2024年營養師考試應試模擬題集姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.雞肉

D.魚肉

2.營養素中，能夠提供人體所需能量的主要有？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

3.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鎂

D.鈣

4.人體所需的維生素分為兩大類，以下哪一項不屬于維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.蘋果

B.蔬菜

C.酸奶

D.橙子

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

9.以下哪種食物富含鋅？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

10.以下哪種食物富含硒？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

11.以下哪種食物富含維生素K？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

20.以下哪種食物富含維生素B7？

A.番茄

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質的作用有哪些？

A.建立和修復身體組織

B.提供能量

C.維持生理功能

D.促進生長發育

2.脂肪的作用有哪些？

A.提供能量

B.保持體溫

C.保護內臟

D.促進脂溶性維生素的吸收

3.碳水化合物的種類有哪些？

A.纖維素

B.淀粉

C.糖

D.麥芽糖

4.維生素的作用有哪些？

A.促進生長發育

B.維持生理功能

C.預防疾病

D.提高免疫力

5.礦物質的作用有哪些？

A.維持電解質平衡

B.促進生長發育

C.維持骨骼健康

D.提高免疫力

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入蛋白質會導致身體負擔。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入脂肪會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素，但過量攝入碳水化合物會導致糖尿病。（）

4.維生素是人體必需的營養素，但過量攝入維生素會導致中毒。（）

5.礦物質是人體必需的營養素，但過量攝入礦物質會導致身體負擔。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A.紅薯

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.D.以上都是

解析思路：蛋白質、脂肪和碳水化合物都是提供人體能量的主要營養素。

3.B.鈉

解析思路：鈉被稱為“生命之鹽”，是維持人體水電解質平衡的重要礦物質。

4.D.維生素D

解析思路：維生素D不屬于水溶性維生素，而是屬于脂溶性維生素。

5.A.番茄

解析思路：番茄富含抗氧化物質，如番茄紅素，有助于保護心血管健康。

6.C.酸奶

解析思路：酸奶富含鈣質，有助于維持骨骼健康。

7.C.雞蛋

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，是人體蛋白質的重要來源。

8.D.魚肉

解析思路：魚肉富含鐵質，有助于預防貧血。

9.D.魚肉

解析思路：魚肉富含鋅，對免疫系統有重要作用。

10.D.魚肉

解析思路：魚肉富含硒，具有抗氧化作用。

11.A.番茄

解析思路：番茄富含維生素K，對血液凝固有重要作用。

12.C.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素E，是一種抗氧化劑。

13.D.魚肉

解析思路：魚肉富含維生素B12，對神經系統有重要作用。

14.D.魚肉

解析思路：魚肉富含維生素B1，有助于維持神經系統功能。

15.C.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

16.C.雞蛋

解析思路：雞蛋富含維生素B6，參與蛋白質和紅細胞的代謝。

17.D.魚肉

解析思路：魚肉富含維生素B9（葉酸），對胎兒神經管發育有重要作用。

18.D.魚肉

解析思路：魚肉富含維生素B5（泛酸），參與能量代謝。

19.D.魚肉

解析思路：魚肉富含維生素B3（煙酸），有助于維持神經系統健康。

20.D.魚肉

解析思路：魚肉富含維生素B7（生物素），對維持皮膚和頭發健康有重要作用。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ACD

解析思路：蛋白質主要用于建立和修復身體組織，維持生理功能，以及促進生長發育。

2.ABCD

解析思路：脂肪的作用包括提供能量，保持體溫，保護內臟，以及促進脂溶性維生素的吸收。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要分為纖維素、淀粉和糖，是人體的主要能量來源。

4.ABCD

解析思路：維生素在促進生長發育、維持生理功能、預防疾病和提高免疫力方面都發揮著重要作用。

5.ABCD

解析思路：礦物質在維持電解質平衡、促進生長發育、維持骨骼健康以及提高免疫力方面都至關重要。

三、判斷題答案

1.×

解析思路：過量攝入蛋白質不會直接導致身體負擔，但可能增加腎臟負擔。

2.×

解析思路：脂肪過量攝入可能導致肥胖，但并非所有脂肪都是有害的