不容錯過的營養(yǎng)師知識點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維

參考答案：A

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.面包

B.雞蛋

C.番茄

D.玉米

參考答案：B

3.人體必需的氨基酸共有：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

參考答案：A

4.下列哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：A

5.下列哪種食物富含鐵？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：A

6.下列哪種食物富含維生素E？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：B

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：C

8.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：A

9.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：D

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：A

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：B

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：D

13.下列哪種食物富含維生素K？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：C

14.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：A

15.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：B

16.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：D

17.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：C

18.下列哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：A

19.下列哪種食物富含礦物質(zhì)碘？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：B

20.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

參考答案：D

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.豆腐

D.面包

E.紅薯

參考答案：ABE

2.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍莓

B.黑莓

C.紅莓

D.西瓜

E.芒果

參考答案：ABCE

3.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.魚肉

E.豆腐

參考答案：ABDE

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.番茄

C.玉米

D.紅薯

E.西瓜

參考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含維生素B1？

A.面包

B.燕麥

C.玉米

D.紅薯

E.芒果

參考答案：ABC

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維可以降低患心血管疾病的風險。（）

參考答案：√

2.維生素C可以預防感冒。（）

參考答案：√

3.鈣質(zhì)攝入過多會導致骨質(zhì)疏松。（）

參考答案：×

4.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖。（）

參考答案：×

5.礦物質(zhì)鋅對生長發(fā)育有重要作用。（）

參考答案：√

6.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

參考答案：√

7.鈣質(zhì)攝入過多會導致高血壓。（）

參考答案：×

8.維生素B2可以預防口腔潰瘍。（）

參考答案：√

9.鎂質(zhì)攝入過多會導致肌肉疼痛。（）

參考答案：×

10.維生素E可以預防老年癡呆。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A-人體所需的六大營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.B-雞蛋富含維生素A，有助于視力和皮膚健康。

3.A-人體必需的氨基酸共有8種，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

4.A-豆?jié){富含鈣，有助于骨骼健康。

5.A-豆?jié){富含鐵，有助于預防貧血。

6.B-雞蛋富含維生素E，具有抗氧化作用。

7.C-面包富含維生素B1，有助于能量代謝。

8.A-豆?jié){富含維生素B2，有助于能量代謝和細胞功能。

9.D-玉米富含維生素B6，有助于神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)健康。

10.A-豆?jié){富含維生素B12，有助于紅細胞的形成。

11.B-番茄富含維生素C，有助于增強免疫力。

12.D-玉米富含維生素D，有助于鈣的吸收。

13.C-面包富含維生素K，有助于血液凝固。

14.A-豆?jié){富含礦物質(zhì)鈣，有助于骨骼健康。

15.B-雞蛋富含礦物質(zhì)鐵，有助于預防貧血。

16.D-玉米富含礦物質(zhì)鎂，有助于神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉功能。

17.C-面包富含礦物質(zhì)鋅，有助于免疫系統(tǒng)和細胞生長。

18.A-豆?jié){富含礦物質(zhì)硒，具有抗氧化作用。

19.B-雞蛋富含礦物質(zhì)碘，有助于甲狀腺功能。

20.D-玉米富含礦物質(zhì)鐵，有助于預防貧血。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABE-燕麥、玉米和紅薯富含膳食纖維，有助于腸道健康。

2.ABCE-藍莓、黑莓、紅莓和西瓜富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基。

3.ABDE-雞蛋、牛奶、魚肉和豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長和修復。

4.ABCD-雞蛋、番茄、玉米和紅薯富含維生素A，有助于視力和皮膚健康。

5.ABC-面包、燕麥和玉米富含維生素B1，有助于能量代謝。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√-膳食纖維可以降低患心血管疾病的風險，因為它有助于降低膽固醇水平。

2.√-維生素C可以預防感冒，因為它有助于增強免疫系統(tǒng)的功能。

3.×-鈣質(zhì)攝入過多會導致骨質(zhì)疏松，因為過量的鈣質(zhì)會影響鈣的吸收和利用。

4.×-蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖，因為蛋白質(zhì)攝入過量會導致熱量攝入過多。

5.√-礦物質(zhì)鋅對生長發(fā)育有重要作用，因為它參與細胞分裂和蛋白質(zhì)合成。

6.√-膳食纖維有助于降低膽固醇水平，因為它可以增加糞便體積，促進膽固醇的排泄。

7.×-鈣