補(bǔ)充營養(yǎng)師資格考試復(fù)習(xí)的試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供醫(yī)療服務(wù)

B.提供營養(yǎng)指導(dǎo)

C.提供心理咨詢服務(wù)

D.提供法律咨詢服務(wù)

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、電解質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.糧食

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.豆制品

9.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.魚類

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.奶制品

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.植物油

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.豆制品

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.肉類

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.海產(chǎn)品

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.體重減輕

B.身高增長緩慢

C.貧血

D.免疫力下降

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.豆制品

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.植物油

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

5.以下哪些食物富含維生素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

6.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.谷物

8.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水果

9.以下哪些食物富含益生菌？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.豆制品

10.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.植物油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

4.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

5.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

6.維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

7.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

8.膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

9.抗氧化物質(zhì)對人體有益。（）

10.益生菌對人體有益。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們改善飲食結(jié)構(gòu)，提高生活質(zhì)量。

2.A

解析思路：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，是人體正常生理功能所必需的。

3.C

解析思路：豆制品富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的好來源。

4.D

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚肝油等食物中。

5.D

解析思路：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

6.D

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類、草莓、西紅柿等。

7.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅(jiān)果等食物中。

8.D

解析思路：維生素B2主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶制品等食物中。

9.D

解析思路：維生素B3主要存在于動(dòng)物肝臟、魚類、家禽等食物中。

10.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、豆類、堅(jiān)果等食物中。

11.D

解析思路：維生素B6主要存在于動(dòng)物肝臟、魚類、肉類等食物中。

12.D

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品、魚類等食物中。

13.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果、種子等食物中。

14.D

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、堅(jiān)果、魚類等食物中。

15.C

解析思路：豆制品富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的好來源。

16.D

解析思路：肉類富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物。

17.D

解析思路：谷物富含鋅質(zhì)，有助于提高免疫力。

18.D

解析思路：海產(chǎn)品富含硒質(zhì)，具有抗氧化作用。

19.D

解析思路：蔬菜富含鉀質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血壓。

20.D

解析思路：谷物富含鎂質(zhì)，有助于維持神經(jīng)肌肉的正常功能。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致體重減輕、身高增長緩慢、貧血和免疫力下降等癥狀。

2.CD

解析思路：豆制品和肉類富含蛋白質(zhì)。

3.BD

解析思路：植物油和魚類富含脂肪。

4.D

解析思路：谷物富含碳水化合物。

5.D

解析思路：水果富含維生素。

6.D

解析思路：蔬菜富含礦物質(zhì)。

7.D

解析思路：谷物富含膳食纖維。

8.D

解析思路：水果富含抗氧化物質(zhì)。

9.CD

解析思路：豆制品和魚類富含益生菌。

10.D

解析思路：植物油富含抗氧化物質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。

2.×

解析思路：營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，可能導(dǎo)致健康問題。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于維持生命活動(dòng)和生長發(fā)育至關(guān)重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，提供能量和必需脂肪酸。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一，提供能量。

6.√

解析思路：維生素是人體必需的營養(yǎng)