2024年?duì)I養(yǎng)師資格復(fù)習(xí)題解析姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.食品加工技術(shù)

C.食品安全法規(guī)

D.食品質(zhì)量檢測(cè)

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類(lèi)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、鹽

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.燕麥

C.酸奶

D.面包

4.人體內(nèi)能量代謝的主要形式是什么？

A.熱能

B.機(jī)械能

C.電能

D.光能

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋(píng)果

D.香蕉

6.人體內(nèi)脂肪的主要功能是什么？

A.提供能量

B.保護(hù)內(nèi)臟

C.維持體溫

D.以上都是

7.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.酸奶

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.燕麥

C.酸奶

D.面包

9.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.雞蛋

C.酸奶

D.面包

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

14.下列哪種食物富含維生素B3？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

15.下列哪種食物富含維生素B5？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

16.下列哪種食物富含維生素B6？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

19.下列哪種食物富含鈣？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

20.下列哪種食物富含磷？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.面包

E.雞蛋

F.酸奶

3.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.牛奶

D.面包

E.燕麥

F.酸奶

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.花生

C.雞蛋

D.面包

E.燕麥

F.酸奶

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.酸奶

E.雞蛋

F.魚(yú)肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

2.人體內(nèi)能量代謝的主要形式是化學(xué)能。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）

9.脂肪是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

10.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)。

2.A

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C

解析：酸奶富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.A

解析：人體內(nèi)能量代謝的主要形式是熱能，通過(guò)食物攝入的能量最終轉(zhuǎn)化為熱能。

5.B

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。

6.D

解析：脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物都是能量的來(lái)源，但脂肪是能量密度最高的營(yíng)養(yǎng)素。

7.A

解析：豬肝富含鐵，是預(yù)防貧血的重要食物來(lái)源。

8.A

解析：番茄富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

9.A

解析：燕麥富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

10.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素A，有助于維持視力健康。

11.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素E，具有抗氧化作用。

12.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素B1，有助于能量代謝。

13.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜健康。

14.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素B3，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

15.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素B5，有助于能量代謝和蛋白質(zhì)合成。

16.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素B6，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

17.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素B12，有助于紅細(xì)胞的生成。

18.A

解析：魚(yú)肝油富含維生素K，有助于血液凝固。

19.A

解析：魚(yú)肝油富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

20.A

解析：魚(yú)肝油富含磷，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDEF

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ABC

解析：燕麥、豆腐和紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

3.ABC

解析：雞蛋、魚(yú)肉和牛奶富含蛋白質(zhì)，是人體重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

4.AB

解析：植物油和花生富含脂肪，是人體能量的重要來(lái)源。

5.ABC

解析：米飯、面包和燕麥富含碳水化合物，是人體能量的主要來(lái)源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，而非營(yíng)養(yǎng)不良。

2.×

解析：人體內(nèi)能量代謝的主要形式是熱能，而非化學(xué)能。

3.√

解析：蛋白質(zhì)是人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

4.×

解析：維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，但并非預(yù)防感冒的唯一因素。

5.√

解析：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘。

6.√

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。