第七章

（二）茶文化內(nèi)涵

茶文化、茶道與茶藝

茶文化茶道

茶藝茶文化七碗茶歌唐代盧仝（茶仙）《走筆謝孟諫議寄新茶》一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

茶文化《賦茶》唐代元稹茶香葉，嫩芽。慕詩(shī)客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。銚：diao稹：zhen

茶文化定義

狹義茶文化：特指人類創(chuàng)造的有關(guān)茶的“精神文化”部分，如茶史、茶詩(shī)、茶道、茶藝、茶葉制作學(xué)等，核心部分是茶道和茶藝。廣義茶文化：以茶為載體，以其來傳播文化，是茶與文化的有機(jī)融合，包含一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明，即以茶為題的物質(zhì)文化、制度文化、行為文化和精神文化的集合。茶道茶道茶道是茶文化的核心，是茶藝的指導(dǎo)思想，是茶藝的靈魂。茶道的定義茶道：是指以一定的環(huán)境氣氛為基調(diào)以品茶、置茶、烹茶、點(diǎn)茶為核心以語(yǔ)言、動(dòng)作、器具、裝飾為體現(xiàn)以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)茶藝茶藝的定義早在唐代，“茶”與“藝”已經(jīng)開始聯(lián)姻茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)茶具、煮茶用水、燃料選擇、炙茶方法等作了詳細(xì)地論述，這是最早的中國(guó)茶藝。廣義：研究茶葉的生產(chǎn)、制作、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法和探討茶業(yè)的原理、原則，已達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。狹義：如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。茶藝是在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐。茶藝技巧擇水與候湯茶具選擇泡茶三要素好茶好具好水茶藝技巧擇水與候湯水為茶之母欲治好茶、先藏好水明人張大復(fù)《梅花草堂筆談》：茶情必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。陸羽：山水上，江水中，井水下

水溫的控制可以通過視覺和聽覺兩種方法來把握，視覺上通過觀氣泡的程度。水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如魚目，三沸騰波鼓浪。聽覺上，一沸微有聲，二沸如風(fēng)過松林，三沸如大海波濤洶涌。一沸大概是70到85之間，二沸大概在85到100之間，三沸就是100度以上了茶具選擇茶具配置原則因茶制宜因地制宜因藝制宜器為茶之父茶具定義：狹義范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶疊、茶盤等飲茶用具分類：陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、竹木茶具、金屬茶具茶具選擇茶具選擇1、陶器茶具陶器茶具主要是紫砂茶具，最著名的是產(chǎn)于浙江宜興的紫砂茶具。紫砂茶具的特點(diǎn)：質(zhì)地細(xì)膩柔韌，可塑性強(qiáng)，滲透性好，保溫效果較好，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味，特別適合泡烏龍茶。2、瓷器茶具瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具。白瓷茶具的特點(diǎn)：色白如玉，保溫性好，最著名的是江西景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品，適合泡飲烏龍茶、紅茶和大宗綠茶等。3、玻璃茶具玻璃茶具的特點(diǎn)：質(zhì)地透明，形態(tài)各異，價(jià)廉物美，可欣賞名優(yōu)綠茶的“茶舞”。缺點(diǎn)：易碎，燙手。1.3.2茶藝分類按照表現(xiàn)形式可以分為三種：表演型茶藝生活型茶藝經(jīng)營(yíng)型茶藝表演型茶藝生活型茶藝經(jīng)營(yíng)型茶藝茶文化、茶道、茶藝三者關(guān)系茶文化茶道茶藝茶文化、茶道、茶藝三者關(guān)系茶文化：人類創(chuàng)造的有關(guān)茶的“精神文化”部分，如茶史、茶詩(shī)、茶道、茶藝、茶葉制作學(xué)等，核心部分是茶道和茶藝，茶道茶藝是茶文化的核心和靈魂。茶道與茶藝既有聯(lián)系又有區(qū)別。茶藝是泡茶的技藝與品茶的藝術(shù)，更著重與物質(zhì)與技藝層面，而茶道則是茶藝在實(shí)踐