學校食堂食品采購索證管理制度?一、總則1.目的為加強學校食堂食品采購索證管理，規范食品采購索證行為，確保學校食堂食品來源安全可靠，預防食物中毒和食源性疾病的發生，保障師生的飲食安全與健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校食堂食品采購索證管理工作，包括主副食、調味品、食品添加劑、飲用水及相關食品原材料的采購索證。3.基本原則學校食堂食品采購索證應遵循合法、真實、有效、可追溯的原則，嚴格查驗供貨者的資質證明文件和食品合格證明文件，確保所采購的食品符合食品安全標準和要求。

二、采購索證管理職責分工1.學校食品安全管理部門負責制定和完善學校食堂食品采購索證管理制度，并監督制度的執行情況。定期組織對學校食堂食品采購索證工作進行檢查和指導，對發現的問題及時督促整改。協調處理因食品采購索證問題引發的食品安全事故，配合相關部門進行調查處理。2.學校食堂管理部門負責組織實施學校食堂食品采購索證工作，明確專人負責索證資料的收集、整理和保管。監督食堂采購人員嚴格按照索證管理制度進行采購索證，確保索證資料完整、真實、有效。定期對食堂采購索證工作進行自查自糾，及時發現和解決存在的問題。3.學校食堂采購人員負責向食品供應商索取相關資質證明文件和食品合格證明文件，并妥善保存。在采購食品時，應確保所采購的食品來源合法、質量合格，并與索證資料相符。積極配合學校食品安全管理部門和食堂管理部門的檢查和監督，如實提供索證資料和采購情況。

三、食品采購索證范圍1.食品生產企業采購食品時，應當索取食品生產企業的營業執照副本復印件、食品生產許可證副本復印件、產品合格證明文件（檢驗報告、合格證等）、食品標簽和說明書樣張等。2.食品經營企業采購食品時，應當索取食品經營企業的營業執照副本復印件、食品經營許可證副本復印件、產品合格證明文件（檢驗報告、合格證等）、食品標簽和說明書樣張等。3.食用農產品生產者采購食用農產品時，應當索取食用農產品生產者的身份證明復印件、產地證明或者購貨憑證、合格證明文件等。4.集中交易市場開辦者采購食品時，應當索取集中交易市場開辦者的營業執照副本復印件、食品經營許可證副本復印件、市場管理規章制度、入場食品經營者的登記記錄、食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件等。5.超市、商場等食品銷售者采購食品時，應當索取超市、商場等食品銷售者的營業執照副本復印件、食品經營許可證副本復印件、產品合格證明文件（檢驗報告、合格證等）、食品標簽和說明書樣張等。6.其他食品供應商根據采購食品的種類和來源，索取相應的資質證明文件和食品合格證明文件，如食品添加劑生產企業的生產許可證副本復印件、產品合格證明文件（檢驗報告、合格證等）等。

四、食品采購索證要求1.索證資料的真實性采購人員索取的索證資料應當真實、有效，不得偽造、涂改、借用、買賣索證資料。2.索證資料的完整性采購人員索取的索證資料應當齊全、完整，包括供應商的基本信息、食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、產品合格證明文件等。3.索證資料的時效性采購人員索取的索證資料應當在有效期內，超過有效期的索證資料應當及時更新。4.索證資料的妥善保管采購人員應當將索取的索證資料妥善保管，按照類別、時間順序進行整理歸檔，保存期限不得少于食品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。

五、食品采購索證程序1.供應商選擇學校食堂管理部門應建立食品供應商評價和選擇機制，選擇具有合法資質、信譽良好、產品質量可靠的食品供應商。對新的食品供應商，應進行實地考察和資質審核，確保其符合食品安全要求。2.索證資料索取采購人員在采購食品時，應當向食品供應商索取本制度規定的索證資料，并要求供應商在索證資料上加蓋公章或簽字確認。索證資料可以通過紙質文件、電子文件等形式保存。3.索證資料審核采購人員索取索證資料后，應及時將索證資料提交給學校食堂管理部門進行審核。學校食堂管理部門應安排專人對索證資料進行審核，確保索證資料的真實性、完整性和有效性。對審核不合格的索證資料，應及時要求采購人員補充或更換。4.索證資料存檔學校食堂管理部門審核合格的索證資料，應由專人負責整理、歸檔，并妥善保管。索證資料應按照類別、時間順序進行分類存放，便于查閱和管理。

六、食品采購索證監督檢查1.定期檢查學校食品安全管理部門應定期組織對學校食堂食品采購索證工作進行檢查，檢查內容包括索證資料的索取、審核、存檔情況，食品采購渠道的合法性，食品質量的合格情況等。檢查頻率不少于每學期一次。2.不定期抽查學校食品安全管理部門應不定期對學校食堂食品采購索證工作進行抽查，及時發現和糾正存在的問題。抽查結果應及時通報學校食堂管理部門，并要求限期整改。3.問題整改對檢查和抽查中發現的問題，學校食品安全管理部門應及時下達整改通知書，要求學校食堂管理部門限期整改。學校食堂管理部門應認真落實整改措施，及時消除食品安全隱患。對整改不力的，應依法依規追究相關人員的責任。

七、食品采購索證應急處置1.食品安全事故報告學校食堂發生食品安全事故時，應立即停止食品采購，并及時向學校食品安全管理部門報告。報告內容應包括事故發生的時間、地點、癥狀、人數、可能的原因等。2.索證資料封存學校食品安全管理部門接到報告后，應立即組織人員對涉事食品的索證資料進行封存，以便調查事故原因。封存的索證資料應妥善保管，不得擅自銷毀或轉移。3.事故調查處理學校食品安全管理部門應配合相關部門對食品安全事故進行調查處理，提供涉事食品的索證資料和采購情況等相關信息。根據調查結果，依法依規追究相關人員的責任。4.整改措施落實食品安全事故處理完畢后，學校食堂管理部門應針對事故原因，制定相應的整改措施，加強食品采購索證管理，防止類似事故再次發生。

八、附則1.本制度自發布之日起施行。2.本制度