提升營養知識的趣味性試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

2.維生素C的主要食物來源是？

A.肉類

B.谷物

C.蔬菜和水果

D.奶制品

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白面包

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

4.以下哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅薯

D.豆類

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

9.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

10.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

16.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

17.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

18.以下哪種食物富含礦物質鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

19.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

20.以下哪種食物富含礦物質硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.飲料

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.肉類

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆類

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素B1？

A.酵母

B.粗糧

C.肉類

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.飲料

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

4.膳食纖維有助于預防便秘。（）

5.鈣質對骨骼生長非常重要。（）

6.維生素D有助于鈣質的吸收。（）

7.礦物質鐵有助于預防貧血。（）

8.礦物質鋅有助于提高免疫力。（）

9.礦物質硒有助于預防癌癥。（）

10.營養師的主要職責是制定飲食計劃。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.B：牛奶是鈣質的重要來源，對于骨骼健康至關重要。

2.C：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，尤其是柑橘類水果。

3.B：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于消化和預防便秘。

4.C：豆類是植物性蛋白質的良好來源，適合素食者。

5.D：豆類是鐵質的重要來源，有助于預防貧血。

6.A：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A。

7.A：酵母是維生素B1的良好來源，對神經系統健康有益。

8.A：粗糧（如全麥面包、燕麥等）富含維生素B1，有助于能量代謝。

9.C：肉類是維生素B1的重要來源，有助于維持神經系統功能。

10.C：水果是維生素C的主要來源，有助于增強免疫力。

11.B：豆類是維生素B6的良好來源，參與多種代謝過程。

12.C：豆類和肉類是維生素B12的主要來源，對于紅細胞的形成至關重要。

13.B：維生素D主要存在于魚肝油和富含脂肪的魚類中，有助于鈣質的吸收。

14.D：飲料通常不含有維生素E，維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中。

15.A：蔬菜是維生素K的主要來源，對于血液凝固和骨骼健康重要。

16.B：豆類是礦物質鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

17.D：豆類和紅肉是礦物質鐵的重要來源，有助于預防貧血。

18.A：蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）是礦物質鎂的良好來源，參與多種酶的活性。

19.C：豆類和肉類是礦物質鋅的重要來源，對于免疫系統功能至關重要。

20.A：蔬菜（尤其是海藻類）是礦物質硒的重要來源，具有抗氧化作用。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD：蛋白質存在于多種食物中，包括動物性食物和植物性食物。

2.ABC：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如紅薯、蔬菜和水果。

3.ABC：維生素A主要存在于胡蘿卜、番茄和豆類中。

4.ABCD：維生素B1廣泛存在于酵母、粗糧、肉類和雞蛋中。

5.ABC：維生素C主要存在于柑橘類水果、蔬菜和水果中。

三、判斷題答案及解析思路

1.×：營養不良是指攝入的營養素不足，而肥胖是指攝入的營養素過多。

2.×：肥胖是指攝入的營養素過多，而營養不良是指攝入的營養素不足。

3.√：蛋白質是人體必需的營養素之一，參與身體的生長、修復和免疫功能。

4.√：膳食纖維有助于增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

5.√：鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于骨骼健康至關重要。

6.√：維生素D有助于鈣質的吸收，對于骨骼健康和預防佝僂病