初中學生集中用餐陪餐制度?一、總則（一）目的為切實保障初中學生在校集中用餐的食品安全與營養健康，加強學校食品安全管理，規范陪餐行為，根據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規，結合本校實際情況，制定本制度。

（二）適用范圍本制度適用于本校初中部全體學生集中用餐的陪餐管理活動。

（三）基本原則1.以人為本原則。以保障學生身體健康為出發點和落腳點，確保學生集中用餐安全、營養、可口。2.全程監督原則。對學生集中用餐的全過程進行監督，及時發現和解決問題。3.責任明確原則。明確陪餐人員職責，落實食品安全責任追究制度。

二、陪餐人員職責（一）學校領導陪餐職責1.全面負責學校學生集中用餐陪餐工作的組織與實施，制定陪餐計劃并組織落實。2.定期對陪餐工作進行檢查和總結，不斷完善陪餐制度和工作流程。3.及時協調解決陪餐過程中發現的問題，對涉及食品安全的重大問題要及時向上級主管部門報告。4.參與學校食品安全管理工作的決策和監督，提出改進意見和建議，促進學校食品安全管理水平的提升。

（二）教師陪餐職責1.按照學校安排，按時參加陪餐，不得無故缺席。2.提前到達食堂，了解當餐供應菜品的相關信息，包括食材來源、烹飪方式、食品安全狀況等。3.在學生用餐期間，與學生同區域用餐，密切關注學生用餐情況，如發現學生有不適反應或異常情況，應及時詢問、了解并采取相應措施。4.檢查食堂環境衛生、食品加工制作過程、餐具消毒等情況，對發現的問題及時向食堂管理人員提出整改意見，并督促整改落實。5.認真填寫陪餐記錄，詳細記錄當餐日期、餐次、菜品名稱、發現的問題及處理情況等內容。6.收集學生對食堂飯菜質量、服務水平等方面的意見和建議，及時反饋給學校相關部門，以便改進工作。

三、陪餐安排（一）陪餐人員構成學校領導、中層干部、班主任及其他教師為陪餐人員。根據學校實際情況，合理安排陪餐人員名單，確保每天每餐都有陪餐人員。

（二）陪餐輪次與時間1.學校根據實際情況制定陪餐輪次表，每周安排不同人員進行陪餐，確保每個班級每周至少有一次陪餐記錄。2.陪餐時間為學生集中用餐時間段，陪餐人員應提前10分鐘到達食堂，做好陪餐準備工作。

（三）陪餐地點陪餐人員在學生用餐的餐廳與學生一同用餐，以便及時觀察學生用餐情況。

四、陪餐流程（一）準備階段1.陪餐人員提前了解當餐供應菜品的種類、數量、質量等信息，熟悉食堂食品安全管理制度和操作規范。2.檢查自身著裝是否符合食堂工作要求，佩戴好陪餐標識。3.準備好記錄所需的紙筆等工具。

（二）用餐階段1.陪餐人員進入食堂后，首先查看食堂環境衛生狀況，包括地面、墻壁、桌面、門窗等是否清潔衛生，通風、照明等設施是否正常運行。2.檢查食品加工制作過程，觀察食材的新鮮度、清洗消毒情況，烹飪過程是否符合食品安全要求，如食品是否燒熟煮透、生熟分開等。3.查看餐具的清洗、消毒和保潔情況，確保餐具清潔衛生、無破損。4.與學生一同排隊取餐，在學生用餐區域就座，與學生交流用餐感受，了解學生對飯菜口味、質量等方面的意見和建議。5.密切關注學生的用餐情況，如發現學生有嘔吐、腹瀉、腹痛等不適癥狀，應立即詢問學生情況，并及時通知食堂管理人員和校醫進行處理。

（三）記錄階段1.用餐結束后，陪餐人員應及時填寫陪餐記錄。記錄內容應真實、準確、完整，包括當餐日期、餐次、菜品名稱、發現的問題及處理情況、學生對飯菜的意見和建議等。2.陪餐記錄應妥善保存，以備查閱。

（四）反饋階段1.陪餐人員將陪餐過程中發現的問題及學生的意見和建議及時反饋給食堂管理人員。問題較輕的，可當場提出整改要求，督促食堂管理人員立即整改；問題較嚴重的，應填寫食品安全問題反饋單，交食堂管理人員簽收，并要求其在規定時間內整改到位。2.食堂管理人員應將整改情況及時反饋給陪餐人員，陪餐人員要對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。3.學校相關部門定期對陪餐記錄和學生意見進行匯總分析，針對存在的問題制定改進措施，不斷提高學校食堂的食品安全管理水平和飯菜質量。

五、食品安全監督（一）食品采購監督1.陪餐人員檢查食品采購渠道是否正規，索證索票制度是否落實，確保所采購的食品及原料來源合法、質量合格。2.查看食品采購清單，核對采購的食品品種、數量、規格等是否與實際供應情況相符，防止采購假冒偽劣、過期變質食品。

（二）食品加工過程監督1.重點監督食品加工過程中的衛生要求，如加工人員是否穿戴工作衣帽、口罩，操作間是否清潔衛生、通風良好等。2.檢查食品加工操作流程是否規范，是否做到生熟分開、葷素分開，食品添加劑的使用是否符合國家標準等。3.觀察食品烹飪過程，確保食品燒熟煮透，防止出現夾生、焦糊等情況。

（三）食品儲存監督1.查看食品儲存條件是否符合要求，食品倉庫是否保持清潔、干燥、通風，溫度、濕度是否適宜。2.檢查食品分類存放情況，有無交叉污染現象，庫存食品是否在保質期內，有無過期、變質食品。

（四）餐飲具清洗消毒監督1.監督餐飲具清洗消毒設備的運行情況，檢查清洗消毒流程是否規范，消毒后的餐飲具是否符合衛生標準。2.查看餐飲具保潔設施是否正常使用，保潔柜內的餐飲具是否擺放整齊、清潔衛生，有無灰塵、污漬等。

六、應急處理（一）突發食品安全事件應急處理1.陪餐人員在陪餐過程中如發現學生出現疑似食品安全問題，應立即停止食用可疑食品，并及時報告食堂管理人員和校醫。2.校醫應迅速對學生進行初步檢查和診斷，如癥狀較輕，可進行現場處理；如癥狀較重，應立即撥打120急救電話，將學生送往附近醫院救治，并及時通知家長。3.食堂管理人員應立即封存剩余食品及原料、工具、設備等，以便相關部門進行調查和檢驗。同時，對食堂進行全面排查，查找問題原因，采取相應的控制措施，防止事件擴大。4.學校應及時向上級主管部門報告食品安全事件的發生情況，并積極配合相關部門進行調查處理，按照要求提供相關信息和資料。

（二）其他突發事件應急處理1.如遇火災、地震等突發事件，陪餐人員應立即組織學生有序疏散，確保學生生命安全。2.在疏散過程中，要注意維持秩序，避免擁擠、踩踏等事故發生。疏散到安全區域后，要及時清點學生人數，如有學生失蹤或受傷，應立即報告學校領導和相關部門，并采取相應的救援措施。3.事件處理結束后，學校應及時總結經驗教訓，完善應急預案，提高應對突發事件的能力。

七、培訓與考核（一）培訓1.定期組織陪餐人員參加食品安全知識培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、學校食品安全管理規定、食品加工操作規范、食品安全事故應急處置等方面的知識。2.邀請食品安全專家、衛生監督人員等進行授課，通過專題講座、案例分析、現場演示等方式，提高陪餐人員的食品安全意識和業務水平。3.鼓勵陪餐人員自主學習食品安全相關知識，不斷更新知識結構，適應學校食品安全管理工作的需要。

（二）考核1.建立陪餐人員考核制度，對陪餐人員的工作表現進行定期考核。考核內容包括陪餐記錄填寫情況、發現問題及處理情況、學生意見反饋及整改落實情況等方面。2.考核結果分為優秀、合格、不合格三個等次。對考核優秀的陪餐人員給予表彰和獎勵；對考核不合格的陪餐人員進行批評教育，并要求其限期整改。如多次考核不合格，將取消其陪餐資格。3.將陪餐人員的考核結果與績效掛鉤，激勵陪餐人員認真履行職責，提高工作質量。

八、附則（一）制度解釋本制度由本校[學校名稱]負責解釋。

（二）制度