學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的有效路徑試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究什么的學(xué)科？

A.食物與人體健康的關(guān)系

B.藥物與人體健康的關(guān)系

C.疾病與人體健康的關(guān)系

D.生理學(xué)與人體健康的關(guān)系

參考答案：A

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、脂肪醇

參考答案：A

3.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：D

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：A

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：C

6.人體所需的能量主要來(lái)自哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：C

7.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.肥胖癥

B.高血壓

C.糖尿病

D.骨質(zhì)疏松癥

參考答案：D

8.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：B

9.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：C

10.下列哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：A

11.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：D

12.下列哪種食物富含水？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：D

13.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：C

14.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：A

15.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：B

16.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.肥胖癥

B.高血壓

C.糖尿病

D.骨質(zhì)疏松癥

參考答案：D

17.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：D

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：C

19.下列哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：A

20.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：ABD

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：BD

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：AC

4.下列哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：ABCD

5.下列哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.蘋果

D.酸奶

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

參考答案：×

2.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

參考答案：√

3.食物中的維生素可以替代藥物。（）

參考答案：×

4.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量與體重成正比。（）

參考答案：√

5.膳食纖維可以預(yù)防便秘。（）

參考答案：√

6.食物中的礦物質(zhì)可以通過(guò)補(bǔ)充劑攝入。（）

參考答案：×

7.食物中的維生素可以通過(guò)藥物攝入。（）

參考答案：×

8.人體所需的能量主要來(lái)自蛋白質(zhì)。（）

參考答案：×

9.肥胖癥是由于攝入過(guò)多碳水化合物引起的。（）

參考答案：×

10.糖尿病是由于攝入過(guò)多脂肪引起的。（）

參考答案：×

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究食物與人體健康的關(guān)系的學(xué)科。

解析思路：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的定義，它關(guān)注的是食物對(duì)人體健康的影響，因此選擇A。

2.A.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。

解析思路：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)，六大營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體健康所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.D.酸奶富含鈣。

解析思路：酸奶是一種乳制品，通常富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

4.A.雞蛋富含維生素A。

解析思路：雞蛋是維生素A的良好來(lái)源，尤其是蛋黃部分。

5.C.蘋果富含膳食纖維。

解析思路：蘋果含有較多的膳食纖維，有助于消化系統(tǒng)的健康。

6.C.碳水化合物是人體所需的能量主要來(lái)源。

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，尤其是大腦和肌肉活動(dòng)所需的能量。

7.D.骨質(zhì)疏松癥與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

解析思路：骨質(zhì)疏松癥通常與鈣和維生素D的攝入不足有關(guān)。

8.B.豬肉富含鐵。

解析思路：豬肉是鐵的良好來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

9.C.蘋果富含維生素C。

解析思路：蘋果含有維生素C，有助于提高免疫力和促進(jìn)鐵的吸收。

10.A.雞蛋富含維生素B。

解析思路：雞蛋含有多種維生素B，有助于維持身體的正常代謝。

11.D.酸奶富含礦物質(zhì)。

解析思路：酸奶作為一種乳制品，含有多種礦物質(zhì)，如鈣和磷。

12.D.酸奶富含水。

解析思路：酸奶主要由水組成，是水分的良好來(lái)源。

13.C.蘋果富含膳食纖維。

解析思路：蘋果是一種富含膳食纖維的水果，有助于消化。

14.A.雞蛋富含維生素A。

解析思路：雞蛋，尤其是蛋黃，是維生素A的豐富來(lái)源。

15.B.豬肉富含鐵。

解析思路：豬肉是鐵的常見(jiàn)來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

16.D.骨質(zhì)疏松癥與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

解析思路：骨質(zhì)疏松癥與鈣和維生素D的攝入不足有關(guān)。

17.D.酸奶富含鈣。

解析思路：酸奶作為一種乳制品，含有豐富的鈣質(zhì)。

18.C.蘋果富含維生素C。

解析思路：蘋果是一種富含維生素C的水果，有助于提高免疫力和促進(jìn)鐵的吸收。

19.A.雞蛋富含維生素B。

解析思路：雞蛋含有多種維生素B，有助于維持身體的正常代謝。

20.D.酸奶富含礦物質(zhì)。

解析思路：酸奶作為一種乳制品，含有多種礦物質(zhì)，如鈣和磷。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD.雞蛋、豬肉、酸奶富含蛋白質(zhì)。

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，這些食物都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

2.BD.豬肉、酸奶富含脂肪。

解析思路：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，這些食物都含有較高的脂肪。

3.AC.雞蛋、蘋果富含碳水化合物。

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，這些食物都含有碳水化合物。

4.ABCD.雞蛋、豬肉、蘋果、酸奶富含維生素。

解析思路：維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，這些食物都含有多種維生素。

5.ABCD.雞蛋、豬肉、蘋果、酸奶富含礦物質(zhì)。

解析思路：礦物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，這些食物都含有多種礦物質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩通常指的是攝入過(guò)多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素，這可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不平衡，但不會(huì)直接導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

2.√.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致身體缺乏必需的營(yíng)養(yǎng)素，從而影響免疫系統(tǒng)的功能。

3.×.食物中的維生素可以替代藥物。

解析思路：維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但它們不能完全替代藥物的治療作用。

4.√.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量與體重成正比。

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，需求量通常與體重成正比。

5.√.膳食纖維可以預(yù)防便秘。

解析思路：膳食纖維有助于增加大便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而預(yù)防便秘。

6.×.食物中的礦物質(zhì)可以通過(guò)補(bǔ)充劑攝入。

解析思路：礦物質(zhì)可以通過(guò)食物攝入，但過(guò)量的補(bǔ)充劑可能對(duì)健康不利。

7.×.食物中的維生素可以通過(guò)藥物攝入。

解析思路：維生素可以通過(guò)食物攝入，但藥物中的維生素可能不適合所有人的