助力你夢想的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是營養師的主要職責？

A.制定個體化營養方案

B.進行營養教育

C.從事醫學研究

D.監督食品質量

2.下列哪種營養素被稱為“必需營養素”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.花生

D.鮮奶

4.營養不良的兒童最常見的問題是：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素缺乏

C.礦物質缺乏

D.脂肪質營養不良

5.以下哪種疾病與營養攝入密切相關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.以上都是

6.營養師在進行營養評估時，通常會關注哪些方面？

A.生長發育

B.食物攝入

C.健康狀況

D.以上都是

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.花生

8.營養不良的兒童會出現哪些癥狀？

A.生長發育遲緩

B.免疫功能下降

C.情緒不穩定

D.以上都是

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.營養師在進行營養咨詢時，應遵循哪些原則？

A.個體化原則

B.科學性原則

C.實用性原則

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

11.營養師在為患者制定營養方案時，需要考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.身體狀況

D.食物偏好

E.生活習慣

12.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

E.蔬菜

13.營養不良的兒童會出現哪些并發癥？

A.感染

B.貧血

C.消化不良

D.慢性病

E.腦發育不良

14.以下哪些疾病與營養攝入密切相關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.心臟病

E.肥胖

15.營養師在進行營養教育時，應采用哪些方法？

A.講座

B.宣傳冊

C.示范

D.互動

E.咨詢

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營養不良的兒童不會出現生長發育遲緩。（）

17.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

18.脂肪是人體能量的主要來源。（）

19.營養師在進行營養評估時，只需要關注食物攝入即可。（）

20.營養不良的兒童不會出現免疫功能下降。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢、制定營養方案、進行營養教育和監督食品質量，不涉及醫學研究。

2.D

解析思路：必需營養素是指人體無法自身合成，必須通過食物攝入的營養素，水是其中之一。

3.D

解析思路：鮮奶是富含鈣質的食物，對骨骼健康非常重要。

4.A

解析思路：蛋白質-能量營養不良是兒童營養不良中最常見的問題，表現為生長發育遲緩。

5.D

解析思路：高血壓、高血脂、糖尿病等多種慢性疾病都與營養攝入密切相關。

6.D

解析思路：營養師在評估時需要綜合考慮生長發育、食物攝入和健康狀況等因素。

7.B

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A。

8.D

解析思路：營養不良的兒童可能出現生長發育遲緩、免疫功能下降、情緒不穩定等多種癥狀。

9.C

解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

10.D

解析思路：營養師在咨詢時應遵循個體化、科學性、實用性的原則，確保方案的可行性和有效性。

二、多項選擇題

11.ABCDE

解析思路：營養師在制定營養方案時，需要綜合考慮年齡、性別、身體狀況、食物偏好和生活習慣等因素。

12.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉和豆類都是富含蛋白質的食物，對維持身體正常功能至關重要。

13.ABCDE

解析思路：營養不良的兒童可能出現感染、貧血、消化不良、慢性病和腦發育不良等并發癥。

14.ABCDE

解析思路：高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病和肥胖等多種慢性疾病都與營養攝入密切相關。

15.ABCDE

解析思路：營養師在進行營養教育時，可以通過講座、宣傳冊、示范、互動和咨詢等多種方法提高公眾的營養意識。

三、判斷題

16.×

解析思路：營養不良的兒童會出現生長發育遲緩，這是營養不良最明顯的癥狀之一。

17.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對身體的生長發育和修復至關重要。

18.×

解析思路：雖然脂肪是人體能量的主要來源之一，但碳水化合物在能量供應中也扮演