營養(yǎng)師資格考試要點(diǎn)試題集姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪一項(xiàng)不是膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

3.人體必需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪一項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

4.以下哪種維生素對(duì)骨骼健康尤為重要？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.雞蛋

C.酸奶

D.橙子

6.以下哪種食物富含鐵？

A.西紅柿

B.土豆

C.花生

D.紅棗

7.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.燕麥

C.紅棗

D.花生

8.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.紅棗

9.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.植物油

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.葉菜類

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.花生

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.植物油

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.花生

18.以下哪種食物富含維生素B8？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.植物油

19.以下哪種食物富含維生素B11？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.葉菜類

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.肉類

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.雞蛋

C.酸奶

D.燕麥

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.花生

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.西紅柿

C.土豆

D.紅棗

5.以下哪些食物富含鈣？

A.酸奶

B.雞蛋

C.橙子

D.紅棗

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅棗

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含鋅？

A.花生

B.燕麥

C.紅棗

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.紅棗

9.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.水果

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.酸奶

C.肉類

D.植物油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

2.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

4.維生素A對(duì)骨骼健康尤為重要。（）

5.維生素C對(duì)骨骼健康尤為重要。（）

6.維生素D對(duì)骨骼健康尤為重要。（）

7.鈣是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

8.鐵是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

9.鋅是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

10.硒是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.D（水分）

解析思路：膳食營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水分。水分雖然對(duì)身體健康至關(guān)重要，但不屬于營養(yǎng)素分類中的六大營養(yǎng)素。

2.C（燕麥）

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜、水果和豆類中。燕麥作為一種全谷物，含有豐富的膳食纖維。

3.D（維生素A）

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水分。維生素A是維生素的一種，屬于維生素類別，但不單獨(dú)作為一類營養(yǎng)素。

4.D（維生素D）

解析思路：維生素D對(duì)于骨骼健康尤為重要，它有助于鈣和磷的吸收，促進(jìn)骨骼的形成和修復(fù)。

5.C（酸奶）

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，酸奶是一種富含鈣的食物。

6.A（紅棗）

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，參與氧氣運(yùn)輸。紅棗中含有一定量的鐵。

7.B（花生）

解析思路：鋅是多種酶的輔因子，參與多種生理過程。花生含有豐富的鋅。

8.A（芝麻）

解析思路：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用。芝麻是富含硒的食物之一。

9.C（肉類）

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，肉類是維生素B12的良好來源。

10.D（植物油）

解析思路：維生素E是一種脂溶性維生素，主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

11.A（雞肉）

解析思路：維生素B6在肉類、魚類、家禽和堅(jiān)果中含量較高。

12.D（葉菜類）

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中。

13.C（牛奶）

解析思路：維生素B2（核黃素）在牛奶、雞蛋和綠葉蔬菜中含量較高。

14.A（雞肉）

解析思路：維生素B3（煙酸）在肉類、家禽和魚類中含量較高。

15.C（肉類）

解析思路：維生素B5（泛酸）在肉類、魚類、家禽和堅(jiān)果中含量較高。

16.D（燕麥）

解析思路：維生素B1（硫胺素）在燕麥、全谷物、堅(jiān)果和種子中含量較高。

17.B（花生）

解析思路：維生素B7（生物素）在花生、堅(jiān)果、蛋類和綠葉蔬菜中含量較高。

18.C（植物油）

解析思路：維生素B8（生物素）在植物油、堅(jiān)果、蛋類和綠葉蔬菜中含量較高。

19.C（綠葉蔬菜）

解析思路：維生素B11（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和全谷物中。

20.C（肉類）

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，肉類是維生素B12的良好來源。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ACD（雞蛋、燕麥、肉類）

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品、豆類和堅(jiān)果中。

2.ACD（植物油、雞蛋、酸奶）

解析思路：脂肪主要存在于油脂、肉類、乳制品和堅(jiān)果中。

3.ABD（米飯、面包、燕麥）

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜、水果和豆類中。

4.ABCD（蘋果、西紅柿、土豆、紅棗）

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜、水果和豆類中。

5.ABC（酸奶、雞蛋、橙子）

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，酸奶、雞蛋和橙子都是富含鈣的食物。

6.ABD（紅棗、花生、燕麥）

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，紅棗、花生和燕麥中含有一定量的鐵。

7.ABC（花生、燕麥、雞蛋）

解析思路：鋅是多種酶的輔因子，花生、燕麥和雞蛋含有豐富的鋅。

8.ABCD（芝麻、花生、燕麥、紅棗）

解析思路：硒是一種微量元素，芝麻、花生、燕麥和紅棗都是富含硒的食物。

9.ABC（雞蛋、酸奶、肉類）

解析思路：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，雞蛋、酸奶和肉類是維生素B12的良好來源。

10.ACD（雞蛋、酸奶、肉類）

解析思路：維生素E是一種脂溶性維生素，主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

三、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，但不是本題的答案。

2.×

解析思路：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，但不是本題的答案。

3.×

解析思路：碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一，但不是本題的答案。

4.×

解析思路：維生素A對(duì)骨骼健康尤為重要，但不是本題的答案。

5.×

解析思路：維生素C對(duì)骨骼健康尤為重要，但不是本題的答