2024年營養師資格證挑戰性試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.蘋果

C.雞蛋

D.西紅柿

2.人體所需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素E

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.糖

C.雞蛋

D.水果

4.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豆漿

C.魚肉

D.糖

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.玉米

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.豆漿

C.雞蛋

D.魚肉

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆漿

C.魚肉

D.水果

8.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

9.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

16.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

17.以下哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

18.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

19.以下哪種食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

20.以下哪種食物富含水？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.玉米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于全谷物？

A.玉米

B.大米

C.面包

D.糙米

2.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.西紅柿

B.橙子

C.豆漿

D.玉米

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.魚肉

D.水果

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.豆漿

C.魚肉

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.維生素A對視力有很好的保護作用。（）

2.蛋白質是人體生長發育的重要營養素。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

4.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

5.維生素C具有抗氧化作用。（）

6.礦物質對人體健康非常重要。（）

7.全谷物富含膳食纖維。（）

8.優質蛋白質對骨骼健康有很好的作用。（）

9.膳食纖維可以促進腸道蠕動。（）

10.鈣質對預防骨質疏松有很好的作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C解析：雞蛋富含維生素A，對視力有很好的保護作用。

2.D解析：維生素E是人體所需的六大營養素之一，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.A解析：豆漿富含鈣質，有助于骨骼健康。

4.C解析：魚肉富含鐵質，有助于預防貧血。

5.C解析：西紅柿富含維生素C，具有抗氧化作用。

6.A解析：玉米富含維生素B1，有助于能量代謝。

7.B解析：豆漿富含維生素B2，有助于皮膚和黏膜健康。

8.C解析：魚肉富含維生素B3，有助于神經系統健康。

9.A解析：雞蛋富含維生素B5，有助于能量代謝。

10.A解析：雞蛋富含維生素B6，有助于蛋白質代謝。

11.B解析：牛奶富含維生素B12，有助于紅細胞的形成。

12.B解析：牛奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。

13.C解析：魚肉富含維生素E，具有抗氧化作用。

14.D解析：水果富含維生素K，有助于血液凝固。

15.D解析：玉米富含膳食纖維，有助于腸道健康。

16.A解析：雞蛋富含蛋白質，有助于肌肉生長和修復。

17.C解析：魚肉富含脂肪，包括有益的omega-3脂肪酸。

18.D解析：玉米富含碳水化合物，是能量的主要來源。

19.A解析：豆漿富含礦物質，如鈣、鐵和鋅。

20.D解析：水是人體必需的，參與各種生理過程。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.AD解析：全谷物包括玉米和大米，它們富含膳食纖維和營養素。

2.ABC解析：雞蛋、牛奶和魚肉都富含優質蛋白質，是人體生長和修復的重要成分。

3.ABCD解析：西紅柿、橙子、豆漿和玉米都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

4.AB解析：豆漿和雞蛋都富含鈣質，有助于骨骼健康。

5.ABC解析：雞蛋、豆漿和魚肉都富含鐵質，有助于預防貧血。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√解析：維生素A對視力有很好的保護作用，缺乏維生素A可能導致夜盲癥。

2.√解析：蛋白質是人體生長發育、修復組織的重要營養素。

3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，包括葡萄糖、淀粉和纖維素。

4.√解析：脂肪攝入過多會導致能量過剩，增加肥胖的風險。

5.√解析：維生素C具有抗氧化作用，可以保護細胞免受自由基的損害。

6.√解析：礦物質對人體健康非常重要，參與骨骼、肌肉和神經系統的功能。

7.√解析：全谷物富含膳