2024年?duì)I養(yǎng)師課程重點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？（）

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種營養(yǎng)素對骨骼發(fā)育有重要作用？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

5.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

6.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

8.下列哪種食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.糙米

B.面包

C.米飯

D.面條

10.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素B3？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素B5？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含維生素B9？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

17.下列哪種食物富含維生素K？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含胡蘿卜素？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

19.下列哪種食物富含葉酸？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

20.下列哪種食物富含硒？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些營養(yǎng)素對視力有保護(hù)作用？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含鐵？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含鋅？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.維生素是人體生長發(fā)育和維持生命活動所必需的。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動所必需的。（）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

7.鈣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

8.鋅有助于提高免疫力。（）

9.維生素C有助于預(yù)防感冒。（）

10.維生素E有助于延緩衰老。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.C

4.D

5.A

6.D

7.C

8.C

9.A

10.B

11.C

12.D

13.A

14.C

15.A

16.B

17.D

18.A

19.D

20.C

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.CD

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.A蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，是生命活動的基礎(chǔ)。

2.A必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過食物攝取的氨基酸，共有8種。

3.C蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

4.D鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼發(fā)育有重要作用。

5.A胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力有保護(hù)作用。

6.D維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

7.C瘦肉富含鐵質(zhì)，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預(yù)防貧血。

8.C鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性，有助于提高免疫力。

9.A糙米富含維生素B1，維生素B1對神經(jīng)系統(tǒng)有保護(hù)作用。

10.B牛奶富含維生素B2，維生素B2對維持皮膚、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)的健康有重要作用。

11.C瘦肉富含維生素B3，維生素B3對皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)有重要作用。

12.D蔬菜富含維生素B5，維生素B5對能量代謝和細(xì)胞生長有重要作用。

13.A雞蛋富含維生素B6，維生素B6對神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)有重要作用。

14.C瘦肉富含維生素B9，維生素B9對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要作用。

15.A雞蛋富含維生素B12，維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)、紅細(xì)胞的生成有重要作用。

16.B瘦肉富含維生素E，維生素E具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。

17.D蔬菜富含維生素K，維生素K對血液凝固有重要作用。

18.A胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力有保護(hù)作用。

19.D蔬菜富含葉酸，葉酸對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要作用。

20.C瘦肉富含硒，硒具有抗氧化作用，有助于預(yù)防癌癥。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC維生素A、維生素C和維生素E都具有保護(hù)視力的作用。

2.ABC雞蛋、牛奶和瘦肉都富含蛋白質(zhì)，是人體重要的營養(yǎng)來源。

3.ABC牛奶、瘦肉和蔬菜都富含鈣，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

4.CD瘦肉和蔬菜都富含鐵，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，有助于預(yù)防貧血。

5.ABC雞蛋、牛奶和瘦肉都富含鋅，鋅是人體必需的微量元素，有助于提高免疫力。

三、判斷題

1.√蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，是生命活動的基礎(chǔ)。

2.×脂肪是人體能量的主要來源，但并非唯一來源，碳水化合物和蛋白質(zhì)也能提供能量。

3.√碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦的主要能量來源。

4.√維生素是人體生長發(fā)育和維持生命活動所必需的，參與多種生理功能。

5.√礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育和維持生命活動所必需的，參與多種生理功能。

6.