衛(wèi)生防疫與食品安全管理制度?1.目的為加強(qiáng)衛(wèi)生防疫與食品安全管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障人員身體健康，確保食品安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位內(nèi)涉及衛(wèi)生防疫與食品安全的所有場(chǎng)所、活動(dòng)及人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生防疫與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范制定。二、衛(wèi)生防疫管理1.環(huán)境衛(wèi)生保持工作場(chǎng)所、公共區(qū)域及生活區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。確保室內(nèi)通風(fēng)良好，空氣流通，溫濕度適宜。加強(qiáng)對(duì)垃圾的分類收集、存放和處理，及時(shí)清運(yùn)，防止滋生蚊蟲、蒼蠅等害蟲。2.個(gè)人衛(wèi)生所有員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽等，必要時(shí)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。禁止在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。3.健康管理建立員工健康檔案，定期組織員工進(jìn)行健康體檢，包括傳染病篩查等項(xiàng)目。對(duì)新入職員工必須進(jìn)行健康檢查，合格后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或其他不適宜從事相關(guān)工作的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并采取相應(yīng)的隔離、治療措施。加強(qiáng)對(duì)員工的健康宣傳教育，普及衛(wèi)生防疫知識(shí)，提高員工的自我保護(hù)意識(shí)。4.防疫物資管理配備充足的防疫物資，如口罩、消毒液、洗手液、體溫計(jì)等，并確保物資的質(zhì)量和有效期。設(shè)立防疫物資專用倉庫或儲(chǔ)存區(qū)域，專人負(fù)責(zé)管理，建立物資出入庫登記制度。定期對(duì)防疫物資進(jìn)行盤點(diǎn)和補(bǔ)充，確保物資供應(yīng)充足，滿足防疫工作需要。5.疫情防控措施制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確疫情發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。加強(qiáng)對(duì)人員出入的管理，設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，對(duì)進(jìn)入單位的人員進(jìn)行體溫檢測(cè)、健康碼查驗(yàn)等。如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀的人員，應(yīng)立即進(jìn)行隔離，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門，配合做好相關(guān)調(diào)查和處置工作。根據(jù)疫情防控要求，適時(shí)調(diào)整工作安排，如采取彈性工作制度、錯(cuò)峰上下班等措施，減少人員聚集。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域（如會(huì)議室、食堂、宿舍等）的疫情防控管理，定期進(jìn)行消毒、通風(fēng)等工作。三、食品安全管理1.食品采購選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行定期評(píng)估和審核，確保采購的食品來源安全可靠。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等資料。禁止采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲(chǔ)存設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過期。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品，防止食品受到污染。定期對(duì)食品倉庫進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廚房或操作間內(nèi)進(jìn)行，保持加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備完好。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工制作過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。加工制作食品時(shí)，應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料和食品添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用，不得超量、超范圍使用。加強(qiáng)對(duì)食品加工過程的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保食品加工制作過程安全衛(wèi)生。4.食品銷售食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，陳列的食品應(yīng)分類擺放，整齊有序，防止污染。銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，使用清潔的售貨工具。銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，確保消費(fèi)者知情權(quán)，不得銷售過期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。定期對(duì)食品銷售區(qū)域進(jìn)行清理和消毒，保持良好的銷售環(huán)境。5.餐具消毒餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。采用物理消毒方法（如煮沸、蒸汽、紅外線等）或化學(xué)消毒方法（如含氯消毒劑等）進(jìn)行消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)立專門的餐具消毒區(qū)域，配備必要的消毒設(shè)備和設(shè)施，并有明顯的標(biāo)識(shí)。定期對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒質(zhì)量。6.食品安全自查建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。自查內(nèi)容包括食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、銷售、餐具消毒等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況、食品安全管理制度執(zhí)行情況等。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改到位，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。7.食品安全事故應(yīng)急處置制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。積極配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處置，采取有效措施救治中毒人員，防止事故擴(kuò)大。對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查分析，查明原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取針對(duì)性的防范措施，防止類似事故再次發(fā)生。四、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查成立衛(wèi)生防疫與食品安全管理監(jiān)督小組，定期對(duì)單位內(nèi)的衛(wèi)生防疫與食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、健康管理、防疫物資管理、食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、銷售、餐具消毒、食品安全自查等方面。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改，并跟蹤復(fù)查整改情況。2.考核建立衛(wèi)生防疫與食品安全工作考核制度，將衛(wèi)生防疫與食品安全工作納入員工績效考核體系?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生防疫與食品安全管理制度執(zhí)行情況、工作任務(wù)完成情況、食品安全事故發(fā)生情況等。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)未達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)教育、扣發(fā)績效獎(jiǎng)金等處罰措施。五、附則1.