信心滿滿：營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物和營養

B.營養與疾病的關系

C.營養與生長發育的關系

D.以上都是

2.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質和水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和脂肪

3.蛋白質的主要生理功能不包括：

A.構成細胞和組織

B.供給能量

C.維持滲透壓平衡

D.抗體生成

4.下列哪一項不屬于膳食纖維：

A.纖維素

B.果膠

C.淀粉

D.粗纖維

5.維生素C的主要生理功能不包括：

A.促進鐵的吸收

B.增強免疫力

C.促進生長發育

D.預防壞血病

6.下列哪種礦物質對骨骼生長和維持骨骼健康至關重要：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.人體能量代謝的主要來源是：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.營養不良是指：

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入不平衡

D.以上都是

9.營養不良的主要原因不包括：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物選擇不當

D.食物烹飪方法不當

10.營養不良對兒童的影響不包括：

A.影響生長發育

B.影響智力發展

C.導致免疫力下降

D.導致心血管疾病

11.營養不良對老年人的影響不包括：

A.影響生活質量

B.導致骨質疏松

C.增加心血管疾病風險

D.促進腫瘤生長

12.營養不良對孕婦的影響不包括：

A.影響胎兒生長發育

B.導致自身免疫力下降

C.增加流產風險

D.促進胎兒生長發育

13.營養不良對運動員的影響不包括：

A.影響運動表現

B.導致肌肉疲勞

C.增加受傷風險

D.促進運動恢復

14.營養不良對老年人的影響不包括：

A.影響生活質量

B.導致骨質疏松

C.增加心血管疾病風險

D.促進腫瘤生長

15.營養不良對孕婦的影響不包括：

A.影響胎兒生長發育

B.導致自身免疫力下降

C.增加流產風險

D.促進胎兒生長發育

16.營養不良對運動員的影響不包括：

A.影響運動表現

B.導致肌肉疲勞

C.增加受傷風險

D.促進運動恢復

17.營養不良對老年人的影響不包括：

A.影響生活質量

B.導致骨質疏松

C.增加心血管疾病風險

D.促進腫瘤生長

18.營養不良對孕婦的影響不包括：

A.影響胎兒生長發育

B.導致自身免疫力下降

C.增加流產風險

D.促進胎兒生長發育

19.營養不良對運動員的影響不包括：

A.影響運動表現

B.導致肌肉疲勞

C.增加受傷風險

D.促進運動恢復

20.營養不良對老年人的影響不包括：

A.影響生活質量

B.導致骨質疏松

C.增加心血管疾病風險

D.促進腫瘤生長

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質的主要生理功能包括：

A.構成細胞和組織

B.供給能量

C.維持滲透壓平衡

D.抗體生成

2.維生素C的主要生理功能包括：

A.促進鐵的吸收

B.增強免疫力

C.促進生長發育

D.預防壞血病

3.膳食纖維的主要生理功能包括：

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.控制血糖

D.促進腸道有益菌生長

4.人體必需的礦物質包括：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

5.營養不良對兒童的影響包括：

A.影響生長發育

B.影響智力發展

C.導致免疫力下降

D.導致心血管疾病

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指營養攝入不足。（）

2.蛋白質可以完全在體內合成。（）

3.脂肪是人體能量代謝的主要來源。（）

4.維生素D可以通過皮膚合成。（）

5.礦物質可以完全在體內合成。（）

6.膳食纖維可以預防心血管疾病。（）

7.營養不良會導致免疫力下降。（）

8.營養不良會影響生長發育。（）

9.營養不良會導致智力下降。（）

10.營養不良會導致心血管疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案

1.D

解析思路：營養學是研究食物、營養與人體健康關系的科學，因此選項D正確。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，因此選項A正確。

3.B

解析思路：蛋白質的主要生理功能包括構成細胞和組織、供給能量、維持滲透壓平衡和抗體生成，因此選項B錯誤。

4.C

解析思路：膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠等，而淀粉屬于碳水化合物，因此選項C正確。

5.C

解析思路：維生素C的主要生理功能包括促進鐵的吸收、增強免疫力和預防壞血病，因此選項C錯誤。

6.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼生長和維持骨骼健康至關重要，因此選項A正確。

7.C

解析思路：人體能量代謝的主要來源是碳水化合物，因此選項C正確。

8.A

解析思路：營養不良是指營養攝入不足，因此選項A正確。

9.D

解析思路：營養不良的主要原因包括食物攝入不足、食物選擇不當和食物烹飪方法不當，因此選項D錯誤。

10.D

解析思路：營養不良對兒童的影響包括影響生長發育、影響智力發展和導致免疫力下降，因此選項D錯誤。

11.D

解析思路：營養不良對老年人的影響包括影響生活質量、導致骨質疏松和增加心血管疾病風險，因此選項D錯誤。

12.D

解析思路：營養不良對孕婦的影響包括影響胎兒生長發育、導致自身免疫力下降和增加流產風險，因此選項D錯誤。

13.D

解析思路：營養不良對運動員的影響包括影響運動表現、導致肌肉疲勞和增加受傷風險，因此選項D錯誤。

14.D

解析思路：營養不良對老年人的影響包括影響生活質量、導致骨質疏松和增加心血管疾病風險，因此選項D錯誤。

15.D

解析思路：營養不良對孕婦的影響包括影響胎兒生長發育、導致自身免疫力下降和增加流產風險，因此選項D錯誤。

16.D

解析思路：營養不良對運動員的影響包括影響運動表現、導致肌肉疲勞和增加受傷風險，因此選項D錯誤。

17.D

解析思路：營養不良對老年人的影響包括影響生活質量、導致骨質疏松和增加心血管疾病風險，因此選項D錯誤。

18.D

解析思路：營養不良對孕婦的影響包括影響胎兒生長發育、導致自身免疫力下降和增加流產風險，因此選項D錯誤。

19.D

解析思路：營養不良對運動員的影響包括影響運動表現、導致肌肉疲勞和增加受傷風險，因此選項D錯誤。

20.D

解析思路：營養不良對老年人的影響包括影響生活質量、導致骨質疏松和增加心血管疾病風險，因此選項D錯誤。

二、多項選擇題答案

1.ABCD

解析思路：蛋白質的主要生理功能包括構成細胞和組織、供給能量、維持滲透壓平衡和抗體生成，因此選項ABCD都是正確的。

2.ABCD

解析思路：維生素C的主要生理功能包括促進鐵的吸收、增強免疫力和預防壞血病，因此選項ABCD都是正確的。

3.ABCD

解析思路：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、降低膽固醇、控制血糖和促進腸道有益菌生長，因此選項ABCD都是正確的。

4.ABCD

解析思路：人體必需的礦物質包括鈣、鐵、鋅和硒，因此選項ABCD都是正確的。

5.ABC

解析思路：營養不良對兒童的影響包括影響生長發育、影響智力發展和導致免疫力下降，因此選項ABC都是正確的。

三、判斷題答案

1.×

解析思路：營養不良是指營養攝入不足，而非營養攝入過多，因此選項錯誤。

2.×

解析思路：蛋白質不能完全在體內合成，人體需要從食物中獲取，因此選項錯誤。

3.×

解析思路：脂肪不是人體能量代謝的主要來源，而是碳水化合物，因此選項錯誤。

4.×

解析思路：維生素D不能通過皮膚合成，而是需要通過陽光照射或食物攝入，因此選項錯誤。

5.×

解析思路：礦物質不能完全在體內合成，人體需要從食物中獲取，因此選項錯誤。

6.√

解析思路：膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防心