營養與健康基本知識試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含鈣質？

A.燕麥

B.玉米

C.花生

D.酸奶

2.蛋白質的主要食物來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

3.人體必需的六大營養素不包括：

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.鈣

4.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.缺鐵性貧血

D.心臟病

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.菠菜

C.香蕉

D.西瓜

6.人體需要的能量主要來自：

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.蘋果

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

9.下列哪種食物富含維生素B群？

A.玉米

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

10.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.芝麻

C.花生

D.牛奶

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.紅薯

C.玉米

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.玉米

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含鈣質？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些營養素對人體健康至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些疾病與營養不良有關？

A.高血壓

B.肥胖

C.缺鐵性貧血

D.心臟病

E.糖尿病

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蘋果

C.芹菜

D.西瓜

E.面包

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.酸奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.蛋白質過量攝入會引起肥胖。（）

3.碳水化合物攝入過多會導致糖尿病。（）

4.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

5.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）

6.鐵質攝入過多會導致貧血。（）

7.硒攝入過多會導致甲狀腺功能亢進。（）

8.碘攝入過多會導致甲狀腺腫大。（）

9.鉀攝入過多會導致高血壓。（）

10.鈉攝入過多會導致心臟病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：酸奶是一種富含鈣質的乳制品，適合補鈣。

2.D

解析思路：肉類是蛋白質的主要來源，適合補充人體所需的蛋白質。

3.D

解析思路：鈣、碳水化合物、脂肪和蛋白質都是人體必需的營養素，而鈣是礦物質的一種。

4.C

解析思路：缺鐵性貧血是由于缺乏鐵質導致的，與營養不良有關。

5.B

解析思路：菠菜富含維生素A，對視力有益。

6.B

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源。

7.D

解析思路：蘋果富含膳食纖維，有助于消化。

8.D

解析思路：瘦肉富含鐵質，有助于預防貧血。

9.D

解析思路：瘦肉富含維生素B群，有助于維持神經系統健康。

10.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

11.A

解析思路：香蕉富含維生素C，有助于提高免疫力。

12.A

解析思路：芝麻富含維生素E，有助于抗氧化。

13.C

解析思路：蔬菜富含鈣質，有助于骨骼健康。

14.C

解析思路：瘦肉富含鐵質，有助于預防貧血。

15.C

解析思路：瘦肉富含鋅，有助于促進生長發育。

16.C

解析思路：瘦肉富含硒，有助于抗氧化。

17.A

解析思路：蔬菜富含碘，有助于甲狀腺功能。

18.B

解析思路：水果富含鉀，有助于調節血壓。

19.D

解析思路：雞蛋富含鈉，但過量攝入可能對健康不利。

20.A

解析思路：蔬菜富含鎂，有助于維持神經系統健康。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質都是人體必需的營養素。

2.ABCDE

解析思路：高血壓、肥胖、缺鐵性貧血、心臟病和糖尿病都與營養不良有關。

3.ABD

解析思路：紅薯、蘋果和芹菜都富含膳食纖維。

4.ABC

解析思路：酸奶、豆漿和蔬菜都富含鈣質。

5.ACDE

解析思路：瘦肉、蔬菜、水果和粗糧都富含鐵質。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，使人更容易感染疾病。

2.×

解析思路：蛋白質過量攝入并不會直接引起肥胖，但可能導致營養過剩。

3.×

解析思路：碳水化合物攝入過多可能導致血糖升高，但不會直接導致糖尿病。

4.√

解析思路：脂肪攝入過多會導致血脂升高，增加心血管疾病的風險。

5.×

解析思路：鈣質攝入過多可能導致腎結石，但過量攝入并不常見。

6.×

解析思路：鐵質攝入過多可能導致鐵中毒，但過量攝入并不常見。

7.×

解析思