不合格食品處置制度28397?一、總則1.目的為加強(qiáng)對不合格食品的管理，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位在食品采購、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中發(fā)現(xiàn)的不合格食品的處置。3.職責(zé)分工食品安全管理部門：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)不合格食品的處置工作，對不合格食品進(jìn)行調(diào)查、分析，提出處理建議，并監(jiān)督處理措施的執(zhí)行情況。采購部門：負(fù)責(zé)對采購的不合格食品進(jìn)行追溯，配合相關(guān)部門查找不合格食品的源頭，采取相應(yīng)措施防止問題食品再次流入。銷售部門：負(fù)責(zé)對已銷售的不合格食品進(jìn)行召回，通知相關(guān)消費(fèi)者，并做好記錄。儲(chǔ)存部門：負(fù)責(zé)對不合格食品進(jìn)行隔離存放，防止其與合格食品混淆，確保不合格食品得到妥善保管。質(zhì)量控制部門：負(fù)責(zé)對不合格食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，提供準(zhǔn)確的檢驗(yàn)報(bào)告，為不合格食品的處置提供技術(shù)支持。

二、不合格食品的定義與認(rèn)定1.不合格食品的定義本制度所稱不合格食品，是指不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，包括以下情形：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；含有國家禁止使用的食品添加劑或者其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品；營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；超過保質(zhì)期的食品；無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。2.不合格食品的認(rèn)定本單位質(zhì)量控制部門按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，對食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。經(jīng)檢驗(yàn)檢測判定為不合格的食品，即為不合格食品。當(dāng)接到消費(fèi)者投訴、舉報(bào)或有關(guān)部門通報(bào)，懷疑某批次食品可能不合格時(shí)，質(zhì)量控制部門應(yīng)立即進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)檢測，根據(jù)檢驗(yàn)檢測結(jié)果認(rèn)定是否為不合格食品。對于在市場監(jiān)督抽檢中被判定為不合格的食品，以抽檢報(bào)告結(jié)果為準(zhǔn)認(rèn)定為不合格食品。

三、不合格食品的報(bào)告與記錄1.報(bào)告程序質(zhì)量控制部門在發(fā)現(xiàn)不合格食品后，應(yīng)立即填寫《不合格食品報(bào)告表》，詳細(xì)記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、不合格項(xiàng)目、檢驗(yàn)檢測結(jié)果等信息。在填寫報(bào)告表后，質(zhì)量控制部門應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)將報(bào)告表報(bào)送食品安全管理部門。食品安全管理部門在收到報(bào)告表后，應(yīng)立即組織相關(guān)部門召開會(huì)議，對不合格食品情況進(jìn)行分析研究，并制定相應(yīng)的處置措施。對于可能對公眾健康造成嚴(yán)重危害的不合格食品，食品安全管理部門應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告，并及時(shí)向社會(huì)公布相關(guān)信息。2.記錄要求對不合格食品的發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、處置過程進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括不合格食品的名稱、規(guī)格、批次、來源、流向、不合格原因、處理措施、處理結(jié)果等信息。記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子文檔形式保存，保存期限不少于[X]年。記錄應(yīng)妥善保管，便于查閱和追溯。

四、不合格食品的召回1.召回范圍本單位采購、銷售的食品經(jīng)檢驗(yàn)檢測或其他方式認(rèn)定為不合格的，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序。召回范圍包括已銷售到消費(fèi)者手中的同批次不合格食品，以及庫存的同批次不合格食品。2.召回方式公告召回：對于可能對公眾健康造成較大影響的不合格食品，通過本單位官方網(wǎng)站、微信公眾號、報(bào)紙、電視等媒體發(fā)布召回公告，通知消費(fèi)者停止食用，并要求其將不合格食品退回或前往指定地點(diǎn)進(jìn)行更換。通知召回：對于已明確購買者信息的不合格食品，通過電話、短信、電子郵件等方式逐一通知購買者召回信息，要求其配合召回工作。門店召回：在本單位各銷售門店張貼召回通知，安排專人負(fù)責(zé)接待前來退貨或換貨的消費(fèi)者，做好記錄和處理工作。3.召回流程啟動(dòng)召回：食品安全管理部門在決定召回不合格食品后，應(yīng)立即通知采購部門、銷售部門和儲(chǔ)存部門停止采購、銷售和庫存該批次食品，并啟動(dòng)召回程序。確定召回范圍：采購部門負(fù)責(zé)追溯不合格食品的采購渠道和流向，確定召回的具體范圍和數(shù)量。銷售部門負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)已銷售的不合格食品數(shù)量和購買者信息，為召回工作提供支持。實(shí)施召回：銷售部門按照召回方式的要求，通過公告、通知等方式告知消費(fèi)者召回信息，并安排專人負(fù)責(zé)接收消費(fèi)者退回的不合格食品。對于消費(fèi)者退回的不合格食品，應(yīng)做好記錄，包括退回日期、消費(fèi)者姓名、聯(lián)系方式、食品名稱、規(guī)格、批次等信息。召回食品的處理：召回的不合格食品應(yīng)集中存放于指定地點(diǎn)，由食品安全管理部門組織相關(guān)人員進(jìn)行清點(diǎn)和核對。對于召回的不合格食品，應(yīng)根據(jù)食品的性質(zhì)和不合格情況，采取相應(yīng)的處理措施，如銷毀、無害化處理等。處理過程應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括處理日期、處理方式、處理數(shù)量等信息。4.召回效果評估在召回工作結(jié)束后，食品安全管理部門應(yīng)對召回效果進(jìn)行評估。評估內(nèi)容包括召回食品的數(shù)量、召回率、消費(fèi)者反饋等情況。根據(jù)召回效果評估結(jié)果，總結(jié)召回工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對存在的問題提出改進(jìn)措施，完善不合格食品召回制度，提高召回工作的效率和效果。

五、不合格食品的處置措施1.銷毀對于腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、含有國家禁止使用的食品添加劑等嚴(yán)重不合格且無法進(jìn)行無害化處理的食品，應(yīng)采用焚燒、深埋等方式進(jìn)行銷毀。銷毀過程應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括銷毀日期、銷毀地點(diǎn)、銷毀方式、銷毀食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量等信息。銷毀記錄應(yīng)保存不少于[X]年。2.無害化處理對于部分不合格但仍可進(jìn)行無害化處理的食品，如微生物指標(biāo)超標(biāo)但經(jīng)過高溫消毒等處理后可以消除危害的食品，可采用高溫消毒、化學(xué)處理等方式進(jìn)行無害化處理。無害化處理過程應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，處理后的食品應(yīng)符合食品安全要求。無害化處理過程應(yīng)進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括處理日期、處理方式、處理食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量等信息。無害化處理記錄應(yīng)保存不少于[X]年。3.退貨或換貨對于部分不合格但不影響食品安全且消費(fèi)者愿意接受的食品，可與供應(yīng)商協(xié)商進(jìn)行退貨或換貨處理。在退貨或換貨過程中，應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括退貨或換貨日期、供應(yīng)商名稱、食品名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、退貨或換貨原因等信息。退貨或換貨記錄應(yīng)保存不少于[X]年。4.其他處理措施根據(jù)不合格食品的具體情況和相關(guān)法律法規(guī)要求，還可采取其他必要的處理措施，如整改生產(chǎn)經(jīng)營條件、加強(qiáng)質(zhì)量控制等，以防止類似不合格食品再次出現(xiàn)。

六、不合格食品處置的監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督食品安全管理部門負(fù)責(zé)對不合格食品處置工作進(jìn)行全程監(jiān)督，確保各項(xiàng)處置措施得到有效執(zhí)行。定期對不合格食品處置記錄進(jìn)行檢查，核實(shí)記錄的真實(shí)性、完整性和準(zhǔn)確性。對不合格食品處置過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查，如銷毀現(xiàn)場、無害化處理過程等，確保處置工作符合規(guī)定要求。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供不合格食品處置情況的報(bào)告和記錄。對于相關(guān)部門提出的整改意見和要求，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，并將整改情況報(bào)告相關(guān)部門。

七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織員工參加不合格食品處置相關(guān)知識的培訓(xùn)，提高員工對不合格食品的識別能力和處置水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、不合格食品的定義與認(rèn)定、報(bào)告與記錄要求、召回程序、處置措施等方面的知識。通過培訓(xùn)，使員工熟悉不合格食品處置工作的流程和要求，掌握相關(guān)技能，確保在工作中能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)和處置不合格食品。2.宣傳加強(qiáng)對消費(fèi)者的食品安全宣傳教育，提高消費(fèi)者對不合格食品的認(rèn)知度和防范意識。通過本單位官方網(wǎng)站、微信公眾號、宣傳海報(bào)等渠道，向消費(fèi)者宣傳不合格食品的危害、識別方法以及遇到不合格食品時(shí)的處理方式等知識。鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)不合格食品及時(shí)向本單位或相關(guān)部門舉