營養師資格考試的復習技巧試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養素是指人體必需的哪些物質？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質、水

C.蛋白質、維生素、礦物質

D.脂肪、碳水化合物、維生素

2.以下哪項不是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物

3.以下哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.水

D.氧氣

4.人體所需的能量主要來源于哪些營養素？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質、水

C.蛋白質、維生素、礦物質

D.脂肪、碳水化合物、維生素

5.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.胡蘿卜

8.以下哪種食物富含鐵？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.瘦肉

9.以下哪種食物富含鈣？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.奶制品

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.魚肝油

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.全麥面包

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酵母

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.核桃

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.雞肉

16.以下哪種食物富含維生素B7？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蜂蜜

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.葉菜

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.魚類

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.麥芽

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.菠菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的宏量營養素有哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的微量營養素有哪些？

A.礦物質

B.水

C.維生素

D.蛋白質

3.膳食纖維的生理功能有哪些？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.提高免疫力

D.預防便秘

4.維生素A的生理功能有哪些？

A.促進生長發育

B.維持視覺功能

C.增強免疫力

D.促進骨骼生長

5.鈣的生理功能有哪些？

A.維持骨骼健康

B.參與神經傳導

C.促進血液凝固

D.維持肌肉收縮

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是人體必需的宏量營養素。（）

4.膳食纖維是人體必需的微量營養素。（）

5.鈣有助于維持骨骼健康。（）

6.維生素D有助于維持骨骼健康。（）

7.水是人體必需的宏量營養素。（）

8.食物多樣可以保證人體獲得各種營養素。（）

9.營養不良會導致免疫力下降。（）

10.營養過剩會導致各種疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

解析：人體必需的宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們為身體提供能量。

2.C.維生素

解析：維生素屬于微量營養素，雖然對人體健康至關重要，但需求量較小。

3.D.氧氣

解析：氧氣是維持生命活動所必需的氣體，但不是營養素。

4.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

解析：這三種營養素是人體能量的主要來源。

5.D.鈣

解析：鈣是骨骼和牙齒的重要成分，有助于維持骨骼健康。

6.C.蔬菜

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

7.D.胡蘿卜

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可以轉化為維生素A，有助于維持視覺功能。

8.D.瘦肉

解析：瘦肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

9.D.奶制品

解析：奶制品富含鈣，有助于維持骨骼健康。

10.D.魚肝油

解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和利用。

11.D.全麥面包

解析：全麥面包富含維生素B1，有助于維持神經系統的正常功能。

12.D.雞蛋

解析：雞蛋富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛的健康。

13.D.酵母

解析：酵母富含維生素B3，有助于維持皮膚健康和神經系統功能。

14.D.核桃

解析：核桃富含維生素B5，有助于能量代謝和細胞生長。

15.D.雞肉

解析：雞肉富含維生素B6，有助于蛋白質代謝和紅細胞的生成。

16.D.蜂蜜

解析：蜂蜜富含維生素B7，有助于維持皮膚健康和頭發生長。

17.D.葉菜

解析：葉菜富含維生素B9（葉酸），對孕婦尤其重要，有助于預防胎兒神經管缺陷。

18.D.魚類

解析：魚類富含維生素B12，有助于維持神經系統健康和紅細胞的生成。

19.D.麥芽

解析：麥芽富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基的損害。

20.D.菠菜

解析：菠菜富含維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

二、多項選擇題

1.A.蛋白質

2.B.礦物質

3.A.促進腸道蠕動

4.B.降低膽固醇

5.A.促進生長發育

6.B.維持視覺功能

7.B.水

8.A.蛋白質

9.A.促進腸道蠕動

10.B.降低膽固醇

三、判斷題

1.×

解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。

2.×

解析：營養過剩是指攝入的營養素過多，可能導致健康問題。

3.√

解析：蛋白質是人體必需的宏量營養素，對維持身體結構和功能至關重要。

4.×

解析：膳食纖維屬于碳水化合物，是一種非營養素，但對腸道健康有重要作用。

5.√

解析：鈣是骨骼和牙齒的重要成分，有助于維持骨骼健康。

6.√

解析：維生素D有助于鈣的吸收和利