2024年營養師考試快速提高試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.燕麥

D.花生

4.人體所需的維生素D主要來源于？

A.食物

B.曬太陽

C.藥物

D.以上都是

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蛋白

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.土豆

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

9.下列哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.蘋果

C.草莓

D.橙子

10.下列哪種食物富含鎂質？

A.芝麻

B.腰果

C.核桃

D.花生

11.下列哪種食物富含鋅質？

A.蝦

B.雞肉

C.魚肉

D.蛋白

12.下列哪種食物富含硒質？

A.豬肝

B.芝麻

C.核桃

D.腰果

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.花生

C.腰果

D.核桃

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.核桃

D.腰果

15.下列哪種食物富含維生素B3？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.土豆

16.下列哪種食物富含維生素B5？

A.酵母

B.麥片

C.花生

D.腰果

17.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦

D.豬肝

18.下列哪種食物富含維生素B9？

A.萵苣

B.芥藍

C.菠菜

D.西蘭花

19.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦

D.豬肝

20.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.燕麥

D.花生

E.土豆

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.燕麥

D.花生

E.魚肉

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.燕麥

D.花生

E.土豆

5.下列哪些食物富含維生素？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

E.胡蘿卜

6.下列哪些食物富含礦物質？

A.豬肝

B.鮮奶

C.燕麥

D.花生

E.腰果

7.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

E.蔬菜

8.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.燕麥

D.花生

E.腰果

9.下列哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蛋白

E.土豆

10.下列哪些食物富含鋅質？

A.蝦

B.雞肉

C.魚肉

D.豬肝

E.腰果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營養素可以通過食物獲得。（）

2.蛋白質是人體生長發育的重要物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體生長發育的重要物質。（）

6.礦物質是人體生長發育的重要物質。（）

7.膳食纖維是人體生長發育的重要物質。（）

8.鈣質是人體生長發育的重要物質。（）

9.鐵質是人體生長發育的重要物質。（）

10.鋅質是人體生長發育的重要物質。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：生命燃料通常指的是能量來源，碳水化合物是人體能量的主要來源，因此選擇C。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，這是基礎的營養學知識。

3.B

解析思路：鮮奶是富含鈣質的食物，是補鈣的良好來源。

4.D

解析思路：維生素D可以通過食物、曬太陽和藥物獲得，因此選擇D。

5.A

解析思路：豬肝是富含鐵質的食物，是預防貧血的重要食物。

6.C

解析思路：橙子富含維生素C，是常見的富含維生素C的水果。

7.B

解析思路：面包是由面粉制成，面粉中含有豐富的維生素B1。

8.B

解析思路：胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

9.A

解析思路：香蕉是富含鉀質的水果，有助于維持心臟健康。

10.C

解析思路：核桃富含鎂質，是一種營養價值較高的堅果。

11.A

解析思路：蝦富含蛋白質，是一種高蛋白低脂肪的食物。

12.B

解析思路：芝麻富含硒質，是一種營養價值較高的食物。

13.D

解析思路：核桃富含維生素E，是一種抗氧化能力強的食物。

14.A

解析思路：酵母富含維生素B2，是一種營養豐富的食品添加劑。

15.A

解析思路：燕麥富含維生素B3，是一種營養價值較高的谷物。

16.B

解析思路：麥片富含維生素B5，是一種營養價值較高的谷物。

17.D

解析思路：雞肉富含維生素B6，是一種營養價值較高的肉類。

18.C

解析思路：菠菜富含維生素B9（葉酸），是孕婦補充葉酸的重要食物。

19.D

解析思路：豬肝富含維生素B12，是預防惡性貧血的重要食物。

20.A

解析思路：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABCD

解析思路：雞蛋、鮮奶、燕麥和花生都是富含蛋白質的食物。

3.ABCDE

解析思路：脂肪廣泛存在于各種食物中，包括雞蛋、鮮奶、燕麥、花生和魚肉。

4.ABCDE

解析思路：碳水化合物存在于各種食物中，包括雞蛋、鮮奶、燕麥、花生和土豆。

5.ABCDE

解析思路：蘋果、香蕉、橙子、西瓜和胡蘿卜都是富含維生素的食物。

6.ABCDE

解析思路：豬肝、鮮奶、燕麥、花生和腰果都是富含礦物質的食物。

7.ABCDE

解析思路：膳食纖維存在于各種蔬菜和水果中，包括蘋果、香蕉、橙子、西瓜和蔬菜。

8.ABCDE

解析思路：鈣質廣泛存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜和堅果中，包括雞蛋、鮮奶、燕麥、花生和腰果。

9.ABCD

解析思路：鐵質存在于動物性食物中，包括豬肝、雞肉、魚肉和蛋白。

10.ABCDE

解析思路：鋅質存在于各種食物中，包括蝦、雞肉、魚肉、豬肝和腰果。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養素可以通過食物、藥物和補充劑等方式獲得。

2.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育至關重要。

3.×

解析思路：雖然脂肪是能量的來源之一，但碳水化合物是人體能量的主要來源。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是在高強度運動時。

5.√

解析思路：維生素對人體的生長發育、免疫功能和代謝過程至關重要。

6.√

解析思路：礦物質對人體的骨骼、牙齒、神經系統和