營養師認可度提升方案試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是？

A.藥品銷售

B.食療指導

C.醫療診斷

D.健身訓練

2.人體必需的六大營養素包括？

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、糖

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、糖

3.營養不良的主要原因是？

A.營養過剩

B.食物選擇不當

C.營養不良性疾病

D.營養缺乏

4.蛋白質的主要食物來源是？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

5.脂肪的熱量密度是多少？

A.4千卡/克

B.8千卡/克

C.12千卡/克

D.16千卡/克

6.維生素C的主要食物來源是？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

7.礦物質鈣的主要食物來源是？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.糧食

8.膳食纖維的主要食物來源是？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.糧食

9.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.瘦肉

B.牛奶

C.油炸食品

D.酥油

10.營養不良對兒童的影響包括？

A.智力發育受損

B.身體發育不良

C.免疫力下降

D.以上都是

11.營養不良對老年人的影響包括？

A.心血管疾病

B.骨質疏松

C.肥胖

D.以上都是

12.以下哪種食物屬于高纖維食品？

A.面包

B.紅薯

C.油條

D.炸雞

13.營養師在營養咨詢過程中，應該遵循的原則是？

A.以患者為中心

B.全面了解患者病情

C.堅持科學性

D.以上都是

14.營養師在營養治療中，應該注意的事項是？

A.根據患者的病情制定營養方案

B.耐心聽取患者的意見和建議

C.及時調整營養方案

D.以上都是

15.營養師在營養教育中，應該注重的內容是？

A.營養知識普及

B.食物選擇與搭配

C.健康生活方式

D.以上都是

16.營養師在營養咨詢過程中，應該遵循的道德規范是？

A.保密原則

B.尊重原則

C.利益原則

D.以上都是

17.營養師在營養治療中，應該遵循的原則是？

A.因人而異

B.因地制宜

C.階段性

D.以上都是

18.營養師在營養教育中，應該注重的方法是？

A.講座

B.演示

C.互動

D.以上都是

19.營養師在營養評估中，應該采用的方法是？

A.面試

B.體檢

C.血液檢查

D.以上都是

20.營養師在營養咨詢過程中，應該注重的環節是？

A.初診

B.診斷

C.治療方案制定

D.治療效果評估

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀包括？

A.消瘦

B.肥胖

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物屬于高脂食品？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.油炸食品

3.營養師在營養咨詢過程中，應該具備的素質包括？

A.良好的溝通能力

B.專業知識

C.良好的職業道德

D.熱愛本職工作

4.營養師在營養治療中，應該注意的事項包括？

A.遵循患者的意愿

B.個性化治療方案

C.定期隨訪

D.及時調整治療方案

5.營養師在營養教育中，應該注重的內容包括？

A.營養知識普及

B.食物選擇與搭配

C.健康生活方式

D.營養與慢性病的關系

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師只需要具備一定的營養知識即可。（）

2.營養不良只會導致消瘦。（）

3.營養過剩只會導致肥胖。（）

4.營養師只需要具備良好的溝通能力即可。（）

5.營養師只需要具備一定的專業知識即可。（）

6.營養師只需要具備良好的職業道德即可。（）

7.營養師只需要具備熱愛本職工作的精神即可。（）

8.營養師只需要具備良好的身體素質即可。（）

9.營養師只需要具備良好的心理素質即可。（）

10.營養師只需要具備良好的職業素養即可。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供專業的營養指導和服務，幫助人們改善飲食習慣，預防疾病，提高生活質量。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素是水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些是人體正常生理功能所必需的。

3.D

解析思路：營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體無法正常運作。

4.C

解析思路：蛋白質是人體重要的組成部分，主要來源于動物性食品，如肉類。

5.B

解析思路：脂肪的熱量密度是8千卡/克，是所有營養素中熱量密度最高的。

6.C

解析思路：維生素C是一種水溶性維生素，主要存在于新鮮的水果和蔬菜中。

7.C

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要礦物質，主要來源于奶制品。

8.B

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜和水果。

9.C

解析思路：油炸食品含有大量的脂肪，屬于高脂食品。

10.D

解析思路：營養不良會導致智力發育受損、身體發育不良和免疫力下降等多種影響。

11.D

解析思路：老年人由于身體機能下降，容易出現心血管疾病、骨質疏松和肥胖等問題。

12.B

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，屬于高纖維食品。

13.D

解析思路：營養師在營養咨詢過程中，需要以患者為中心，全面了解患者病情，堅持科學性，并遵循道德規范。

14.D

解析思路：營養師在營養治療中，需要根據患者的病情制定營養方案，耐心聽取患者的意見和建議，及時調整營養方案，并定期隨訪。

15.D

解析思路：營養師在營養教育中，需要普及營養知識，教授食物選擇與搭配，推廣健康生活方式，并強調營養與慢性病的關系。

16.D

解析思路：營養師在營養咨詢過程中，需要遵守保密原則、尊重原則、利益原則等道德規范。

17.D

解析思路：營養師在營養治療中，需要根據患者的具體情況制定個性化的治療方案，并考慮地域和階段性的因素。

18.D

解析思路：營養師在營養教育中，可以通過講座、演示和互動等多種方法，提高公眾的營養健康意識。

19.D

解析思路：營養師在營養評估中，可以通過面試、體檢和血液檢查等多種方法，全面評估患者的營養狀況。

20.A

解析思路：營養師在營養咨詢過程中，需要關注初診階段，以便了解患者的初始狀況，為后續的治療和咨詢奠定基礎。

二、多項選擇題

1.ACD

解析思路：營養不良的常見癥狀包括消瘦、消化不良和免疫力下降。

2.CD

解析思路：油炸食品和酥油屬于高脂食品。

3.ABCD

解析思路：營養師需要具備良好的溝通能力、專業知識、職業道德和熱愛本職工作的精神。

4.ABCD

解析思路：營養師在營養治療中，需要遵循患者的意愿，制定個性化治療方案，定期隨訪，并及時調整治療方案。

5.ABCD

解析思路：營養師在營養教育中，需要普及營養知識，教授食物選擇與搭配，推廣健康生活方式，并強調營養與慢性病的關系。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養師不僅需要具備營養知識，還需要具備相關的專業技能和職業道德。

2.×

解析思路：營養不良會導致多種健康問題，包括消瘦、免疫力下降等。

3.×

解析思路：營養過剩同樣會導致健康問題，如肥胖、心血管疾病等。

4.×

解析思路：營養師需要具備良好的溝通能力，但僅有溝通能力是不夠的。

5.×

解析思路：營養師需要具備扎實的專業知識，才能為患者提供有效的營養指導。

6.×

解析思路：營養師需要遵守職業道德，保護患者