食品經營者食品銷售類制度?1.目的為加強食品銷售管理，規范食品銷售行為，保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本企業實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本企業從事食品銷售活動的所有環節，包括食品的采購、驗收、儲存、銷售、運輸等。3.基本原則食品銷售活動應遵循合法、誠信、安全、規范的原則，確保所銷售的食品符合食品安全標準，保障消費者的身體健康和合法權益。二、食品銷售主體資格管理1.經營資質企業應依法取得食品經營許可證，并在經營場所顯著位置懸掛。食品經營許可證載明的許可事項發生變化的，應當在變化后10個工作日內向原發證的食品藥品監督管理部門申請變更經營許可。從事食品銷售的人員應取得健康證明，并每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.經營范圍企業應嚴格按照食品經營許可證核定的經營范圍從事食品銷售活動，不得超范圍經營。三、食品采購管理1.供應商選擇建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、生產能力、食品安全管理水平等進行評估和審核，確保供應商提供的食品符合食品安全標準。優先選擇具有良好信譽、生產規范、質量管理嚴格的供應商，不得采購來源不明、無合法資質的食品。2.采購索證索票采購食品時，應向供應商索取并留存有效的營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證、食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明文件、進貨票據等。采購進口食品的，還應索取并留存海關報關單、檢驗檢疫證明等文件。3.采購記錄如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期、供貨者名稱、地址及聯系方式等內容，并保存相關憑證。采購記錄和憑證保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。四、食品驗收管理1.驗收標準依據食品安全標準及采購合同要求，對采購的食品進行驗收，檢查食品的感官性狀、包裝標識、標簽說明書等是否符合規定。檢查食品的外包裝是否完好，有無破損、污染、變質等情況。對預包裝食品，檢查其標簽是否標明食品的名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或者配料表、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標明的事項；對特殊食品，還應檢查其標簽是否標明特殊標識、警示用語等。2.驗收程序食品到貨后，應由驗收人員及時進行驗收。驗收合格的食品，應在驗收記錄上簽字確認，并注明驗收日期；驗收不合格的食品，應及時與供應商聯系，辦理退貨或換貨手續，并做好記錄。對驗收過程中發現的問題食品，應單獨存放，并采取相應的措施，防止問題食品流入市場。五、食品儲存管理1.儲存場所要求食品應儲存在專用的食品倉庫內，倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。倉庫內不得存放有毒、有害、有異味、易污染食品的物品，不得與非食品同庫存放。倉庫應劃分不同的區域，分別存放常溫食品、冷藏食品、冷凍食品等，并設置明顯的標識。2.食品分類分區存放按照食品的種類、特性、保質期等進行分類分區存放，遵循先進先出、易壞先出的原則。食品與墻壁、地面保持一定距離，防止食品受潮、霉變、污染。3.庫存盤點定期對庫存食品進行盤點，確保賬實相符。發現庫存食品有變質、損壞、超過保質期等情況時，應及時清理，并做好記錄。六、食品銷售管理1.銷售過程衛生要求銷售人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在銷售食品時吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。銷售食品的場所應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒，防止食品受到污染。2.食品陳列要求食品應分類分區陳列，并設置明顯的標識牌，標明食品的名稱、規格、價格、生產日期、保質期等信息。陳列的食品應擺放整齊、有序，不得擺放過期、變質、損壞等不符合食品安全標準的食品。冷藏、冷凍食品應陳列在相應的冷藏、冷凍設備中，并保證設備正常運行，溫度符合要求。3.銷售記錄如實記錄食品的銷售情況，包括食品的名稱、規格、數量、銷售日期、購貨者名稱及聯系方式等內容，并保存相關憑證。銷售記錄和憑證保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。4.促銷活動管理開展食品促銷活動時，應遵守法律法規的規定，不得進行虛假宣傳、誤導消費者等不正當競爭行為。促銷食品應符合食品安全標準，不得銷售變質、過期、假冒偽劣等食品。七、食品運輸管理1.運輸工具要求運輸食品應使用專用的運輸工具，并保持運輸工具清潔、衛生、無污染。運輸工具應具備防塵、防雨、防曬、保溫等設施，確保食品在運輸過程中的質量安全。不得將食品與有毒、有害、有異味或其他易污染食品的物品混裝運輸。2.運輸過程衛生要求在運輸食品前，應對運輸工具進行清潔、消毒，確保運輸工具符合衛生要求。運輸過程中，應采取必要的防護措施，防止食品受到污染、損壞。對需要冷藏、冷凍的食品，應使用符合要求的冷藏、冷凍設備進行運輸，并保證設備正常運行，溫度符合要求。八、食品安全自查與風險防控1.自查計劃與組織實施制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、方法、頻率等。自查計劃應涵蓋食品銷售活動的各個環節，包括采購、驗收、儲存、銷售、運輸等。定期組織開展食品安全自查工作，自查工作應由企業負責人或食品安全管理人員負責組織實施。自查人員應具備相應的食品安全知識和技能，熟悉食品銷售相關法律法規和標準要求。2.自查內容與記錄食品安全自查內容包括食品銷售主體資格、食品采購、驗收、儲存、銷售、運輸等環節的食品安全管理制度執行情況，食品質量安全狀況，從業人員健康管理情況等。對自查過程中發現的問題，應及時記錄，并分析原因，采取有效的整改措施，確保食品安全。自查記錄應包括自查時間、自查人員、自查內容、發現的問題及整改措施等信息，并保存相關記錄。3.風險防控措施對自查和日常監督檢查中發現的食品安全風險隱患，應進行評估分析，制定相應的風險防控措施，降低食品安全風險。針對不同的風險隱患，采取相應的措施，如加強食品采購管理、嚴格食品驗收標準、規范食品儲存和銷售行為、加強從業人員培訓等。定期對風險防控措施的實施效果進行評估，根據評估結果及時調整和完善風險防控措施，確保食品安全風險得到有效控制。九、食品安全事故應急處置1.應急預案制定制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、應急處置措施、責任分工等內容。應急預案應定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.事故報告與處置發生食品安全事故時，應立即停止食品銷售活動，并及時向所在地食品藥品監督管理部門和相關部門報告。積極配合相關部門進行調查處理，提供相關資料和信息，采取有效的控制措施，防止事故擴大。對食品安全事故造成的損害，應依法承擔相應的賠償責任。十、人員培訓與健康管理1.人員培訓定期組織食品銷售人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、食品銷售操作規范、食品安全事故應急處置等知識。培訓應根據不同崗位的需求，制定針對性的培訓計劃，確保培訓效果。培訓記錄應包括培訓時間、培訓內容、培訓人員、考核結果等信息，并保存相關記錄。2.健康管理建立食品銷售人員健康管理制度，對從業人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。對患有有礙食