營養(yǎng)師考試重要公式總結(jié)，試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種維生素在體內(nèi)不能合成，必須通過食物攝入？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

2.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)于骨骼生長和發(fā)育至關(guān)重要？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.硒

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

5.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.花生油

D.玉米油

6.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

7.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

8.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.花生油

D.玉米油

14.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

15.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.粗糧

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

3.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.花生油

D.玉米油

4.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

5.下列哪些營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

4.鈣對(duì)于骨骼生長和發(fā)育至關(guān)重要。（）

5.鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

6.硒是一種抗氧化物質(zhì)。（）

7.ω-3脂肪酸有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

8.抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥。（）

9.蛋白質(zhì)可以幫助減肥。（）

10.飲食中過量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.B

4.B

5.A

6.B

7.B

8.C

9.C

10.B

11.C

12.A

13.A

14.A

15.B

16.C

17.C

18.B

19.C

20.A

二、多項(xiàng)選擇題

1.AB

2.AB

3.AB

4.AB

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C解析：維生素C在體內(nèi)不能合成，需要通過食物攝入。

2.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，占人體能量攝入的50%-70%。

3.B解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對(duì)于骨骼生長和發(fā)育至關(guān)重要。

4.B解析：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

5.A解析：魚油是富含ω-3脂肪酸的食物，對(duì)心血管健康有益。

6.B解析：水果中富含多種抗氧化物質(zhì)，如維生素C、維生素E等。

7.B解析：維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

8.C解析：肉類是維生素B12的良好來源，特別是紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟。

9.C解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，肉類是鐵的良好來源。

10.B解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶是鈣的良好來源。

11.C解析：鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)有重要作用，肉類和海鮮是鋅的良好來源。

12.A解析：硒是一種微量元素，蔬菜是硒的良好來源。

13.A解析：魚油是富含ω-3脂肪酸的食物，對(duì)心血管健康有益。

14.A解析：蔬菜中富含多種抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗氧化應(yīng)激。

15.B解析：維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

16.C解析：肉類是維生素B12的良好來源，特別是紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟。

17.C解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，肉類是鐵的良好來源。

18.B解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶是鈣的良好來源。

19.C解析：鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)有重要作用，肉類和海鮮是鋅的良好來源。

20.A解析：硒是一種微量元素，蔬菜是硒的良好來源。

二、多項(xiàng)選擇題

1.AB解析：雞蛋和牛奶都是富含蛋白質(zhì)的食物，粗糧和蔬菜也含有一定量的蛋白質(zhì)。

2.AB解析：紅薯和水果都是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

3.AB解析：魚油和植物油都是富含ω-3脂肪酸的食物，對(duì)心血管健康有益。

4.AB解析：蔬菜和水果都富含多種抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗氧化應(yīng)激。

5.ABC解析：蛋白質(zhì)、維生素C和維生素E都有助于提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

三、判斷題

1.√解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對(duì)于維持生命活動(dòng)和生長發(fā)育至關(guān)重要。

2.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，占人體能量攝入的50%-70%。

3.√解析：維生素C可以增強(qiáng)免疫力，有助于預(yù)防感冒。

4.√解析：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對(duì)于骨骼生長和發(fā)育至關(guān)重要。

5.√解析：鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)有重要作用，有助于提高免疫力。

6.√解析：硒是一種抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗氧化應(yīng)激。

7.