2024年營養師證考試重要考點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.鈣

2.人體每日所需水分的主要來源是？

A.飲用水

B.食物

C.體內水分

D.以上都是

3.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

5.人體必需的六大營養素包括？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物

6.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

7.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

8.以下哪種維生素有助于骨骼健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

9.下列哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

11.人體每日所需能量主要來源于？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

12.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

13.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

14.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

15.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

19.以下哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

20.以下哪種食物富含維生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于高脂肪食物？

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

2.以下哪些屬于高碳水化合物食物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.肉類

3.以下哪些屬于高蛋白質食物？

A.肉類

B.雞蛋

C.豆制品

D.谷物

E.水果

4.以下哪些屬于高膳食纖維食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.紅薯

D.花生

E.臘肉

5.以下哪些屬于低鹽食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

E.奶制品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.維生素C可以預防感冒。（）

3.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

4.礦物質攝入不足會導致骨質疏松。（）

5.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔。（）

6.碳水化合物攝入不足會導致疲勞。（）

7.水果攝入過多會導致糖分攝入過多。（）

8.兒童飲食過量會導致肥胖。（）

9.水果和蔬菜富含多種維生素和礦物質。（）

10.膳食營養素過量攝入會導致健康問題。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.D

解析思路：膳食營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，鈣是礦物質的一種，因此不屬于膳食營養素。

2.D

解析思路：人體所需水分的來源包括飲用水、食物和體內水分，其中食物中的水分也是人體水分的主要來源。

3.C

解析思路：維生素C也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，對人體的免疫系統和皮膚健康至關重要。

4.C

解析思路：蘋果是一種富含膳食纖維的水果，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

5.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這些都是維持人體正常生理功能所必需的。

6.C

解析思路：奶制品如牛奶、酸奶等富含鈣，有助于維持骨骼健康。

7.C

解析思路：肉類中含有豐富的鐵，是人體鐵的主要來源之一。

8.D

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼健康至關重要。

9.C

解析思路：肉類中含有豐富的維生素B群，特別是維生素B12，對于紅細胞的生成和神經系統健康非常重要。

10.C

解析思路：維生素E是一種脂溶性維生素，主要存在于植物油、堅果和種子中。

11.D

解析思路：人體所需的能量主要來源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白質。

12.A

解析思路：蔬菜中含有豐富的鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

13.C

解析思路：肉類中含有豐富的鋅，對于免疫系統和細胞分裂有重要作用。

14.B

解析思路：硒是一種微量元素，存在于某些魚類、海鮮和肉類中，對免疫系統有保護作用。

15.C

解析思路：肉類中含有豐富的鐵，是人體鐵的主要來源之一。

16.A

解析思路：蔬菜中含有豐富的維生素C，有助于提高免疫力。

17.C

解析思路：維生素E是一種脂溶性維生素，主要存在于植物油、堅果和種子中。

18.A

解析思路：維生素A是一種脂溶性維生素，主要存在于動物肝臟、蛋黃和某些蔬菜中。

19.C

解析思路：肉類中含有豐富的維生素B群，特別是維生素B12，對于紅細胞的生成和神經系統健康非常重要。

20.C

解析思路：肉類中含有豐富的維生素B群，特別是維生素B12，對于紅細胞的生成和神經系統健康非常重要。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：植物油、動物油、肉類和奶制品都屬于高脂肪食物。

2.ABC

解析思路：米飯、面包和水果都屬于高碳水化合物食物，蔬菜和肉類中的碳水化合物含量相對較低。

3.ABC

解析思路：肉類、雞蛋和豆制品都屬于高蛋白質食物，谷物中的蛋白質含量相對較低。

4.ABC

解析思路：蘋果、香蕉和紅薯都屬于高膳食纖維食物，花生和臘肉中的膳食纖維含量相對較低。

5.A

解析思路：低鹽食物主要指蔬菜，水果、肉類、雞蛋和奶制品的鹽分含量相對較高。

三、判斷題

1.√

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，因為營養不良會影響免疫系統的正常功能。

2.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫系統的功能，從而預防感冒。

3.√

解析思路：脂肪攝入過多會導致能量攝入過剩，進而導致體重增加和肥胖。

4.√

解析思路：礦物質如鈣是骨骼的重要組成部分，礦物質攝入不足會影響骨骼的鈣化，導致骨質疏松。

5.×

解析思路：蛋白質攝入過多并不會直接導致腎臟負擔，但是過量攝入蛋白質可能會增加腎臟的代謝負擔。

6.√

解析思路：碳水化合物是人體的主要能量來源，攝入不足會導致能量不足，引起疲勞。

7.×

解析