2024年營養師考試要點講解與試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素被稱為“生命之源”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白面包

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

3.以下哪種營養素有助于提高身體免疫力？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.奶油蛋糕

B.豆腐

C.炸雞

D.火腿

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆漿

6.下列哪種營養素有助于骨骼健康？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.魚肉

8.以下哪種營養素有助于預防貧血？

A.維生素B6

B.維生素B12

C.維生素C

D.維生素E

9.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.紅棗

C.豆漿

D.雞蛋

10.以下哪種營養素有助于提高視力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

11.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.紅薯

C.豆漿

D.雞蛋

12.以下哪種營養素有助于預防心臟病？

A.維生素B6

B.維生素B12

C.維生素C

D.維生素E

13.以下哪種食物富含鉀？

A.紅薯

B.豆漿

C.雞蛋

D.牛奶

14.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.紅薯

C.豆漿

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆漿

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.魚肉

17.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.紅棗

C.豆漿

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.紅薯

C.豆漿

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含鉀？

A.紅薯

B.豆漿

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.紅薯

C.豆漿

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆腐

C.炸雞

D.火腿

3.以下哪些營養素有助于提高身體免疫力？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

4.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.奶油蛋糕

B.豆腐

C.炸雞

D.火腿

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆漿

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體組織的基本物質。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質。（）

4.維生素是人體生長和發育所必需的有機物質。（）

5.礦物質是構成人體組織的重要物質。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.維生素C有助于提高身體免疫力。（）

8.維生素D有助于骨骼健康。（）

9.鈣質有助于預防貧血。（）

10.鋅有助于提高視力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A蛋白質是構成人體組織的基本物質，對于維持生命活動至關重要。

2.B紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.D維生素C是一種抗氧化劑，能夠增強免疫系統功能。

4.B豆腐是一種低脂肪、高蛋白的食物，適合作為健康飲食的一部分。

5.C牛奶是一種富含鈣質的食物，對于骨骼健康至關重要。

6.D維生素D有助于鈣的吸收，對于骨骼健康非常重要。

7.A豬肝是一種富含鐵質的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

8.C維生素C有助于鐵的吸收，預防貧血。

9.A豬肉是一種富含鋅的食物，鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂很重要。

10.A維生素A對于維持正常視力和免疫功能至關重要。

11.A芝麻是一種富含硒的食物，硒是一種重要的抗氧化劑。

12.D維生素E是一種抗氧化劑，有助于預防心臟病。

13.A紅薯是一種富含鉀的食物，鉀對于維持心臟功能和肌肉功能很重要。

14.A芝麻是一種富含鎂的食物，鎂對于神經肌肉功能和能量代謝很重要。

15.A豬肝是一種富含鐵的食物，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。

16.A牛奶是一種富含鈣質的食物，對于骨骼健康至關重要。

17.A豬肉是一種富含鋅的食物，鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂很重要。

18.A芝麻是一種富含硒的食物，硒是一種重要的抗氧化劑。

19.A紅薯是一種富含鉀的食物，鉀對于維持心臟功能和肌肉功能很重要。

20.A芝麻是一種富含鎂的食物，鎂對于神經肌肉功能和能量代謝很重要。

二、多項選擇題

1.ABC宏量營養素包括蛋白質、碳水化合物和脂肪，它們提供能量并構成身體組織。

2.AB膳食纖維主要存在于植物性食物中，如紅薯和豆腐，有助于腸道健康。

3.AD維生素C和蛋白質對于提高身體免疫力很重要。

4.B豆腐是一種低脂肪、高蛋白的食物，適合作為健康飲食的一部分。

5.ABCD牛奶、魚肉、豆漿和豆腐都是富含鈣質的食物。

三、判斷題

1.√蛋白質是構成人體組織的基本物質，對于維持生命活動至關重要。

2.√碳水化合物是人體能量的主要來源，對于日常活動非常重要。

3.√脂肪是人體能量的儲備物質，也是細胞膜的重要組成成分。

4.√維生素是人體生長和發育所必需的有機物質，盡管需要量不大，但作用重要。

5.√礦物質是構成人體組織的重要物質，對于維持生理功能至關重要。

6.√膳食纖維有助于預防便秘，增加糞便體積，促