2024年營養師資格證常見有效備考試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

4.人體內水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.呼吸

D.排汗

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.水果

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.水果

15.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.水果

16.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有哪幾類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.堅果

3.下列哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.魚類

E.水果

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚油

C.堅果

D.花生

E.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.蘋果

E.香蕉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長發育、修復組織的重要物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長發育、維持生命活動所必需的有機物質。（）

5.礦物質是人體生長發育、維持生命活動所必需的無機物質。（）

6.膳食纖維可以預防便秘。（）

7.鈣質可以預防骨質疏松。（）

8.鐵質可以預防貧血。（）

9.維生素C可以預防感冒。（）

10.維生素D可以預防佝僂病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.C：碳水化合物是人體的主要能量來源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.A：人體必需的氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

3.C：豆制品富含鈣質，是補充鈣的較好食物來源。

4.A：人體內水分的主要來源是飲用水，此外食物和食物中的水分也貢獻了一部分。

5.A：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，因此是維生素A的良好來源。

6.A：瘦肉是鐵的良好來源，特別是紅肉中的血紅素鐵更易被人體吸收。

7.C：蔬菜富含膳食纖維，對于維持腸道健康和預防便秘有重要作用。

8.D：蔬菜中的全谷類和豆類食物富含維生素B1。

9.D：蔬菜中的全谷類和豆類食物富含維生素B2。

10.A：維生素B12主要存在于動物性食品中，瘦肉是其中的良好來源。

11.B：蘋果富含維生素C，是常見的維生素C來源之一。

12.A：魚肝油富含維生素D，是維生素D的良好來源。

13.B：花生富含維生素E，是一種重要的抗氧化劑。

14.C：豆制品富含鈣質，是補充鈣的較好食物來源。

15.A：瘦肉是鐵的良好來源，特別是紅肉中的血紅素鐵更易被人體吸收。

16.C：蔬菜富含膳食纖維，對于維持腸道健康和預防便秘有重要作用。

17.D：蔬菜中的全谷類和豆類食物富含維生素B1。

18.D：蔬菜中的全谷類和豆類食物富含維生素B2。

19.A：維生素B12主要存在于動物性食品中，瘦肉是其中的良好來源。

20.B：橙子富含維生素C，是常見的維生素C來源之一。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCDE：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

2.ABCD：蔬菜、水果、谷物、豆類和堅果都富含膳食纖維。

3.ABCD：瘦肉、雞蛋、豆制品和魚類都富含蛋白質。

4.ABCD：雞蛋、魚油、堅果和花生都富含脂肪。

5.ABCD：胡蘿卜、番茄、橙子、蘋果和香蕉都富含維生素A。

三、判斷題答案及解析思路

1.√：蛋白質對于人體的生長發育、修復組織以及免疫系統的正常功能都至關重要。

2.×：雖然脂肪是人體能量的來源之一，但碳水化合物才是人體的主要能量來源。

3.√：碳水化合物是人體的主要能量來源，特別是復雜碳水化合物如全谷類和蔬菜。

4.√：維生素對于人體的正常生理功能至關重要，包括新陳代謝、免疫系統和細胞生長等。

5.√：礦物質對于人體的骨骼健康、神經傳導、肌肉收縮和酶的活性都至關重要。

6.√：膳食纖維有助于增加糞便體積，促進腸道蠕動，從而預防便秘。

7.√：鈣