2024營養師考前必看試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.營養素的分類

B.食物與營養的關系

C.營養不良的防治

D.食品安全與衛生

2.以下哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.氯

D.鉀

3.下列哪一種食物富含豐富的蛋白質？

A.玉米

B.小麥

C.豆類

D.米飯

4.營養不良是指什么？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養素攝入不平衡

D.以上都是

5.人體能量主要來源于哪些營養物質？

A.蛋白質、脂肪

B.蛋白質、碳水化合物

C.脂肪、碳水化合物

D.以上都是

6.以下哪種食物富含豐富的維生素A？

A.番茄

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

7.人體內最主要的能量來源是什么？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.骨軟化病

C.痛風

D.高血壓

9.以下哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.白米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.營養不良會導致哪些疾病？

A.肥胖

B.心臟病

C.糖尿病

D.以上都是

11.以下哪種食物富含豐富的鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.面包

D.米飯

12.營養過剩是指什么？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養素攝入不平衡

D.以上都是

13.以下哪種食物富含豐富的維生素E？

A.香蕉

B.胡蘿卜

C.玉米

D.面包

14.以下哪種疾病與維生素K缺乏有關？

A.貧血

B.骨軟化病

C.痛風

D.高血壓

15.以下哪種食物富含豐富的鐵？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含豐富的鋅？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養不良的常見癥狀有哪些？

A.體重減輕

B.疲勞乏力

C.消化不良

D.免疫力下降

2.以下哪些食物富含豐富的維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.肉類

3.以下哪些食物富含豐富的礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

4.以下哪些食物富含豐富的蛋白質？

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

5.以下哪些食物富含豐富的脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良會導致免疫力下降。（）

2.營養過剩會導致肥胖。（）

3.蛋白質是人體能量來源的主要物質。（）

4.飲食中過多的油脂會導致心血管疾病。（）

5.蔬菜和水果是維生素和礦物質的主要來源。（）

6.肉類富含豐富的維生素和礦物質。（）

7.奶制品富含豐富的鈣和蛋白質。（）

8.豆類富含豐富的蛋白質和纖維。（）

9.脂肪是人體能量來源的主要物質。（）

10.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B。營養學是研究食物與營養的關系的科學。

2.B。鐵屬于人體必需的微量元素，而其他選項中的鈣、氯、鉀均屬于常量元素。

3.C。豆類食物富含豐富的蛋白質，其他選項中的玉米、小麥、米飯蛋白質含量相對較低。

4.D。營養不良是指營養攝入不足、營養攝入過多或營養素攝入不平衡的情況。

5.D。人體能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質，三者都是人體必需的營養素。

6.C。胡蘿卜富含豐富的維生素A，其他選項中的番茄、蘋果、香蕉維生素A含量較低。

7.C。碳水化合物是人體能量來源的主要物質，其次是脂肪和蛋白質。

8.B。骨軟化病與維生素D缺乏有關，維生素D有助于鈣的吸收和利用。

9.C。蔬菜富含豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

10.D。營養不良會導致肥胖、心臟病、糖尿病等多種疾病。

11.B。鮮奶富含豐富的鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

12.B。營養過剩是指營養攝入過多，可能導致肥胖、心血管疾病等健康問題。

13.A。香蕉富含豐富的維生素E，有助于抗氧化和維持皮膚健康。

14.B。骨軟化病與維生素K缺乏有關，維生素K參與血液凝固過程。

15.A。雞蛋富含豐富的鐵，有助于預防貧血。

16.A。雞蛋富含豐富的鋅，有助于免疫系統和細胞分裂。

17.A。雞蛋富含豐富的維生素B1，有助于能量代謝和神經系統功能。

18.B。鮮奶富含豐富的維生素B2，有助于能量代謝和細胞功能。

19.C。蔬菜富含豐富的維生素B6，有助于蛋白質代謝和神經系統健康。

20.B。鮮奶富含豐富的維生素B12，有助于紅細胞的生成和神經系統功能。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCD。營養不良的常見癥狀包括體重減輕、疲勞乏力、消化不良和免疫力下降。

2.ABCD。水果、蔬菜、蛋類和肉類都富含豐富的維生素。

3.ABCD。蔬菜、水果、肉類和奶制品都富含豐富的礦物質。

4.ABCD。豆類、肉類、魚類和蛋類都富含豐富的蛋白質。

5.ABCD。植物油、動物油、肉類和魚類都富含豐富的脂肪。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√。營養不良會導致免疫力下降，因為缺乏必要的營養素會影響免疫系統的正常功能。

2.√。營養過剩會導致肥胖，因為攝入過多的熱量會導致能量過剩，轉化為脂肪儲存。

3.×。蛋白質不是人體能量來源的主要物質，主要是碳水化合物和脂肪。

4.√。飲食中過多的油脂會導致心血管疾病，因為高脂肪飲食會增加血液中的膽固醇水平。

5.√。蔬菜和水果是維生素和礦物質的主要來源，因為它們富含多種營養素。

6.×。肉類富含豐富的蛋白質和脂肪，但維生素和礦物質含量相對較低。

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