營養師考試題型分類及答案參考姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養的關系

B.營養素的性質與作用

C.食品衛生與安全

D.食品加工與儲存

2.下列哪種營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

3.人體內主要的能量來源是？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人體所需的微量元素中，以下哪一種不是必需的？

A.鐵

B.鋅

C.銅

D.鈣

6.下列哪種疾病與營養不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.貧血

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

8.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

9.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.魚肉

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.葵花籽

C.雞蛋

D.牛奶

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.花生

B.葵花籽

C.雞蛋

D.牛奶

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.燕麥

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

17.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

18.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.菠菜

C.西蘭花

D.玉米

20.下列哪種食物富含葉酸？

A.芥藍

B.菠菜

C.西蘭花

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.花生

B.葵花籽

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.面條

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

E.芥藍

6.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

E.蔬菜

7.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅肉

C.蔬菜

D.水果

E.芥藍

8.以下哪些食物富含鋅？

A.花生

B.葵花籽

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.葵花籽

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.花生

D.葵花籽

E.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

2.肥胖是指攝入的營養素過多。（）

3.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）

4.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的營養素之一。（）

6.維生素是人體必需的營養素之一。（）

7.礦物質是人體必需的營養素之一。（）

8.人體所需的營養素可以通過食物攝入得到滿足。（）

9.營養不良會導致免疫力下降。（）

10.肥胖會導致多種慢性疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養學是研究食物與營養的關系的科學，因此選A。

2.D

解析思路：人體必需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，因此選D。

3.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，因此選C。

4.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纖維，屬于高纖維食物，因此選C。

5.D

解析思路：鐵、鋅、銅是人體必需的微量元素，而鈣是宏量元素，因此選D。

6.D

解析思路：貧血通常與鐵、維生素B12和葉酸的攝入不足有關，因此選D。

7.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，因此選A。

8.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，因此選B。

9.C

解析思路：魚肉是蛋白質的良好來源，因此選C。

10.A

解析思路：花生富含維生素E，因此選A。

11.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，因此選A。

12.C

解析思路：雞蛋富含維生素B2，因此選C。

13.A

解析思路：燕麥富含維生素B3，因此選A。

14.A

解析思路：燕麥富含維生素B5，因此選A。

15.A

解析思路：燕麥富含維生素B6，因此選A。

16.A

解析思路：燕麥富含維生素B12，因此選A。

17.B

解析思路：蘋果富含維生素C，因此選B。

18.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，因此選A。

19.B

解析思路：芥藍富含維生素K，因此選B。

20.B

解析思路：菠菜富含葉酸，因此選B。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，因此選ABCDE。

2.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和魚肉都是蛋白質的良好來源，因此選ABC。

3.AB

解析思路：花生和葵花籽都是脂肪的良好來源，因此選AB。

4.ABC

解析思路：米飯、面包和面條都是碳水化合物的良好來源，因此選ABC。

5.A

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，因此選A。

6.B

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，因此選B。

7.ABC

解析思路：豬肝、紅肉和蔬菜都是鐵的良好來源，因此選ABC。

8.AB

解析思路：花生和葵花籽都是鋅的良好來源，因此選AB。

9.AB

解析思路：花生和葵花籽都是維生素E的良好來源，因此選AB。

10.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，因此選A。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，而不是營養過剩。

2.×

解析思路：肥胖是指攝入的營養素過多，而不是營養不足。

3.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素之一，對身體的生長和修復至關重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素之一，提供能量和幫助吸收脂溶性維生素。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的營養素之一，提供主要的能量來源。

6.√

解析思路：維生素是人體必需的營養素之一，參與身體的各種生理功能。

7.√

解析思路：礦物質是