2024營養師考試互動試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項不是膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.腰圍控制，適量運動

C.食不過量，天天運動

D.攝入足量水，食物新鮮

2.下列哪種營養素是構成人體細胞和組織的主要成分？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

3.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.芥藍

C.紅棗

D.雞蛋

4.人體缺乏哪種營養素會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

5.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.魚類

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.肉類

C.水果

D.谷物

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

8.以下哪種食物富含鋅質？

A.芝麻

B.瘦肉

C.水果

D.谷物

9.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.瘦肉

C.水果

D.谷物

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.瘦肉

C.水果

D.谷物

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B7？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B13？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.水果

2.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.粗糧

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉類

B.植物油

C.奶制品

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.芥藍

C.紅棗

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南的基本原則是食物多樣，谷類為主。（）

2.蛋白質是構成人體細胞和組織的主要成分。（）

3.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

4.高纖維食物有助于預防便秘。（）

5.鈣質有助于骨骼健康。（）

6.鐵質有助于預防貧血。（）

7.鋅質有助于免疫系統的正常運作。（）

8.硒質有助于預防癌癥。（）

9.維生素E有助于延緩衰老。（）

10.維生素B12有助于預防神經系統疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.B.腰圍控制，適量運動

解析：膳食指南的基本原則不包括腰圍控制，適量運動是健康生活方式的一部分，但不是膳食指南的正式原則。

2.C.蛋白質

解析：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分，對于維持身體結構和功能至關重要。

3.D.雞蛋

解析：雞蛋是維生素A的良好來源，尤其是蛋黃中含有豐富的維生素A。

4.A.維生素A

解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥，這是由于視網膜中視紫紅質合成減少導致的。

5.A.粗糧

解析：粗糧含有較多的膳食纖維，屬于高纖維食物。

6.A.牛奶

解析：牛奶是鈣的良好來源，對于骨骼健康非常重要。

7.A.瘦肉

解析：瘦肉中含有豐富的鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

8.A.芝麻

解析：芝麻富含鋅質，對于維持免疫系統和細胞分裂有重要作用。

9.A.芝麻

解析：同樣，芝麻也富含硒質，這是一種重要的微量元素。

10.A.芝麻

解析：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，芝麻是其中之一。

11.A.瘦肉

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B12的良好來源。

12.C.豆制品

解析：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷類、豆類和堅果中，豆制品是維生素B1的良好來源。

13.A.瘦肉

解析：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B2的良好來源。

14.A.瘦肉

解析：維生素B3（煙酸）主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B3的良好來源。

15.A.瘦肉

解析：維生素B5（泛酸）主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B5的良好來源。

16.A.瘦肉

解析：維生素B6（吡哆醇）主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B6的良好來源。

17.A.瘦肉

解析：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜和豆類中，瘦肉不是維生素B9的主要來源。

18.B.蛋類

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，蛋類是維生素B12的良好來源。

19.A.瘦肉

解析：維生素B7（生物素）主要存在于動物性食品中，瘦肉是維生素B7的良好來源。

20.A.瘦肉

解析：維生素B13（鈷胺素）是一種較新的概念，目前認為不是必需的營養素。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABC

解析：瘦肉、蛋類和豆制品都是蛋白質的良好來源。

2.ABC

解析：粗糧、谷物和水果都含有碳水化合物。

3.ABC

解析：肉類、植物油和奶制品都含有脂肪。

4.ABCD

解析：番茄、芥藍、紅棗和雞蛋都含有維生素A。

5.ABC

解析：柑橘、蔬菜和水果都含有維生素C。

三、判斷題答案及解析：

1.×

解析：膳食指南的基本原則不包括腰圍控制，適量運動是健康生活方式的一部分。

2.√

解析：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分。

3.√

解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥。

4.√

解析：高纖維食物有助于預防便秘。

5.√

解析：鈣質有助