淡定應考的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是什么？

A.制定健康飲食計劃

B.藥物治療

C.心理咨詢

D.健身訓練

2.以下哪一項不屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.哪種營養素對視力有益？

A.鈣

B.鐵

C.維生素A

D.維生素D

4.營養不良的主要表現是什么？

A.體重增加

B.體重減輕

C.生長發育遲緩

D.肌肉力量下降

5.以下哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.紅薯

C.油條

D.餅干

6.蛋白質的主要食物來源是什么？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.米飯

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.油條

B.白面包

C.紅薯

D.水果

8.營養師建議的每日飲水量是多少？

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

9.以下哪種營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鐵

C.維生素A

D.維生素D

10.營養不良的兒童可能出現的癥狀是什么？

A.生長發育遲緩

B.體重增加

C.肌肉力量下降

D.皮膚干燥

11.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.糖果

12.營養師在評估患者的營養狀況時，通常采用以下哪種方法？

A.面試

B.體格檢查

C.食物調查

D.血液檢查

13.營養師在制定飲食計劃時，應遵循以下哪個原則？

A.營養均衡

B.口味適宜

C.價格合理

D.以上都是

14.以下哪種食物屬于優質蛋白質？

A.豆腐

B.面粉

C.雞蛋

D.白面包

15.營養不良的兒童可能出現的癥狀是什么？

A.生長發育遲緩

B.體重增加

C.肌肉力量下降

D.皮膚干燥

16.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.油條

B.白面包

C.紅薯

D.水果

17.營養師在評估患者的營養狀況時，通常采用以下哪種方法？

A.面試

B.體格檢查

C.食物調查

D.血液檢查

18.營養師在制定飲食計劃時，應遵循以下哪個原則？

A.營養均衡

B.口味適宜

C.價格合理

D.以上都是

19.以下哪種食物屬于優質蛋白質？

A.豆腐

B.面粉

C.雞蛋

D.白面包

20.營養不良的兒童可能出現的癥狀是什么？

A.生長發育遲緩

B.體重增加

C.肌肉力量下降

D.皮膚干燥

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見原因有哪些？

A.飲食不均衡

B.營養素攝入不足

C.營養不良性疾病

D.慢性疾病

2.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

3.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪些食物屬于全谷物？

A.紅薯

B.小麥

C.大米

D.面包

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.紅薯

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良只會影響兒童的生長發育。（）

2.蛋白質的主要食物來源是蔬菜。（）

3.膳食纖維對身體健康有益。（）

4.營養師的主要職責是藥物治療。（）

5.營養不良的兒童通常會出現體重增加。（）

6.營養師在評估患者的營養狀況時，只需進行體格檢查即可。（）

7.營養師在制定飲食計劃時，應遵循營養均衡的原則。（）

8.蛋白質的主要食物來源是面粉。（）

9.營養不良的兒童通常會出現皮膚干燥。（）

10.營養師在評估患者的營養狀況時，只需進行食物調查即可。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A.制定健康飲食計劃

解析思路：營養師的核心職責是提供專業的營養咨詢服務，包括制定個性化的健康飲食計劃。

2.D.維生素

解析思路：宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，而維生素屬于微量營養素。

3.C.維生素A

解析思路：維生素A對視力非常重要，缺乏維生素A可能導致夜盲癥。

4.C.生長發育遲緩

解析思路：營養不良最直接的影響是影響生長發育，導致生長發育遲緩。

5.B.紅薯

解析思路：全谷物是指未經過精制的谷物，紅薯是一種未經過精制的根莖類食物。

6.C.肉類

解析思路：肉類是蛋白質的重要來源，而蔬菜、水果和米飯主要提供碳水化合物。

7.C.紅薯

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

8.B.1500毫升

解析思路：根據世界衛生組織建議，成年人每天的飲水量應為1.5至2升。

9.A.鈣

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關重要。

10.A.生長發育遲緩

解析思路：營養不良的兒童最明顯的癥狀是生長發育遲緩。

11.A.水果

解析思路：水果富含多種抗氧化物質，如維生素C和E。

12.C.食物調查

解析思路：營養師通過食物調查了解患者的飲食習慣和營養攝入情況。

13.D.以上都是

解析思路：營養師在制定飲食計劃時應考慮營養均衡、口味適宜和價格合理。

14.C.雞蛋

解析思路：雞蛋是一種優質蛋白質來源，含有所有必需氨基酸。

15.A.生長發育遲緩

解析思路：營養不良的兒童最明顯的癥狀是生長發育遲緩。

16.C.紅薯

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

17.C.食物調查

解析思路：營養師通過食物調查了解患者的飲食習慣和營養攝入情況。

18.D.以上都是

解析思路：營養師在制定飲食計劃時應考慮營養均衡、口味適宜和價格合理。

19.C.雞蛋

解析思路：雞蛋是一種優質蛋白質來源，含有所有必需氨基酸。

20.A.生長發育遲緩

解析思路：營養不良的兒童最明顯的癥狀是生長發育遲緩。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.A.飲食不均衡

B.營養素攝入不足

C.營養不良性疾病

D.慢性疾病

解析思路：營養不良的原因多種多樣，包括飲食不均衡、營養素攝入不足、特定疾病和慢性病等。

2.A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

解析思路：這些食物都是鈣的良好來源，有助于維持骨骼健康。

3.A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

解析思路：這些維生素對視力、免疫系統和骨骼健康都有益。

4.A.紅薯

B.小麥

C.大米

D.面包

解析思路：全谷物是指未經過精制的谷物，紅薯、小麥、大米和面包都是全谷物。

5.A.水果

B.蔬菜

C.紅薯

D.面包

解析思路：這些食物都富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：營養不良不僅影響兒童的生長發育，也可能影響成年人的健康。

2.×

解析思路：蛋白質的主要食物來源是肉類、魚類、蛋類和豆類等。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，并可能降低某些慢性疾病的風險。

4.×

解析思路：營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定飲食計劃，而不是藥物治療。

5.×

解析思路：營養不良通常會導致體重減輕，而不是增加。

6.×

解析思路：營養師在評估患者的營養狀況時，需要結合多種方法，包括體格檢查、食物調查和血液檢查。

7.√

解析思路：營