積累③番茄果實發育④番茄果實成熟A.①②③B.①②④C。②③④D.①③④思路解析：番茄果實成熟的過程中，乙烯釋放量、果實色素積累及細胞壁松弛酶都發生了不同的變化，從圖中可以看出:番茄果實從綠色→橙色之間，乙烯的增加較快;橙色→紅色過程中，細胞壁松弛酶逐漸增強，果實色素的積累也加強，說明乙烯能促進這兩個過程，但乙烯不能促進果實發育（促進果實發育是生長素的作用）.答案：B2.（上海高考，29）下圖為某酶在不同溫度下反應曲線和時間的關系，從圖中不能獲得的信息是…(）A.酶反應的最適溫度B。酶因熱而失活C。酶反應生成物量與時間的關系D.酶反應速度和酶量的關系解析:仔細分析該曲線圖；當溫度為40℃時，該曲線的斜率不變，說明酶的催化效率不變,生成物是一直在等比例增加的，當溫度為50℃時，該曲線的斜率一直在減小，最后為零，說明酶在50℃時,活性逐漸減小，最后失活，故由圖中信息可得出該酶的最適溫度為40℃，且該圖只能說明酶的反應速度跟溫度的關系,與酶量的關系在此圖中不能體現。答案：D3。關于果膠酶說法正確的是(）A.果膠酶可以分解細胞壁的主要成分纖維素B。果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C。果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱D.果膠酶的化學本質是蛋白質或RNA解析：果膠酶可以分解細胞壁中的果膠；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多種酶,其化學本質是蛋白質。答案:C4.下列不是果膠酶成分的是（)A.纖維素酶B。果膠分解酶C.多聚半乳糖醛酸酶D。果膠酯酶解析：果膠酶不是特指一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。答案：A5。下列對果膠酶的作用敘述錯誤的是（）A.果膠酶是一種催化劑,可以改變反應速度B。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層C.在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清D。果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸解析：果膠酶能分解果膠，成為半乳糖醛酸。答案：D6.下列與酶的活性有關的說法不準確的是…（）A。酶的活性是由蛋白質結構決定的，不受外界條件的影響B。酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力C。酶的活性受溫度、pH等因素的影響D。酶活性高低與反應物濃度無關解析：酶的活性受溫度、pH和酶的抑制劑等條件影響。答案：A7。下列能表示酶反應速度的是（）A.單位時間、單位體積內反應物的總量B.一段時間后生成物的總量C.一段時間后，一定體積中消耗的反應物的量D.單位時間、單位體積中反應物的減少量或產物的增加量解析：酶反應速度用單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產物的增加量來表示。答案：D8。右圖為某有機物加入催化劑后，置于由0~80℃的漸變環境中，有機物的分解總量與溫度的關系圖。據圖判斷，如果把這些物質置于由80℃漸變至0℃的環境中處理，其關系圖應為圖中(）思路解析：在80℃的環境下酶已失去活性，溫度即使降低，酶的活性也不再變化.答案：B9.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片,這樣制作的目的是（）A。補充體內糖類物質的供給B。防止胃液的消化作用C。經唾液消化后即可迅速起作用D.使其中各種酶緩慢地釋放解析：蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的化學本質都是蛋白質，都可以被胃蛋白酶消化，制成糖衣片的目的是防止被胃蛋白酶消化分解.答案：B10.能正確說明酶特性的是（)A.酶都是蛋白質B.酶是活細胞產生的，只能在生物體內發揮催化作用C。酶的活性隨著溫度升高而不斷提高D.每一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應解析：酶的化學本質大部分是蛋白質，少數是RNA；酶既可以在生物體內起作用,也可在生物體外起作用；在一定范圍內酶的活性隨溫度的升高而不斷提高，超過一定范圍，則逐漸降低。答案：D11。在生物體內，各種化學反應之所以能有條不紊地進行,是因為（）A。酶的催化效率具有高效性B.酶的種類具有多樣性C。酶的催化作用具有專一性D.酶的空間結構具有穩定性解析：生物體內同時進行許多化學反應,這些化學反應是互不干涉的，因為催化各化學反應的酶不同，對一種酶來講，只能催化一種或一類化學反應,即酶的專一性特點保證了各化學反應互不干涉。答案：C12。下圖橫軸均表示酶的反應條件，縱軸為酶的反應速度,能正確反映溫度和pH與酶反應速度關系的是（)A。甲和乙B.乙和丙C。甲和丙D.都是甲解析：酶活性受溫度和pH的影響，在一定溫度或pH內，隨溫度或pH的升高而升高；當超過某一溫度或pH后，隨溫度或pH升高而下降，即酶活性隨溫度或pH的變化為倒鐘型。答案：D綜合運用13.果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一.果膠酶能夠分解果膠,瓦解植物細胞壁及胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度.請你幫助完成以下有關果膠酶和果汁生產的實驗課題。實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質量分數為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。實驗一：果膠酶在果汁生產中的作用實驗方法及步驟：（1)將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥,加入適量蒸餾水備用。（2）取兩個100mL潔凈的燒杯，編號為1、2號，按相應程序進行操作,請把表中未填寫的內容填上。操作順序項目燒杯12①在燒杯中加入蘋果泥20mL20mL②2mL③注入蒸餾水④在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌10min10min（3)取出兩個燒杯，同時進行過濾。觀察或比較，并記錄結果。實驗結果的預測及結論：如果是，則說明果膠酶對果膠的水解具有催化作用.實驗二：驗證果膠酶在果汁生產中的作用(1）在課題實驗步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥、試管中分別加入果膠酶溶液、編號、編組"之后，有下列兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6…10。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4、5、6…10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請問哪一種方法更為科學？，并說明理由:。（2)實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作,其目的是使______________,以減少實驗誤差.(3)如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示時，實驗的操作和記錄是比較切實可行的。根據你對酶特性的了解,在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖:________。若實驗所獲得的最適宜pH=m，請你在所選的曲線圖中標出“m”點的位置。答案：實驗一：（2）注入果膠酶溶液2mL(3）在相同時間內濾出的果汁體積和果汁的澄清度實驗結果的預測及結論：相同時間內1號燒杯濾出的果汁體積比2號燒杯濾出的果汁體積大，澄清度高實驗二：(1）方法二方法二的操作能夠確保酶的反應環境從一開始便達到實驗預設的pH（或回答“方法一的操作會在達到預定pH之前就發生了酶的催化反應")（2）酶和反應物（果膠）充分地接觸（3）果汁體積甲14。果膠酶作用于一定量的某種物質（底物），溫度和pH保持在最適值，生成物量與反應時間的關系如下圖.請完成下列問題：（1）該酶包括、、等，作用的底物是，生成產物是。（2）在35分鐘后，曲線變成水平，這是因為。(3)若增加果膠酶濃度，其他條件不變,請在原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。(4）若果膠酶濃度和其他條件不變，反應液pH由1逐漸升高到10，則酶催化反應的速度將，原因是。(5）下圖中能正確表示果膠酶對底物的分解速度和溫度關系的是。解析:果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，是一類酶的總稱，作用的底物是果膠，能將它分解成半乳糖醛酸；酶的催化反應速度受底物濃度、酶濃度、pH、溫度等條件的影響.答案:（1)多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶果膠半乳糖醛酸(2)底物消耗完畢(3）如下圖虛線所示（4）不變pH為1時，酶已變性失去活性（5）C15.（2005廣東高考,42）荔枝是著名的嶺南佳果，其果皮中存在多酚氧化酶。多酚氧化酶能夠氧化果皮中的一些無色物質,形成褐色物質,這是引起采后荔枝果皮褐變的原因之一。褐變的發生嚴重影響了荔枝的保鮮效果。果皮褐變面積百分率，常作為荔枝保鮮效果的指標。在不考慮其他因素影響褐變的前提下,利用上述現象，以荔枝果皮褐變面積百分率為多酚氧化酶活性的指標，某同學設計了一個實驗，旨在探究溫度對荔枝果皮內多酚氧化酶活性的影響.（1）請補充下列實驗設計中空缺的內容.①設計溫度梯度：5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃；②確定測量指標:荔枝果皮褐變面積百分率；③選擇同一品種、和成熟度一致且無機械損傷的新鮮荔枝果實，將其分成________組，每組數量，裝入保鮮袋并作好標簽后,分別放入相應溫度的恒溫箱中；④經過5天后,取出荔枝果實，測定并記錄褐變面積。(2)請據下圖分析實驗結果。（3)請結合上述實驗結果，指出對荔枝具有較好保鮮效果所需的溫度范圍。(4）削皮后的蘋果和馬鈴薯容易發生褐變，請據此分析要選擇無機械損傷的荔枝果實為實驗材料的原因.（5）在完全無氧條件下，多酚氧化酶將無法催化上述褐變反應過程。如果在此條件下，荔枝果皮不會發生褐變,可否在此條件下儲藏荔枝?為什么？(6）除上述溫度、氧和機械損傷以外，還有哪些因素影響果蔬保鮮效果，請提出兩種相應的保鮮措施。解析:（1）題中要分清實驗變量（溫度），控制無關變量,即除實驗變量外，其他條件要求要一致。（2）搞清坐標曲線圖中的含義，盡量用規范語言描述。(3)低溫能夠抑制酶的活性,有利于水果的保存。（4）實驗過程盡可能排除無關變量的影響。(5)完全無氧不利于水果的保存，因為無氧呼吸會消耗大量有機物，降低水果品質,同時也會產生大量酒精，導致水果腐爛變質.(6)結合所考生物學知識，提出自己的看法，這是新課標的要求，也是今年許多高