營養(yǎng)師資格證重要知識(shí)點(diǎn)，試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪一項(xiàng)不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.鈣

2.人體所需的主要營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

3.以下哪項(xiàng)食物富含維生素A？

A.豬肝

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

4.人體能量來源的主要營養(yǎng)素是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.以下哪種營養(yǎng)素對(duì)人體生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

6.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素C

7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

9.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素B群

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

11.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.糧食

12.以下哪種食物富含植物蛋白？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.糧食

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

17.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

18.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

19.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

20.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養(yǎng)素對(duì)人體健康有益？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含維生素A？

A.豬肝

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.糧食

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。（）

2.碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。（）

3.維生素C有助于提高免疫力。（）

4.膳食纖維有助于維持腸道健康。（）

5.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

6.礦物質(zhì)對(duì)人體健康至關(guān)重要。（）

7.植物蛋白比動(dòng)物蛋白更易消化吸收。（）

8.葉酸有助于預(yù)防胎兒畸形。（）

9.鋅有助于促進(jìn)兒童生長發(fā)育。（）

10.鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D。鈣屬于礦物質(zhì)，而不是營養(yǎng)素。

2.D。人體所需的主要營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

3.B。胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力。

4.C。碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。

5.A。蛋白質(zhì)對(duì)人體生長發(fā)育至關(guān)重要，是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。

6.D。維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

7.C。豆制品富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

8.A。蔬菜富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

9.D。維生素B群有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

10.A。蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

11.C。魚類富含不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

12.C。豆制品富含植物蛋白，是素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

13.A。蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固。

14.A。蔬菜富含維生素B2，有助于能量代謝。

15.C。豆制品富含維生素E，具有抗氧化作用。

16.A。蔬菜富含葉酸，有助于預(yù)防胎兒畸形。

17.A。蔬菜富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

18.C。豆制品富含鋅，有助于促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

19.B。水果富含鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

20.A。蔬菜富含鎂，有助于維持神經(jīng)和肌肉功能。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCDE。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)都是對(duì)人體健康有益的營養(yǎng)素。

2.AB。豬肝和胡蘿卜都富含維生素A。

3.AC。蔬菜和豆制品都富含鈣質(zhì)。

4.AB。蔬菜和豆制品都富含鐵質(zhì)。

5.ABC。蔬菜、水果和豆制品都富含膳食纖維。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)素。

2.√。碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。

3.√。維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

4.√。膳食纖維有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。

5.√。脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與能量代謝和維生素吸收。

6.√。礦物質(zhì)對(duì)人體健康至關(guān)重要，參與多種生理功能。