2024年?duì)I養(yǎng)師資格證考試實(shí)踐試題指南姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪項(xiàng)食物中富含鈣？

A.雞蛋

B.大米

C.蔬菜

D.牛奶

3.下列哪項(xiàng)說(shuō)法關(guān)于膳食纖維不正確？

A.膳食纖維有助于預(yù)防便秘

B.膳食纖維有助于降低膽固醇

C.膳食纖維有助于控制體重

D.膳食纖維可以提供能量

4.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.紅薯

B.面包

C.雞肉

D.魚(yú)肉

5.下列哪種食物富含植物蛋白？

A.雞蛋

B.豬肉

C.豆腐

D.玉米

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

7.下列哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

10.下列哪種食物富含維生素B3？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素B5？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

15.下列哪種食物富含維生素K？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

16.下列哪種食物富含鐵？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

17.下列哪種食物富含鋅？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

18.下列哪種食物富含銅？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

19.下列哪種食物富含錳？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

20.下列哪種食物富含硒？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

3.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.香蕉

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

5.下列哪些食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

6.下列哪些食物富含維生素B2？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

7.下列哪些食物富含維生素B3？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

8.下列哪些食物富含維生素B5？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

9.下列哪些食物富含維生素B6？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

10.下列哪些食物富含維生素B12？

A.面包

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能具有重要作用。（）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成成分。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也是大腦活動(dòng)的主要能源。（）

5.膳食纖維有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制體重等。（）

6.維生素A對(duì)維持視力、皮膚健康和免疫功能具有重要作用。（）

7.維生素C對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收、抗氧化等具有重要作用。（）

8.維生素B1對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)碳水化合物代謝等具有重要作用。（）

9.維生素B2對(duì)維持皮膚、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)健康等具有重要作用。（）

10.維生素B12對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)紅細(xì)胞生成等具有重要作用。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題：1.C2.D3.D4.A5.C6.A7.A8.C9.C10.C11.C12.C13.C14.C15.C16.C17.C18.C19.C

二、多項(xiàng)選擇題：1.AB2.ABCD3.A4.A5.C6.C7.C8.C9.C10.C

三、判斷題：1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題：

1.D解析：維生素不是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

2.D解析：牛奶是富含鈣的食物，有助于骨骼和牙齒的健康。

3.D解析：膳食纖維不提供能量，它是人體無(wú)法消化的碳水化合物，對(duì)消化系統(tǒng)有重要作用。

4.A解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種強(qiáng)大的抗氧化物質(zhì)，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

5.C解析：豆腐是由大豆制成的，大豆是植物蛋白的良好來(lái)源。

6.A解析：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

7.A解析：香蕉富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

8.C解析：豆腐含有維生素B1，也稱為硫胺素，對(duì)能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康重要。

9.C解析：豆腐含有維生素B2，也稱為核黃素，對(duì)皮膚和眼睛健康有益。

10.C解析：豆腐含有維生素B3，也稱為煙酸，對(duì)皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能重要。

11.C解析：豆腐含有維生素B5，也稱為泛酸，對(duì)能量代謝和皮膚健康重要。

12.C解析：豆腐含有維生素B6，也稱為吡哆醇，對(duì)蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康重要。

13.C解析：豆腐含有維生素B12，對(duì)紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康重要。

14.C解析：豆腐含有維生素E，是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于保護(hù)細(xì)胞。

15.C解析：豆腐含有維生素K，對(duì)血液凝固和骨骼健康重要。

16.C解析：豆腐含有鐵，有助于預(yù)防貧血。

17.C解析：豆腐含有鋅，對(duì)免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂重要。

18.C解析：豆腐含有銅，對(duì)鐵的吸收和利用、免疫系統(tǒng)功能重要。

19.C解析：豆腐含有錳，對(duì)骨骼健康、免疫系統(tǒng)功能和能量代謝重要。

20.C解析：豆腐含有硒，是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥。

二、多項(xiàng)選擇題：

1.AB解析：雞蛋和牛奶都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2.ABCD解析：紅薯、蔬菜、水果和面包都含有膳食纖維。

3.A解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是一種維生素A的前體。

4.A解析：香蕉富含維生素C，是一種重要的抗氧化劑。

5.C解析：面包含有維生素B1，對(duì)能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康重要。

6.C解析：面包含有維生素B2，對(duì)皮膚、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)健康有益。

7.C解析：面包含有維生素B3，對(duì)皮膚健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能重要。

8.C解析：面包含有維生素B5，對(duì)能量代謝和皮膚健康重要。

9.C解析：面包含有維生素B6，對(duì)蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康重要。

10.C解析：面包含有維生素B12，對(duì)紅細(xì)胞的生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康重要。

三、判斷題：

1.√解析：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素，宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，微量營(yíng)養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)。

2.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能具有重要作用。

3.√解析：脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成成分，對(duì)體溫調(diào)節(jié)和維生素的吸收也重要。

4.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也是大腦活動(dòng)的主要能源，對(duì)維持血糖水平穩(wěn)定也重要。

5.√解析：膳食纖維有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制體重等，對(duì)消化系統(tǒng)健康有益。

6.√解析：維生素A對(duì)維持視力、皮膚健康和免疫功能具有重要作用，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。

7.√解析：維生素C對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵的吸收、抗氧化等具有重要作用，缺乏維生素C可能導(dǎo)致壞